悶熱的天氣，食慾不好，想要來點清爽的料理，剛好市場的青菜挺便宜的，不如就自製鹽水雞吧！
鹽水雞作法很簡單，只是如果想吃的蔬菜很多，事前備料的手續就相對多。不過，最後全部燙一燙、冰鎮就可以享用囉！鹽水雞
難易度｜★☆☆ 預計耗時｜40分鐘
食材｜
雞胸肉 300克
四季豆 50克
龍鬚菜 100克
杏鮑菇 50克
玉米筍 50克
胡蘿蔔 50克
（蔬菜依個人喜好搭配，想吃甚麼都可以！）
調味料｜
鹽 1匙
白胡椒粉 斟酌
白芝麻油（香油） 1大匙
雞肉醃料｜
鹽 1小匙
白胡椒粉 少許
米酒1小匙
事前準備｜
- 龍鬚菜用手折斷成適口大小，順勢撕掉纖維。
- 四季豆去筋絲。
- 杏鮑菇手撕成適口大小。
- 胡蘿蔔切條狀。
雞絲製作｜
- 雞肉表面抹鹽、白胡椒粉，加入少許米酒，略加按摩後，放進冷藏醃製至少20分鐘。
- 起一鍋水煮滾，放入醃好的雞胸肉續煮至水滾後關火，讓雞胸在水中靜置20分鐘。
- 時間到取出，放到略涼即可以手撕成雞絲。
食譜作法｜
- 燙完雞胸的水，煮滾後依序將蔬菜燙熟（約1-3分鐘）。
- 燙熟後立刻撈起，泡入冰水冰鎮。
Tip. 冰鎮可以保有翠綠的顏色，口感也比較好。
3. 將雞絲與蔬菜加入鹽、白胡椒粉、白芝麻油拌勻即可享用！
這樣就完成囉！最後的調味可以依照自己的喜好，加入蒜泥、檸檬汁等，也很開胃，自己做到好處就是喜歡什麼加什麼，鹹度也可以再斟酌調整。搭配豐富的蔬菜，吃起來清爽無負擔！
