巧克力鍋 | Chocoholic 巧克哈客
巧克力鍋曾經在我小時候風靡一時，當時不少百貨公司或飯店內的餐廳都有提供巧克力鍋，或甚至以巧克力噴泉作為噱頭。時隔多年，有好幾間已經收起來了，就連之前曾經撰文大力推薦的「Chocoholic 巧克哈客」都差點結束營業。
可喜可賀的是，有新老闆接下了這間店，而且無論是巧克力飲品、餐點還是巧克力鍋，都維持了之前的好味道！如果一定要說有什麼差別的話，我認為現在的飲品和餐點在調味方面有一些比以前細緻的層次變化，我個人樂見其成。對我來說，它依然是全台灣我最喜歡的巧克力鍋和巧克力飲品專賣店。別擔心夏天吃巧克力大餐會不會太濃稠黏膩，他們的巧克力鍋依照季節調整內容，現在去吃就能吃到夏季限定的冰菓款，除了本來就有的水果、餅乾、麵包外，還能直接用乳香濃厚的雪糕沾巧克力鍋，吃完可以愉快一整天。如果還是覺得負擔太重，最近他們新增了一些用可可果肉製作的冷飲，可可鮮果酸甜的熱帶水果風味或許會讓你眼前一亮，驚嘆：「原來可可是這個味道！」
用可可鮮果製成的草莓可可鮮果昔
想了解個別餐點的話，可以參考我之前寫的巧克哈克介紹。
巧克力甜點 | TERRA 土然
巧克力甜點作為甜點中的一大分類，幾乎每間甜點店都有自己的作品。我心中最佳的甜點店另有他選，但單論巧克力甜點，我的首選會給TERRA土然。
走近TERRA土然，甚至不用走進去就能從建築和裝潢看到滿滿的可可元素。老闆也是之前「九日風」的創辦人，在土然繼續把bean to bar的精神發揚光大。現在回想起來，我竟然有跟到他把九日風收起來後開設土然這段期間。當年有幸聽到他在Eatpire （現「flavor 風格美食指南」）舉辦的「趨勢論壇：可可狂潮」中對於世界各國巧克力趨勢的分享，我在提問時間詢問：氣候差異造成各國巧克力消費量落差，那台灣的巧克力產業應該如何看待和應對？畢竟台灣這麼熱的天氣就是會讓人想喝手搖，而不是吃巧克力，這是實際存在的條件差異。
當時 TERRA土然應該還在籌備中，他說：「這就是我下一間店想要著手挑戰的事情。」
後來土然開始營業，他們的氮氣冰巧克力真是一絕。當然，在價格方面不可能和手搖相比，但能在夏天喝到這麼高品質的巧克力，這個價格就顯得實惠了。氮氣技術不僅讓冰巧克力能夠在低溫維持濃度，更能讓人細緻地品味各產區巧克力的風土層次。旁邊還會附上烘過的可可豆，可以直接嘗到可可尚未精緻過的原始風味。以前我還在附近上課時，時不時就會去喝一杯。
嗜酒師
但比起他們的氮氣冰巧克力，我最念念不忘的還是他們的甜點「嗜酒師」，底層的巧克力脆和巧克力慕斯、費南雪與布蕾構成的主體為這道甜點建構了簡單乾脆的口感反差，整體偏甜，但幕斯裡的琴酒香和祕魯巧克力本身偏蜜餞的風味形成了神奇的味覺層次，吃起來一點也不膩，只會讓人急著想吃下一口。我每次想在土然吃甜點順便做點工作，只要嗜酒師一上，第一口吃進去後，在吃完它之前完全捨不得做其他事──但好消息是，一口接一口很快就能消滅殆盡。
他們的蒙布朗（最近剛回歸！）、布丁、提拉米蘇、生乳卷也都很棒，都是吃完可以笑著走出門的好吃。也會持續推出期間限定甜點和飲品，所有品項的平均水準很高，十分推薦大家去試試。
不內用的話，他們也有很多優秀的常溫甜點，老本行bean to bar巧克力片也都是送禮自用兩相宜，我自己常常買來送親朋好友。這裡面一定要推薦「極黑可頌」，直接在麵團中摺疊進土然自己的 70% 越南巧克力，維持了可頌本身的結構和口感（順帶一題我個人無法接受壓扁可頌，還好他們目前沒有推出這個），裡面又充滿了醇厚的的高品質巧克力，每一口都不會失望。實在太好吃了，我會從台北買到雲林，用氣炸鍋稍微回烤後分享給家人，就連對加工食品超級挑剔的我媽都說讚呢。
巧克力片 | CLUIZEL 柯茲、ORIGIN、曼斐諾Masfino、月鹿小徑 MoonDeer
三推裡面推薦六個品牌是可以的吧（？）
想推薦的巧克力品牌實在太多了，例如前文的TERRA bean to bar巧克力片也非常優秀，就不重覆推薦了。
CLUIZEL 柯茲
法國的 CLUIZEL 柯茲是讓人安心的老品牌，精選各大莊園的可可，每一片都專注呈現當地特殊的風土。我個人最喜歡 Vila Gracinda 73%，這個莊園受益於火山灰土質，讓可可的風味更狂野一點，有滿明顯的辛香料和草原感（介紹說是木質調，不過我個人比較容易聯想到草香），最後的尾韻又稍微回到香草的溫和，像是鏡頭跟著阿湯哥騎著重機狂飆一大段路後再用他下車露出一個靦腆微笑收尾。
ORIGIN
70% 大馬士革玫瑰黑巧克力
ORIGIN 是我今年才知道的台灣本土品牌，他們的 70% 大馬士革玫瑰黑巧克力填補了一點我現在買不到 PACARI 安地斯玫瑰60%的遺憾。當然，老實說在玫瑰巧克力這個分類中沒有人可以挑戰 PACARI 在我心中的地位，但 ORIGIN 的大馬士革玫瑰芬芳也能自然地和巧克力的酸甜果香相輔相成，是我今年非常滿意的情人節禮物。（但現在怎麼也沒有在官網看到了！）他們的香料黑巧克力如70%貢布椒鹽花黑巧克力、70%肉桂黑巧克力也都是超過預期地亮眼，在第一瞬間感到有趣之後還能繼續細細品味。
曼斐諾Masfino
曼斐諾Masfino的巧克力一直讓我有種溫柔感，不知道為什麼在他們的巧克力裡能感覺得到創辦人和可可之間的情感連結。我最喜歡他們的70%百香果黑巧克力，在溫潤之外多了一點俏皮，百香果在鮮明的同時也和可可本身的酸融合得很好，不至於過頭。如果是喜歡熱紅酒的人，75%冬天香料黑巧克力也很適合在冬天隨時暖胃。（上一次光顧時家裡還有PACARI庫存所以沒有吃到他們的70%玫瑰黑巧克力，之後買了再來補上。）
月鹿小徑 MoonDeer
月鹿小徑 MoonDeer 然在行銷和包裝中有很多玄學元素，但其實是非常腳踏實地的在地品牌。他們直接和各地小農合作，把台灣各地的味覺特色呈現在每一塊巧克力中。例如我自己特別喜歡「天璣 屏東85%」將屏東產區明豔的香蕉與熱帶果香完整呈現的表現，而這些風土氣味也像好酒一樣會隨著每年的氣候而有所不同，非常有趣。如果喜歡桂花和茉莉的話，可以試試看「天權 屏東75%（桂花特殊發酵）」或「月露 屏東75%（茉莉特殊發酵」，我個人本身不偏好茉莉和桂花，但之前試吃時客觀認為他們將花香處理得細緻。
*本來想要第一個介紹的是PACARI，但他們的台灣代理商收起來了，現在除非代購，不然在台灣應該是買不到了。深感惋惜，PACARI可以說是我的精品巧克力片啟蒙……
要說巧克力能推薦的品牌實在太多了，因為是三推，所以甚至還沒講到生巧克力、夾心巧克力等其他類別，巧克力片更是有可可雅米、露特等遺珠，以後如果有機緣再來和大家分享。五六年前我也只是一個只知道平價巧克力大牌的人，現在也不敢說自己懂多少，如果這篇文能給大家一些參考就好了。
大家有哪些自己的愛牌呢？我也想知道更多沒吃過的品牌，歡迎推薦給我！
