最近在看黑白大廚第二季時，第一輪淘汰賽有個黑湯匙廚師令人印象深刻，他為了全心陪伴自己孩子治療疾病而飛到國外、全面暫停工作，過了幾年，選擇在黑白大廚復出，做的料理就是在國外學到的馬賽魚湯。
馬賽魚湯跟中式的清淡魚湯不一樣，是一道做工非常繁複的西式海鮮濃湯，裡頭的海鮮配料每家餐廳不同，但一定都是從馬賽漁港直接採購的新鮮漁獲。
想起去年生日這天，如願以償吃到心念已久的道地馬賽魚湯，順手分享一下心得。
什麼是馬賽魚湯呢？引用Gemeni的發言回答（我承認這樣很偷懶😆）
馬賽魚湯（Bouillabaisse）是法國普羅旺斯馬賽港的傳統海鮮濃湯，源自漁民用賣相不佳的魚和香草慢煮的家常菜，現已成為世界名湯，特色是融合了多種地中海魚類、番茄、大蒜、橄欖油、茴香、番紅花等香料，先大火煮沸再小火慢燉（Bouillir & Abaisser），上桌時常搭配烤麵包和蒜味蛋黃醬（Rouille）食用。
緣起
話說去年3月，為期三週的維也納行程結束後，接著飛去溫暖的南法度假10天（3月的維也納還是很冷，全程羽絨衣）。
在維也納一直都活蹦亂跳的我，似乎跟南法磁場不合，抵達沒多久就水土不服+腸胃嚴重不適，在南法的第4天來到馬賽（前面3天行程是在尼斯跟坎城），此時我胃口不是很好，但秉持著「來都來了」的精神，還是強撐著按照既定行程到馬賽舊漁港觀光。
說也奇怪，大概是想要喝馬賽魚湯的動機太強烈，當我搭地鐵抵達Vieux-Port站時，整個人彷彿迴光返照，身體狀態突然間變得既清爽又健康，還饒有興致逛起馬賽舊漁港的魚市。
但好景不長，中午在餐廳用過馬賽魚湯後，就又開始胃痛不舒服，原本預定下午要去的聖母殿只好取消打道回飯店（覺得有點對不起老公，但他完全不在意只擔心我身體不舒服，好感動嗚嗚嗚🥺）。
既然都來到馬賽了，哪一家餐廳的馬賽魚湯最棒呢？
出發前做了一些功課，找了幾間當地人高度推薦的餐廳，但訂位全都滿到幾個月後了，只好放棄，直接去現場尋找驚喜（或地雷）。
我們直接在馬賽舊漁港閒晃兼觀光，這裡是觀光勝地，遊客非常多，所以餐廳也非常多，不用擔心找不到地方吃飯，而且漁港周邊的餐廳幾乎都有賣馬賽魚湯，（畢竟是馬賽遠近馳名的美食）。
在舊漁港繞了一圈後，我們選定一間看起來裝潢很乾淨舒適的餐廳，餐廳名稱是「Le Miramar」（官網：https://lemiramar.fr/en/the-bouillabaisse/ ），參考Google評價分數也不低，便直接進去用餐。
我們進去的時間是11點，不過餐廳12點以後才開始營業，裡面也都還沒有客人，但是帶位的領班很親切，讓我們先進去室內坐著等（雖然天氣晴朗，但海邊風很大很冷🥶），12點過後再點餐即可，服務太棒給個大大的讚。
菜單上有多種豪華海鮮料理，但我們只點了馬賽魚湯（80歐元，而且這是1人份）和兩杯可樂（20歐元......💸），不含小費就噴了100歐元，但菜單上最貴的料理，並不是馬賽魚湯喔（呵呵）。
用餐心得
原本我們是打算留著肚子去吃其他東西，所以只點一人份。沒想到光是一人份的馬賽魚湯份量就非常充足，加上附贈的餐前麵包，兩個成人可以吃得很飽沒問題。
我們吃的這道馬賽魚湯，海鮮料有龍蝦肉、淡菜、魚肉，以及搭配燉煮的馬鈴薯，餐點有贈送一杯香檳，還有一道甜點。
整體心得感想：真的非常好吃！我本來就很喜歡地中海風味的歐洲料理，所以馬賽魚湯真的非常對我胃口，濃湯裡蘊含口感層次豐富的蔬菜+海鮮高湯甜味難以言喻，搭配漁港直送的新鮮海鮮，不得不說，這道料理真的很值得這個價錢。
法國的麵包比較乾硬，但這是當地人的主食，所以在法國的餐廳用餐幾乎都會贈送餐前麵包，不過這對習慣吃鬆軟麵包的台灣人來說會很不適應。
但法國麵包沾馬賽魚湯的濃湯一起吃，就變成非常美味的魔法料理，很值得一試，這種風味在台灣真的不容易吃到，有機會來真的一定要試試正統又道地的馬賽魚湯，保證值回票價。
吃完發現有隻超級迷你的小螃蟹（請用旁邊湯匙當比例尺），完全不知道怎麼啃。
