上次造訪 Zea 已是 2024 年 6 月，當時留下非常深刻的印象，至今仍穩居我在台灣最喜歡的 fine dining 前三名。中間一直沒有機會回訪，不是時間對不上就是揪不到人，謝謝凱文哥在我剛好很想吃的時候邀約，這天也帶著還沒來過的好姐妹 Liz 一起來。
Zea 的風格鮮明，以台灣在地食材為核心，融合拉丁美洲語彙，透過香料、發酵、酸度與辛香堆疊出層次，這次吃完覺得Zea仍然是一家穩定輸出持續用心的好餐廳，會想繼續再訪。這天點了三杯的wine paring，店家知道我不喜歡紅酒，也幫我調整酒序把紅酒換成了橘酒，so sweet。
特別喜歡的菜色標註💕
🔸嘉義玉米｜東港櫻花蝦｜台南楊桃
以玉米天貝炸呈現，外層酥香、內裡帶甜，山蘿蔔葉與油潑辣子的香氣拉出一點辛辣尾韻，搭配 18 天啤酒調酒與辣醬，微辣但很順口。
🔸北斗萵筍 ｜馬黛茶
小份量的湯品。萵筍心清脆，湯汁以墨西哥辣椒與馬黛茶構成
🥂第一杯｜Huber “Ried Alte Setzen” Grüner Veltliner 2023
白胡椒氣息鮮明、酸度清爽，襯托後續胭脂蝦的鮮甜與番茄酸度，讓風味更立體
🔸宜蘭胭脂蝦｜溪洲番茄💕
以委內瑞拉料理語彙詮釋，蝦頭做成果凍增加濃度，搭配彩色番茄與莎莎醬，佐以香菜花與帶細緻蒜香的紫椒花，酸甜與鮮味我都很喜歡！
🔸自製鄉村麵包｜Zuccardi 家族橄欖油
💕
🔸 信義魚翅瓜｜台西文蛤｜二崙皇宮菜像義大利麵條｜ 蛤蠣巴西里羅勒香菜醬汁
魚翅瓜與皇宮菜交錯呈現，其中皇宮菜帶出類似細麵般的滑順口感，搭配蛤蠣綠色香草醬（巴西里、羅勒、香菜）
🥂第二杯｜Saumaize-Michelin Saint-Véran “Les Crèches” 2022
帶奶油感與水梨香氣的夏多內，銜接後續炸製與略帶油脂感的魚料理，讓口感更圓潤。
🔸澎湖黑點笛鯛｜南投仙人掌｜台東大圓葉胡椒💕
外酥內嫩，麵衣加有煙燻味的烈酒 ，搭配胡椒葉與餅皮，呈現出帶有墨西哥輪廓的風味結構。
🥂第三杯｜Batič 橘酒
果乾與柑橘香氣明顯，結構較有厚度，與後續猴頭菇的炭烤香氣與油脂感相當契合。
🔸蒲里猴頭菇｜木薯 ｜Pippin Verde💕
雞油低溫處理後再炭烤，外層微焦、內裡多汁，搭配以青椒、南瓜子、芝麻構成的綠色醬與木薯脆片，層次豐富，這道也很喜歡。
🔸 大圓盤克夏黑豬里肌｜埔里菊芋｜厄瓜多咖啡💕💕
本日最喜歡。黑豬為英國品種，台灣亦有飼養；不同部位帶出油脂與口感差異，左側油脂較豐、右下梅花部位更有嚼勁。淺焙咖啡香氣濃但苦味柔和，與屏東焦糖化洋蔥搭配得很好，洋蔥表現特別出色。
🔸坊山洋蔥｜Filone di Mozzarella
以近似炸水餃的形式呈現，洋蔥甜味與起司、豬油餅皮的香氣交織，風味濃郁但不膩。
🔸卓蘭椪柑｜台東刺蔥｜Guajillo
以哥倫比亞柑橘沙拉為靈感轉化為甜點，茂谷柑果肉、椪柑冰沙、糖漬金棗、刺蔥脆片與微辣辣椒粉組合，清爽收尾，也是當天較喜歡的甜點之一。
🔸北浦雪蓮果｜南瓜籽｜埔里香草
雪蓮果包裹炭灰並以香蕉葉碳烤，搭配南瓜籽 praline 與柚子花油，帶出淡淡煙燻與堅果香。
🔸Dulces: Alfajor｜Tamal｜Horchata｜Pastelito
四款茶點融合拉美元素：草莓玫瑰小花糕點、巧克力墨西哥米粽、苗栗新米米漿搭台灣土肉桂葉油與地瓜甜點，都很有趣，地瓜甜點好吃
最後以兆兆茶院的不知春茶作結。
美味程度：⭐️⭐️⭐️⭐️
服務態度：⭐️⭐️⭐️⭐️
再訪意願：⭐️⭐️⭐️⭐️🌟
#kira吃finedining#kira摘米其林星星#Zea #TaipeiFineDining #台灣食材
