材料：
- 百香果4顆
- 吉利丁片2片（約5g)
- 鮮奶250ml
- 砂糖1T
作法
- 百香果在1/4處切開、挖出果肉。果殼留下，撕除裡面白色薄膜。
- 吉利丁片泡冰水5-6mins至完全柔軟
- 鮮奶加糖，微波或瓦斯爐加熱到約70度
- 將泡過冰水的吉利丁片擠乾，加入溫熱鮮奶中，攪拌均勻，吉利丁片會瞬間溶解
- 倒入挖空的百香果殼或其他容器中至7-8分滿
- 冰箱冷藏至少3 hrs
- 食用前再淋上百香果肉，若不喜過酸，可在百香果肉加入蜂蜜
關於吉利丁片：
吉利丁片是從英文名 Gelatine 譯音而來，是從動物的骨頭中提煉出來的膠質，又稱明膠。吉利丁片與液體的比例：
- 1g的吉利丁片對50cc的液體
- 不同比例會創造出不同的軟硬度口感凍體：
1.1g吉利丁片對30g液體=Q彈口感、湯匙挖取可看出果凍凌角
2.1g吉利丁片對50g液體=Q軟適中
3.1g吉利丁片對75g液體=液狀可以吸的果凍
吉利丁片使用步驟:
- 冷開水中加入冰塊
- 將吉利丁片一片一片分開泡在冰塊水中，若太長可剪成數段（注意吉利丁片不要重疊放置，且需完全壓入水裡）
- 泡5-6 mins 至完全柔軟狀態
- 將泡軟的吉利丁片撈起，用手指擠乾大部分水份
- 放入已加熱的液體中融化攪拌均勻
- 倒入需要的容器中
- 放入冰箱冷藏3 hrs以上
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