一塊黑糖糕，牽起回憶中的味道
沒有華麗的外表，也不需要複雜的材料，藉著濃郁的黑糖香氣與軟Q口感，牢牢抓住每個人的味蕾。
還記得小時候，奶奶總會在市場買一塊的黑糖糕帶回家讓我當放學後的零食。
對我而言，黑糖糕不只是一份點心，更是專屬於童年的溫暖記憶。
簡單樸實的食材，呈現黑糖最純粹的味道
客家黑糖糕的材料並不繁複，用黑糖、米製的麵粉（糯米粉+蓬萊米粉）、水，三樣常見食材，經過發酵與蒸煮就能做出一塊彈牙香甜的客家黑糖糕。
黑糖的濃郁以及軟中帶Q的口感，甜而不膩，是許多客家家庭餐桌上熟悉的味道。
而在客家文化中象徵發財，也是一道帶有滿滿祝福的傳統甜點🥰
客家黑糖糕＆澎湖黑糖糕的差別？
客家黑糖糕→用米製的麵粉+酵母去發酵製作（無麩質）
澎湖黑糖糕→用小麥麵粉+泡打粉去做（含有麩質）
※麩質是什麼？←點這裡看說明
五樣材料｜輕鬆做客家黑糖糕（客家發粿）
🅸🅽🅶🆁🅴🅳🅸🅴🅽🆃🆂
（用950ml的容器可以做出長寬高5cm的黑糖糕16塊）
🔸糯米粉 Glutinous Rice Flour・・・150g
🔸有機米穀粉or蓬萊米粉 Rice Flour・・・250g
🔸速發酵母 Instant Dry Yeast・・・3g
🔸黑糖 Brown Sugar・・・150克
🔸溫水(35～40℃) Water・・・350ml
🔸白芝麻 White sesame・・・適量
🅳🅸🆁🅴🅲🆃🅸🅾🅽🆂
（用950ml的容器可以做出長寬高5cm的黑糖糕16塊）
①容器中加入糯米粉・有機米穀粉→攪拌混和
②另一個容器中加入黑糖・溫水→攪拌到黑糖融化→加入酵母→攪拌均勻
③黑糖酵母水倒入粉類中→攪拌均勻
④輕蓋上保鮮膜→室溫發酵到膨脹成2倍大(約1小時)or烤箱發酵功能35℃發酵35～40分鐘
⑤發酵完成後稍微攪拌一下→倒進抹好油or舖有烘焙紙的容器中(9分滿)→震出空氣
⑥電鍋外鍋放三杯水→按下開關→水滾後再放入黑糖糕麵糊→鍋邊放一根筷子留空隙→蓋上蓋子蒸煮30分鐘
⑦30分鐘後打開鍋蓋撒上白芝麻→切成保溫模式→蓋上鍋蓋保溫5分鐘就完成囉😎
💡加入黑糖的溫水不能超過40℃！不然會殺死酵母
💡用耐熱馬芬杯or玻璃容器等也可以
👇🏻影片中用的 烘焙用有機米穀粉👇🏻
營養成分（約可以做出長寬高5cm的黑糖糕16塊）
熱量：131大卡/塊
P（蛋白質）：1.7g/塊
F（脂肪）：0.6g/塊
C（碳水化合物）：29.7g/塊
※營養成分可能會因使用的食材而有些許差異，以上僅供參考
一塊黑糖糕，承載家的味道
黑糖糕於我而言是奶奶表達關愛的象徵；於客家文化而言，則是一份連結家庭、土地、節慶與信仰的深厚情感，更是許多人回憶中的家鄉味。
希望大家會喜歡這材料簡單，但吃起來很不簡單的客家黑糖糕😊
