氣味，是一種無法真正遮蔽的存在。
還記得那時候因為活動必須在市場連續待上好幾天，我幾乎被逼到崩潰邊緣。空氣裡混雜著各種層次分明卻又彼此糾纏的氣味：濕腐的水溝味、濃重的油煙味，而油煙還可以區分成機車排放的刺鼻油煙味，以及食物烹調的油煙味。再加上人群的汗味，在悶熱不通風的環境中不斷堆疊，有時還會突然竄出一股令人措手不及的尿騷味。那段時間，我真的曾經荒謬地想過，多希望現在的我是鼻塞的狀態，甚至如果能把鼻子切掉就好了，但工作無法逃避，我只能在上工前，把熟悉的氣味塗抹在鼻下，當作一種微弱的防護。日子一天天過去，嗅覺逐漸變得遲鈍，那些原本令人難以忍受的氣味，竟也慢慢被身體接納。直到某一天，我發現自己已經能夠在這樣的環境裡，若無其事地吃東西。
總之，人對氣味的反應往往是最直接的，喜歡或排斥，抗拒或習慣，
隨著時間、情境與經驗的介入，氣味其實會變得曖昧起來。原本難以忍受的味道，可能因為習慣而變得無感，甚至在某些時刻，還會因為與記憶產生連結，而多出一層難以言喻的情緒。反過來說，曾經喜歡的氣味，也可能在特定經驗之後，轉為排斥。
正因如此，我開始對「氣味」這件事產生了不一樣的好奇。當看到見域 Citilens舉辦的氣味工坊：聞得到的地方創生時，幾乎沒有多想就報名了。試著換一種方式去認識一個地方，並挖掘氣味與記憶中的連結。
從中藥行到青草鋪：塹城信仰與百年前的醫療圖像
上午的課程主題是「從中藥行到青草鋪：塹城信仰與百年前的醫療圖像」。在見域工作室君薇與團隊的帶領下，我們嘗試從「氣味」出發，以青草為線索，重新認識新竹這座城市。
見域青草座
吉草堂青草鋪
第一站來到吉草堂青草鋪。這是一間在地老字號的青草茶品牌，過去長年以傳統市場攤位的形式經營，承載著許多在地人的日常記憶。後來由年輕老闆接手後，開始思考如何在保留傳統精神的同時，為這門老產業注入新的可能。如今的吉草堂，更貼近年輕世代，除了經典的各式青草茶，還延伸出以青草為概念的足浴包、燉煮包，以及日常保養小物，讓青草不再只是解渴的飲品，而是融入生活的一種療癒方式。
今昔對比：以前的青草鋪
在店內，老闆也向我們介紹了許多日常可見的草藥。過去，人們會依照身體狀況抓取草藥回家熬煮。其中很常聽到的「抹草」，是常用的避邪植物，但南北部客家人所使用的抹草卻不一樣，北部客家人多將「魚針草」視為抹草，而南部客家人則仍以「小槐花」為主，反映出地域與文化在藥用知識上的細微分歧。
竹塹的發展
我們穿過彎曲的巷子，這裡有許多不規則的街廓紋理，是由於清代中後期，為了加強治安與防禦，官方開始推動築城。不過，隨著時代變遷，特別是在日治時期進行都市計畫後，城牆大多被拆除，只留下部分遺跡，例如今日仍可見的竹塹城迎曦門（東門）。不過，在新竹舊城區處處都有令人著迷的老房子，往往在一個轉角帶給我們意外的驚喜。
從長和宮窺探藥籤文化
我們的第二站來到新竹長和宮。長和宮位於舊時竹塹城北門之外，鄰近竹塹港，是清代商業活動最為頻繁的區域之一。當時船商與水上貿易商多以此為據點，並組成「水郊會」，不僅從事貿易，也在此聚會、議事與處理各項商務往來。因此，長和宮不僅是宗教信仰中心，同時也兼具商業與社交功能，是當時地方運作的重要樞紐。
民間亦流傳著與城市風水相關的說法：竹塹城被視為一處「鯉魚穴」，象徵地勢如鯉魚游動穿越城中。其中魚尾被認為位於長和宮，而魚腹則在新竹都城隍廟，展現出地方居民將自然地形、城市空間與信仰結合的想像。
位於魚尾的長和宮
長和宮主祀媽祖，神像為自湄洲媽祖廟恭請來臺的正三媽。相傳神像所留的頭髮為真人髮，被視為媽祖遺世真體的一部分。
此外，長和宮亦保留了具地方特色的藥籤文化。在早期醫療資源尚未普及的年代，人們會透過向神明求籤來詢問病情與治療方式，再依照籤詩內容，前往附近如鴻安堂等中藥行抓取相應的藥材，以緩解身體不適。廟內設有文物館，對於藥籤文化有更系統且深入的展示與說明。
金長和媽祖水仙文物館 大門
金長和媽祖水仙文物館 大門
南管
在文物館中，亦設有南管相關展區。南管原是流行於福建泉州一帶，隨閩南移民遷移至台灣。有別於北管的熱鬧喧騰，南管音樂風格典雅、節奏緩慢。在長和宮中，南管常伴隨媽祖信仰進行演出，於祭典時透過樂音向神明表達敬意。
二胡
彩牌和托燈
鴻安堂
前面提到，在早期醫療尚未普及的年代，人們會先到長和宮求籤問藥，再依照籤詩內容，到附近的中藥行抓藥，而鴻安堂正是當時居民常前往的中藥行之一。
我們拜訪的時間其實是星期六，原本店家並未營業，但老闆娘仍特地開門，十分親切地接待我們，也讓我們感受到傳統店家濃厚的人情味。
鴻安堂
導覽時有提到，以前經營中藥行並不容易，不僅數學要好，因為需要秤重、計算藥材份量；國文能力也很重要，必須看得懂藥材名稱與各種漢字。從抓藥、配藥到辨識藥材，都需要長時間累積經驗與專業知識。
老闆娘也分享，過去許多藥材都需要親手切製與處理，因為使用刀具削切藥材，常常一不小心就會割傷流血。此外，店家對藥材品質的要求也相當嚴格。為了保持新鮮度，許多藥材不會事先切片或研磨，例如當歸保留完整薄片、胡椒固定定期現磨。相較於現代常見已經分裝完成的藥材包，在鴻安堂的後院，至今仍能看見傳統曬藥的場景，保留著早期中藥行處理藥材的方式。
隨著時代變遷，傳統中藥行也面臨轉型壓力。在缺乏藥學背景與執照限制，以及中醫藥文化逐漸式微的情況下，鴻安堂開始重新思考中藥行在現代生活中的定位。他們嘗試將中藥材融入日常生活，開發兼具實用與美感的產品，例如防蚊包、中藥滷包與紅酒香料包等，讓傳統中藥文化以更貼近現代生活的方式延續下去。
