不同的水泡出來的茶，真的不一樣嗎？
喝茶的人之間流行一句話：「水為茶之母」
所謂母親的形象，在一般觀念裡，就是讓子女身心安全、受良好教育直至長大成人的角色
對喝茶者來說，茶的好壞指的是經熱水沖泡後，茶湯中溶解出來的水浸物是否香醇甘甜、讓人喝起來身心愉悅，所以泡茶的水當然是非常重要的
常見用來泡茶的水有自來水、泉水、飲水機的水、礦泉水、蒸餾水⋯⋯等。老實說，要人一個一個去測試，既花時間，又捨不得拿喜歡的茶葉來做實驗。
不過，很多學者專家都做過一連串相關的實驗測試，在這邊和各位讀者分享幾個結論：
一、礦物質太多的硬水（含礦泉水）並不太適合泡清香類的茶
二、用鹼性的水泡茶，茶湯會帶有腥味，且茶湯容易混濁、不清爽
三、純水及蒸餾水不適合泡茶，泡出來的茶湯呆滯無感
四、弱酸性的水最適合泡台灣的烏龍茶，色香味韻俱全
五、無污染的泉水最適合泡茶
六、若住在自來水水質為軟水、中軟水的地區，用自來水泡茶也不會太差。再加上一些技巧，可以泡得更好喝（可以利用台灣自來水公司網站查詢所屬區域的水質）
以下是我實測過的小技巧，和各位分享
- 在水缸或水瓶中，加入八分滿的自來水，請避免使用塑膠容器。留一個小開口靜置一個晚上，讓自來水中的氯氣散去
- 隔天用陶壺燒水，盡量用慢火燒開水，並讓水燒滾2~3分鐘後再泡茶
少了自來水中氯的影響，茶湯會更加香醇美味，茶壺使用一段時間後，壺嘴及壺口的地方會有一些白色的氯化鈣結晶物（見下圖）
請看蓋子、壺嘴周圍的白色結晶～氯化鈣、氯化鎂⋯俗稱水垢
文字內容設計：Morty
根據茶九的原稿與經驗，協助進行提煉與內容重構，願與每位讀者分享茶人一生習茶的旅途紀錄
