大多數老闆以為熟客會回來，是因為菜好吃。
但讓一個人第二次、第十次、第二十次走進同一家店，只有一個真正的理由：他感覺被記得。 被記得不靠緣分，靠的是系統。他上次點什麼、他習慣哪個位置、他不吃什麼——這些細節不會自動留在你腦子裡，必須有地方記下來。 下次他進門，你先開口叫他的名字。那一秒，才是熟客經營真正的起點。
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2026/04/30
人氣商品，不等於利潤商品。
食材成本帳面算28%，考慮收縮率與得率之後，真實成本悄悄爬到37%。
這9個百分點的差距，靜靜藏在每一張訂單裡，從不聲張。
賣得越多，這個差距燒得越快。
現金流對不起來，不是你帳算錯了，是你用了錯的數字在做決策。
料複雜度、食材得率、出餐速度，三條成本鏈同
2026/04/30
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2026/04/29
這場戰爭沒有砲聲，但每一張報價單都是硬傷。
油漲、食材漲、廠商集體漲，不是哪一家的問題，是整個供應鏈同時在重組。
這種時候，感覺不是策略，數字才是。
很多老闆到月底對帳才發現毛利已經少了五到八個點。
問題不是不努力，是有沒有工具讓你在漲價的第一天就看到數據在哪裡。
得率試算表做的事情
2026/04/29
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2026/04/28
原物料漲價，如果老闆的第一反應是囤。
這個決策看起來穩健，背後卻藏著三個你沒算進去的成本：
資金鎖死在倉庫，原料風險轉移到你，人工盤點會悄悄吃掉你省下的那幾個百分點。
為了省5%的採購折扣，你凍住了30%的營運資金。
這筆錢若投入菜單調整或精準行銷，回報率遠高於那幾趴的價差。
留在帳戶
2026/04/28
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開篇免責
本書所述事件與角色皆屬虛構，
任何與真實人物、單位或案件的雷同，純屬巧合。然而，若你曾在銀行分行、營業部、授信部，或任何與金融服務相關的部門工作過，你或許會在字裡行間看見熟悉的流程、聽見真實的對話、聞到現場的空氣。
這是對那些在玻璃門後靜靜流轉的事物——
案件、資源、責
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