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百香果&奇異果的種類和介紹

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這是百香果(台農1號,紫色種)和奇異果(黃金奇異果/陽光金果,SunGold)。 

百香果 

臺灣常見的百香果主要有三種,分別為產量最大的「台農一號」、甜度高的「滿天星」及顆粒較大的「黃金百香果」,盛產期在 7~9 月。 

台農一號香氣濃郁酸甜適中,滿天星則以甜味高、酸味低著稱,所有品種均為後熟水果,放置數天待表皮皺縮後,酸度會降低、甜度變高。

臺灣常見百香果品種介紹 

1.台農1號(紫色種) 

特性:臺灣市占率最高(超過9成),紫色果皮,香氣最濃郁。 

風味:酸甜奔放,成熟後甜度可達15-18度,是經典的百香果風味。 

食用建議:適合直接鮮食,也適合製作飲料、果醬。 

2.滿天星(蜜糖百香果) 

特性:果皮呈淺紫色,上面有白色或淺色的小斑點(滿天星),香氣比台農1號淡。 

風味:甜度高,酸味極低,即使果皮光滑也不會太酸,適合怕酸的人。 

3.黃金百香果 

特性: 果實碩大,果皮呈黃色,果肉汁多。 

風味:甜度高,帶有特殊香氣,果汁率高,口感滑順。 

4.香蜜百香果(罕見新品種) 

特性:原產自巴西,果形巨大(類似酪梨),假種皮為淡黃色。 

風味:帶有淡淡哈密瓜香味,口感溫和。 

挑選與熟度判斷 

挑選要訣:選擇飽滿、有重量感、果皮轉色均勻的果實。 

後熟原理:百香果採收後會繼續成熟,剛買時表皮光滑呈紅中帶橘,此時偏酸。 

最佳賞味:室溫放置2-4天,表皮皺縮、蒂頭乾枯時,酸度降低、甜味與香氣最濃郁。 

保存方式:放太久若果肉發酵則不宜食用,可將果肉挖出製成冰磚。 

產地與盛產期 

主要產地:南投埔里的大坪頂為最大產區,此外還有台東、台南等地。 

產期:一年四季皆有,但盛產期為7~9月。

奇異果 

奇異果(獼猴桃)是高營養密度水果,主要可分為綠色、黃金(陽光金果)及紅心三種,種類多樣。綠奇異果酸甜清爽、纖維豐富;黃金奇異果甜度高、維生素C含量豐富;紅心奇異果口感最甜,帶有獨特香氣。選擇時以果形飽滿、無傷痕、毛絨均勻者為佳。 

奇異果種類介紹 

1.綠奇異果(Green Kiwifruit) 

外觀:果型略圓,外皮褐色有明顯的絨毛。 

口感/味道:酸甜適中,果肉為明亮的綠色,酸味較重,富有成熟風味。 

特色:膳食纖維最高,適合促進腸道蠕動,幫助消化。 

2.黃金奇異果/陽光金果(SunGold) 

外觀:果型渾圓,頂端稍微凹陷,外皮較薄,表面沒有明顯絨毛,略帶古銅色。 

口感/味道:果肉為金黃色,白色果芯,口感細緻、多汁,甜味濃厚且熱量相對較低。 

特色:維生素C含量非常高,具有超高營養密度。 

3.紅心奇異果(Red Kiwifruit) 

外觀:大多呈橢圓形,果肉在中間芯部呈放射狀紅紋。 

口感/味道:三種中最甜,带有獨特的香氣,口感綿密。 

特色:含有豐富的抗氧化物質花青素。 

營養與挑選重點 

營養差異:黃金奇異果適合補充維生素C,綠奇異果則因含豐富纖維和礦物質,被建議為減重者較佳選擇。 

挑選訣竅:選購時挑選「果形飽滿、蒂頭新鮮、表面無損傷」的奇異果。想要立刻享用,請選擇摸起來微軟的;若需放置則選擇較硬的,並可透過與蘋果、香蕉放置一同存放來催熟。 

吃法:奇異果皮其實富含營養,洗淨後的綠奇異果或黃金奇異果亦可連皮食用。

順便學一下百香果&奇異果的台語。

百香果的台語最正式說法為「時計果」(台羅:sî-kè-kó),因其花朵構造長得像時鐘而得名。民間也常稱作「番仔脬」(或寫作「番仔爛趴」,tshenn-huan-á-lān-pha)、「雞卵果」或直接音譯 Passion Fruit 為「美女瓜」。 

常見台語說法: 

時計果 (sî-kè-kó):最正式的說法,源自日語「時計草」(とけいそう)。 

番仔脬 (tshenn-huan-á-lān-pha):較為俚俗的用法,指其外形。 

雞卵果 (kue-nn̄g-kó):因百香果外形像雞蛋。

 

特別說明:根據【iTaigi愛台語】網站與網友分享,由於百香果長相與名稱特殊,各地聽到的說法非常多元,常見如「V規」(源自日文)、「美女瓜」等說法。

 

奇異果的台語最常見的說法是「猴桃仔」(kâu-thô-á)或「猴頭果」(kâu-thâu-kó),因為奇異果外皮有毛,外型類似獼猴桃而得名。根據【iTaigi愛台語】資料,常見的說法如下: 

猴桃仔 (kâu-thô-á):最常用的稱呼,形容像獼猴般有毛的果實。 

猴頭果 (kâu-thâu-kó):強調其外皮如猴頭般毛茸茸的特色。 

另外,由於奇異果的英文是Kiwi,在日常生活中,也有人直接以英語「Kiwi」來稱呼。


資料來源與延伸閱讀:



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曾為【來去音樂網】、【YAMAHA管樂雜誌】、【中華管樂網風之聲管樂雜誌】的業餘音樂專欄作家。這裡主要是存放一些小說、散文小品及心情日記,也有跟音樂、管樂相關的文章。有興趣的朋友,不妨看看嚕!謝絕所有廣告性的留言與回應。
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