我原本以為飲食要健康只要控制好熱量，但這本書告訴我就算總熱量沒有過量，也會對身體造成傷害，有可能我們看一個人外表是瘦的，健康檢查出來也是一堆紅字。
這本書為我解惑了為什麼吃東西要注重順序，而血糖飆升又是以什麼樣的形式對身體造成傷害，接下來是我讀這本書之後記下的最深刻重點印象。簡單了解一些身體激素
血糖
我們身體會把吃下的食物分解成葡萄糖，然後順著血液運送到身體的各個細胞，血糖就是指血液中的糖分濃度。
葡萄糖
提供所有細胞燃燒能量，生物都離不開葡萄糖，植物可以靠光合作用產生葡萄糖，並且合成澱粉、纖維、蔗糖，來取得葡萄糖。
人類吃下澱粉後可以分解成葡萄糖跟果糖，葡萄糖提供能量，果糖提供脂肪，所以有人說減重不要吃澱粉，會胖。
動物體內的葡萄糖如果不夠，大部分的細胞可以接受燃燒脂肪來代替葡萄糖，也就是脂肪多的人可以餓比較久，瘦的人先餓死。
葡萄糖跟果糖的差別
運動時可以馬上消耗葡萄糖，但不能消耗果糖。
葡萄糖進入體內時可以直接給細胞燃燒提供能量，如果有多的就會儲存在肌肉跟肝臟，最後給脂肪細胞儲存，所以同樣份量的食物，肌肉量大的人吃了脂肪堆積會比較少，因為肌肉也可以存糖份。
果糖進入體內時，並不能直接燃燒，只能直接去脂肪細胞，所以吃果糖等於直接增加脂肪，對老祖宗來說是一件好事，因為食物難找，有一餐沒一餐，儲存能量是存活關鍵，對現代人來說是壞消息，因為甜食隨手可得又動的不多，只會胖而已。
你現在肚子餓：
吃澱粉：澱粉分解成葡萄糖跟果糖，一半能量一半脂肪。
吃糖果：只有果糖，所以直接堆疊脂肪。
胰島素
血糖升高的時候胰島素會出現，糖分需要靠胰島素才能夠送到細胞，就好像是送貨員，另外胰島素濃度高的時候會阻礙身體脂肪燃燒，所以如果想要靠運動減脂的話，血糖控制是一個關鍵。
改變進食順序
一開始我們不用大幅改變飲食習慣，只要改變一下飲食順序，就可以減緩血糖上升的速度，就比較不會有「明明吃很多了還是餓的狀態」，身體會比較平穩。
比較好的進食順序是纖維、蛋白質、澱粉、糖，照著這個順序吃，血糖就比較不會快速上升，因為我們的身體處理食物是照進食順序來分解的，纖維不好分解需要更多時間去處理，所以對於食物能量的吸收會比較慢，血糖上升的速度也就跟著慢。
而精緻澱粉非常容易分解，吃下肚瞬間產生大量葡萄糖，血糖就會快速提升，胰島素就跟著衝高。
也不用特別排斥外食，作者提供一個方法，就是你要吃任何比較高熱量的東西之前，比如跟朋友聚餐要吃大餐，都可以在家先吃一顆青花菜，先用纖維墊底，之後你吃的東西吸收就會比較平緩，可以緩解血糖上升。
另外突然想吃的時候可以讓自己有選擇，選相對健康的那一項，比如說我下午肚子餓想吃東西，把想吃的東西列出來，我的選項有鹽酥雞、關東煮、超商的雞胸肉，就選裡面傷害比較小的。
總結
讀完這本書之後讓我對於血糖有更多的了解，以前只是知道血糖上升不太好。
用不完的熱量會變成脂肪存下來，可惜的是現代人的活動量跟老祖先比起來少得可憐，吃的東西能量又高很多，加上現在許多加工食品讓人體更好吸收，血糖上升速度比較快，當血糖大幅滑落時，身體以為我們突然缺能量了，又讓我們陷入暴食狀態。
正本書讓我更加明確的了解血糖過高對人體的傷害，是緩慢、長期、微小，雖然不會馬上就出事，但長時間這樣下去會對身體造成確實的傷害，當不再年輕時就容易給你一下重擊，到時候要修正習慣又是一件痛苦的事情，不如現在就開始，為了自己將來的健康做一點事。
