這款蔬菜一鍋菜是一個贏家，只需要五種成分外加鹽和油。不需揉麵的扁餅非常簡單，當你覺得家裡沒有食物可吃時，它們非常適合。我在這裡使用了希臘風格的優格，但你可以使用任何天然優格。對於哈里薩（harissa）也是一樣 - 如果你沒有這個調味品，可以用辣醬替代，並根據自己的口味調整用量。為了地球而飲食可以從小步驟開始，比如多吃蔬菜，少吃肉。
供2人份 預備10分鐘 烹飪15-20分鐘 簡單 V
90克自發麵粉，另外還需一些撒粉用
8湯匙濃郁的天然優格（例如希臘風格）
21%湯匙橄欖油，或菜籽油
200克長梗或普通花椰菜，如果是普通花椰菜，切成小花
1湯匙哈里薩（harissa），另外可供應（可選）
2顆雞蛋
1 將麵粉放入碗中，加入一半的優格和一大撮鹽。攪拌形成濕麵糰。用茶巾蓋好，靜置10分鐘。
2 與此同時，在中高火上，在一個大的不黏平底鍋中加熱1 /2湯匙油，將花椰菜炸3分鐘，然後倒入70-100毫升的水，煮3-4分鐘，直到軟嫩且略帶焦點（水可以幫助花椰菜在烹飪時蒸發）。
3 用哈里薩油混合1湯匙油。一旦花椰菜煮熟，從火上取下，拌入哈里薩油，翻炒均勻。調味。轉移到碟子上，蓋好保持溫暖。
4 把扁餅麵糰切成兩半。在工作表面輕輕灑上麵粉，然後將每半個擀成大致圓形的扁餅，大小約為中型平底鍋底部的大小（約15厘米）。
5 把平底鍋放回高火上（不需要先洗）。在鍋中放一個扁餅，每面煮45秒-1分鐘，直到蓬鬆並在一些地方稍微焦點。重複使用剩下的麵糰，每盤上放一個扁餅。
6 在平底鍋中加熱剩下的1湯匙油，用小火煎雞蛋至你喜歡的程度。調味。將剩下的優格抹在扁餅上，上面加花椰菜和一個煎蛋。如果喜歡，再舀一點哈里薩，灑上一些黑胡椒調味。
温馨提示 鈣 • 葉酸 • 維生素C • 每日蔬果攝入量的1/5
每份 533千卡 • 脂肪25克 • 飽和脂肪7克 • 碳水化合物49克。
糖14克 • 纖維5克 • 蛋白質26克 • 鹽1.1克
