金沙烤豆腐義大利麵=>並非傳統義大利麵流派，而是台灣超商 7-ELEVEN（統一超商） 旗下素蔬食品牌「天素地蔬」所推出的原創熱銷商品。
以下是這道料理各組成元素的起源與發展：金沙（鹹蛋黃）的起源命名與特性：所謂「金沙」是指將鹹蛋黃壓碎後炒至起泡，包裹在食材表面形成如細沙般的金黃質感。
料理源頭：金沙料理最早可追溯至 川菜 的烹調手法，後來廣泛應用於粵菜與台菜中，如經典的「金沙豆腐」或「金沙蝦球」。
義大利麵的融合新式餐飲趨勢：約自 2010 年代起，台灣餐飲界開始流行將中式調味融入西式主食。
鹹蛋黃因其特有的油脂香氣與沙質口感，能與奶油醬汁完美契合，形成具有東方特色的「台式創意義大利麵」。超商產品的誕生品牌研發：7-ELEVEN 透過「天素地蔬」品牌，將傳統熱炒店的「金沙豆腐」概念轉化為微波即食餐點。該產品選用烤豆腐增加蛋白質，並搭配細扁麵以利吸附濃郁的金沙醬汁，成為該系列的明星單品。
配料演進：這款義大利麵通常包含烤豆腐、杏鮑菇、香菇及花椰菜，醬汁基底除了鹹蛋黃外，有時也會添加南瓜泥來增添色澤與甜味。
