上元佳節，燈火滿城，酒席之間最少不了一碗香甜元宵。在《金瓶梅》的熱鬧宴席裡，連元宵也帶著一縷玫瑰香。
元宵節在《金瓶梅》中一共出現四次，是全書篇幅最多、也最熱鬧的節日場景。西門府的「上元夜宴」上，席間享用的元宵便是玫瑰餡的。書中形容：「香甜美味，入口而化，甚應佳節。」
那一口玫瑰香甜，彷彿正是明代城市繁華氣息的一部分。除了第四十六回出現的玫瑰元宵，在第四十二回裡還提到一樣點心——玫瑰元宵餅。
想來很可能是把剩下的玫瑰元宵再加以煎製而成。這樣的吃法，也頗有市井人家的靈巧與隨意。
從這些描寫中，可一窺十六世紀明代中葉以後盛行的食花風氣。玫瑰入饌，在當時的市井與宴席之間早已十分流行，玫瑰糖、玫瑰元宵與各種玫瑰糕點，皆是常見的香甜滋味。
至於「玫瑰元宵餅」的做法，古籍中並未留下明確記載。若想在今日嘗試，或許可以用煎鍋貼的方式來模擬。
玫瑰元宵餅作法
1.鍋中放入元宵，加入少許油輕輕滾動，讓每顆元宵表面都沾附到油。
2.加水至元宵的 1/3 高度，開中大火煎，蓋上鍋蓋蒸煮數分鐘。
3.水分快收乾時翻面續煎，並用鏟子輕輕壓扁，煎至兩面金黃即可。
這個做法比炸元宵更容易操作，也比較不容易爆裂。不過元宵最好是現做現煎，若曾冷凍，在煎煮時較容易破皮爆漿。
若是冷凍元宵，也可以先解凍，再分次少量加水搗壓，使其變成半固體狀，壓成餅後再煎。
這樣做出的元宵餅 外層微酥，內裡柔嫩，玫瑰香氣在熱氣中慢慢散開，比水煮元宵又多了一層焦香風味，即使放涼也依然可口。
若家中還有剩下的湯圓或元宵，不妨換個方式試試看。
如果有機會吃到玫瑰餡的元宵，定能嚐到幾分《金瓶梅》裡的上元節滋味。
