食材：
(兩人份/麵隨喜好增加)
1. 豆腐1盒
2. 麵*1-2包
3. 雞蛋*2
4. 青菜*適量
5. 蒜頭5-6辦
6. 蝦子12-14隻
料理步驟：
- 用剪刀把蝦子會刺手的地方剪開(你覺得摸起來會痛的通通剪掉就對了)。
- 取蝦線(蝦頭後面的開口用剪刀刺入)會看到黑黑的一條，拉出來。
- 蝦殼保留(待會熬煮蝦湯用)。
- 蔬菜類洗淨、蒜頭切碎、豆腐切塊。
- 熱鍋下多一點的油+蝦殼來熬蝦油，熬的過程可以壓壓蝦頭把蝦膏擠出來，撈出蝦殼你就會獲得一小碗紅通通的蝦油精華。
- 再熱鍋下蝦殼+大量的水熬蝦湯，一樣繼續壓蝦頭榨乾鮮味，你就會獲得一鍋湯底會有點卡其色但上層會浮一圈紅色的高湯。
- 蝦殼撈出就可以丟掉了，高湯換鍋備用。
- 熱鍋下蒜頭+油將蝦子煎半熟撈起來。
- 同鍋下青菜豆腐類+蛋+或任何你愛吃的東西+適量的高湯煮滾
- 最後下麵+蝦煮個2-3分鐘出鍋+上面淋1匙蝦油!開動!
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有點小奢侈，又有點懶得時候——鮮蝦豆腐湯麵
有時候，下班後不想花太多心思，但又渴望一碗能撫慰心靈的晚餐。這時候，就會想起蝦子。它不像牛排需要精準火候，也不像燉湯得花掉半天時間，但只要多一點心意，就能端出一碗帶著大海鮮味、紅通通香氣的湯麵。
食材很簡單：
一盒豆腐、幾顆蛋、青菜一些，主角是十來隻蝦子。蝦子要先修剪，把會刺手的尖角通通去掉，再取蝦線，這步驟有點繁瑣，但想到待會兒能喝到鮮美蝦湯，就覺得是值得的。蝦殼千萬別丟，它才是整碗麵的靈魂。
第一步，是萃取蝦油。
熱鍋多放一點油，把蝦殼丟進去翻炒。隨著油溫升高，空氣裡瀰漫出海鮮特有的鹹香，這時用鏟子壓一壓蝦頭，把蝦膏擠出來，油漸漸染成誘人的紅色。這一小碗蝦油精華，先撈起來備用，它會是最後點睛的魔法。
第二步，熬高湯。
換一鍋水，把蝦殼繼續煮，直到湯底帶著卡其色，上層浮起一圈紅油。那味道厚實卻不膩，就像把整片海縮進鍋子裡。撈掉蝦殼後，這鍋就是最佳的湯底。
接下來，就只是堆疊溫柔的步驟。
蒜頭炒香，蝦子煎至半熟撈起；青菜、豆腐、雞蛋丟進鍋裡，隨著高湯翻滾，家裡馬上有了溫暖的香氣。最後放入麵條和剛剛的蝦子，只需幾分鐘，整碗就完成了。
盛碗前，別忘了加上一匙剛剛的蝦油。油亮的紅色浮在湯面，瞬間把平凡的湯麵，升級成一種「小奢侈」。
這碗麵，最適合在疲倦又想善待自己的一天裡。
它沒有繁瑣的手續，卻給足了味覺上的滿足。吃完那股暖意，會覺得今天雖然懶，但依舊過得很有質感。這就是料理最迷人的地方。
