咖啡，是我生命的Half；客人，是我們店的Half
公館的Half Coffee，是今年開始起步的新咖啡店，看似走嘻哈風格的店長，卻是不折不扣的專業烘豆師，店內的每一項裝潢，也是他自己親手親為，天花板上懸垂的照片，一張張都是裝潢的光影與汗水。
店內比較特殊的是只提供三種焙度豆子來選擇，客人先依照焙度再選擇美式、拿鐵、濃縮或1+1四種方式之一出杯。
我拜訪的當天是年假時間，因為客人少，店長特別手沖單品西達摩獅子王，不然平時這可不會出現在豆單上。
通常我心血來潮，都會請店長推薦一杯，今天的推薦是深烘焙濃縮，入口之後居然不是我預期的嗆辣，有一種微微圓滑感，酸感和焦糖味紛陳，但妙的是，明明是義式濃縮，居然讓我覺得後段往下滑，有點咕溜的消失。
這種往下滑的感覺也同樣出現在西達摩獅子王，不是不好喝，但總覺得似乎還可以再上升一點。
我常覺得，咖啡店，跟人一樣，需要一點尋找自我的過程，才能形成自己特殊的文化與氣質。
這種形塑文化的過程，來自吧台手與烘豆師的內省，來自與客人的互動，來自對於商業與風格的平衡，當這一切達到一個基礎的穩定後，喜歡的人，終究會在此相遇，
Half Coffee，是一個還非常年輕的咖啡店，從店內風格到出杯風味，我覺得都大有可為，也充滿無限的發展性，期待半年後再來喝，已經形成自己的氣質。
