秋天正是茭白筍的季節！
三芝的茭白筍一年一收，只有每年秋天才採收，上次剛好在市集看到，立刻買了一大包！茭白筍富含蛋白質、膳食纖維、礦物質及維生素等營養，直接蒸熟就可以吃，非常簡單方便，自帶清爽的甜味！除了蒸來吃外，也想說變換一下料理方式，但不希望過度調味壓過茭白筍本身的甜味，所以就來做這道簡單、快速又好吃的茭白筍炒蛋。
難易度｜★☆☆
預計耗時｜10分鐘
茭白筍炒蛋
食材｜
茭白筍 3根
雞 蛋 2顆
胡蘿蔔 1/5條（配色用可加可不加）
蒜 頭 2瓣
青 蔥 1根
調味｜
鹽 少許
白胡椒粉 少許
食譜作法
事前準備｜
- 茭白筍去殼，滾輪切。
- 雞蛋在碗中打散。
- 蒜頭拍碎、青蔥切段分蔥綠、蔥白。
- 胡蘿蔔切薄片。
作法｜
- 熱油，爆香蔥白及蒜瓣。
- 下胡蘿蔔炒軟。
- 加入蛋液，待稍微凝固後翻炒至八分熟後下茭白筍。
- 蓋鍋蓋稍加燜煮約1分鐘。
- 炒至茭白筍熟，加入蔥綠、鹽、白胡椒粉調味即可起鍋！
完成囉！這是一鍋到底懶人作法，陸續下食材翻炒至熟，就可以享用鮮甜爽口的茭白筍炒蛋啦！
