這場戰爭沒有砲聲，但每一張報價單都是硬傷。
油漲、食材漲、廠商集體漲，不是哪一家的問題，是整個供應鏈同時在重組。這種時候，感覺不是策略，數字才是。
很多老闆到月底對帳才發現毛利已經少了五到八個點。
問題不是不努力，是有沒有工具讓你在漲價的第一天就看到數據在哪裡。
得率試算表做的事情很簡單：把食材漲幅、實際出料、定價之間的關係算清楚，讓你在還有選擇的時候做決定，而不是等利潤被吃光才反應。 先算清楚局勢，才有資格談應對。
商店可購買數位工具，幫助店家在這波戰爭中知道實際數據，和煲店討論對策。
戰爭全都漲了，你的毛利還在嗎？
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2026/04/28
原物料漲價，如果老闆的第一反應是囤。
這個決策看起來穩健，背後卻藏著三個你沒算進去的成本：
資金鎖死在倉庫，原料風險轉移到你，人工盤點會悄悄吃掉你省下的那幾個百分點。
為了省5%的採購折扣，你凍住了30%的營運資金。
這筆錢若投入菜單調整或精準行銷，回報率遠高於那幾趴的價差。
留在帳戶
2026/04/28
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2026/04/26
上集算完了營收天花板和坪效。
下集要算的，是三個展店後才後悔沒算的數字。
第一個，人事成本。 展店後一個熟手處理不了兩間店的備料，一個外場主管管不了兩間現場的突發狀況。展店後人事成本從25%跳到35%陣痛混亂。
第二個，食材得率。 一店已經培養好進穩定期，但二店的新陣容還需要磨合。新店開
2026/04/26
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2026/04/25
你想展店～～但你算的，夠不夠清楚？
老闆展店前一定有算過，但第一件事要先算清楚的，是這間店的營業額天花板。 坪效、座位數、翻桌率——這三個數字，決定了你這間店最多能賺多少。算錯了，成功的機率是很低的。 展店不是勇氣的問題。是有沒有算出這間店真正的上限，再決定值不值得開第二間。
座位數 × 客單價
2026/04/25
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