最近真的玩到一個超驚喜的組合！
平常印象中的「一夜干」，不是下飯就是配酒，感覺就是鹹香、重口味。結果這次我靈機一動，把它煎好後搭配蔬菜捲進米紙裡，竟然變成 清爽減脂手卷！
一口咬下去，有魚肉的鹹香、蔬菜的脆爽，加上晶透的剖面，整個畫面美到不行～
食材準備
這道料理很簡單，但顏色超繽紛，剖面一切開真的會驚呼。
- 虱目魚一夜干 1 片（煎熟後去骨、剝絲）
- 米紙 6 張（泡水軟化）
- 蘿美心或美生菜 6 片（打底用）
- 黃甜椒 1/2 顆（切絲）
- 紅甜椒 1/2 顆（切絲）
- 豆芽菜 適量
優格檸檬醬
- 希臘優格 2 大匙
- 檸檬汁 1 大匙
- 少許鹽＋黑胡椒
做法分享
- 煎魚：將虱目魚一夜干放入平底鍋，小火慢煎到魚皮金黃酥脆，去骨後剝成細條。
- 備料：蔬菜切絲，米紙泡水約 3 秒軟化即可。
- 組合：在米紙上先鋪一片生菜，放上黃甜椒絲、紅甜椒絲、豆芽菜，最後加上魚肉絲。
- 捲起：把米紙收口捲緊，剖面會更漂亮。
- 享用：沾優格檸檬醬，一口咬下超清爽！
體驗心得
我真的沒想到，一夜干可以這麼變化！
原本以為它就是配飯的鹹香料理，結果搭配蔬菜後，整個變得超輕盈，吃起來沒有負擔。尤其是加了優格檸檬醬，酸香更解膩，讓鹹香的魚肉瞬間升級成夏天最適合的健康料理。 對正在減脂、健身的朋友來說，這一道絕對是高蛋白又低卡的完美選擇♡
關於這款虱目魚一夜干
這次用的虱目魚一夜干來自台灣在地漁塭，用 純海水養殖，肉質特別鮮甜。
最棒的是它 天然無添加，保留魚肉的原味，吃起來安心無負擔。只要下鍋煎一煎，外酥內嫩的口感立刻呈現，不管是配白飯、當下酒菜，還是像我這樣創意料理，都非常適合。
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結語
誰會想到？一夜干也能變成晶透的減脂米紙手卷！
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