編輯/李明真撰文

1.地中海風情油漬蕃茄蝦

這道菜上桌時，那股噴香的氣息會讓身邊的人覺得妳是隱藏版主廚。

食材比例：大鮮蝦 10 隻、聖女小蕃茄 8 顆、蒜片 5 瓣、乾辣椒碎少許、特級初榨橄欖油 100 ml、海鹽與黑胡椒適量

做法：在小鑄鐵鍋中倒入橄欖油，冷油時放入蒜片與辣椒，用小火慢慢煸出香氣。接著放入番茄，煮到番茄表皮稍微皺縮後，加入鮮蝦。等到蝦子轉紅且蜷曲，撒下鹽巴與胡椒調味即可。這道菜剩下的油千萬別倒掉，拿來沾歐式麵包簡直是人間美味。

2.義式青醬雞肉義大利麵

越簡單的東西越考驗食材，這時候橄欖油的好壞就是勝負關鍵。

食材比例：義大利麵 100 g、大蒜 4 瓣（切末）、橄欖油2大勺、乾辣椒 2 根、青醬適量

做法： 麵條按照包裝說明煮到八分熟。平底鍋中火加熱橄欖油，放入蒜末和辣椒炒到淡黃色（千萬別炒焦）。加入一勺煮麵水，再把麵條丟進去快速翻炒，讓每一根麵條都裹上亮晶晶的油光。最後撒上青醬拌炒約3分鐘，就能上桌，不想吃青醬也可以直接橄欖油拌麵。

青醬雞胸義大利麵色香味俱全，青醬和橄欖油的清香與雞肉融合一起。圖/123RF圖庫

3.迷迭香橄欖油嫩煎雞胸

別再吃那種乾柴的雞胸肉了，用橄欖油鎖住肉汁才是王道。

食材比例：雞胸肉 1 副、新鮮迷迭香 1 枝、橄欖油 2 大勺、檸檬汁 1 小勺、鹽巴少許

做法： 先用橄欖油、鹽巴和迷迭香醃漬雞胸肉約 15 分鐘。平底鍋燒熱，不需額外加油，直接放入雞胸肉，大火正反面各煎 2 分鐘鎖住肉汁，接著轉小火蓋上鍋蓋悶 3 分鐘。起鍋前淋上檸檬汁，妳會驚訝原來健康餐也能這麼嫩。

4.希臘風情繽紛沙拉

這道沙拉的靈魂在於油醋醬的黃金比例。

食材比例： 小黃瓜 1 條、番茄 1 顆、黑橄欖 5 顆、費塔起司 30 g、橄欖油 3 小勺、巴薩米克醋 1 小勺

做法： 將蔬果切成好入口的小方塊。重點來了，將橄欖油與醋以 3 比 1 的比例調勻，加入一點點黑胡椒。將醬汁淋在食材上拌勻，最後灑上捏碎的起司。這道菜不僅色彩鮮艷適合發限動，清爽的口感更能幫妳掃除夏日的焦躁。

5.橄欖油蒜香法棍片

這比外面買的蒜泥麵包吃得更安心，而且蒜香與果香味層次分明。

食材比例：法國麵包 4 片、蒜泥 1 小勺、特級初榨橄欖油 2 大勺、乾燥巴西里少許

做法：將蒜泥混合在橄欖油中均勻攪拌。用刷子把油抹在麵包片上，撒上一點點鹽和香料。放進烤箱 180 度烤 5 分鐘，直到邊緣呈現金黃酥脆。這道點心配上一杯熱黑咖啡，就是妳優雅辦公時的最佳補給。

橄欖油蒜香法棍片。圖/123RF圖庫

6.香料橄欖油漬起司

這是需要時間醞釀的美味，做一罐放在冰箱，隨時都有高級感。

食材比例：切塊起司（莫札瑞拉或高達）100 g、橄欖油足以淹沒起司、黑胡椒粒少許、百里香 2 枝

做法：找一個乾淨的玻璃罐，放入起司、香料與黑胡椒，最後倒入滿滿的橄欖油。放在冰箱冷藏 2 天，讓油的香氣滲透進起司。這是招待閨蜜時最有面子的隱藏版菜單。

結語

橄欖油料理的真諦，不在於繁複的步驟，而在於那份對食材原味的尊重。當妳學會用好油來調味，妳會發現生活中的那些小確幸，其實就藏在這一點一滴的清香裡。

不需要把自己逼得太緊，只要用橄欖油做菜，妳就能一邊享受著地中海式的慢生活，一邊維持好心情。

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