牛肉的鮮加上薑絲微辛的湯頭，從口裡暖到心裡
眼見天將黑，卻沒什麼胃口，吃了好些天年菜，感覺味蕾有點失去活力，於是費先生提議煮個牛肉麵，順手從冰箱拿出一小包分裝好的牛肉片（溫體牛切片）給我，我立刻想到台南的牛肉湯，那鮮甜的好滋味，今晚就來碗清燙牛肉麵，翻了下去年（農曆年前）存放在冰箱的食材，很快便煮好了一小鍋的牛肉湯，喝了一口超級滿意的，蔬菜搭配牛肉的湯頭真是對味，費先生的麵條是彩色麵加麵線，我則是冬粉（因為是存糧），費先生品嚐時直呼像在吃日式拉麵，一大碗很快下肚，湯鮮味美，尤其薑的辣味讓身體及心裡都溫暖起來，味蕾整個被激活，感覺這一碗小小牛肉麵，勝過這幾天的年菜啊！太幸福了。
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材料：
紅蘿蔔 半根，約莫12公分長的、
蔥 半支
大白菜 二大片
薑 一小塊
作法：
1.將薑切成細絲，紅蘿蔔、大白菜切小塊，蔥切成蔥珠
2.取3/1薑絲，用小半茶匙油略微拌炒，加入水燒開
3.先下紅蘿蔔，約5分鐘後放入大白菜、3/1薑絲小火煮成高湯
4.待食物都煮熟後，將牛肉一片一片放入涮一下（肉仍保留點粉紅色澤）夾起另外放置
5.最後3/1的薑絲及蔥花放入，湯滾後，放入涮好牛肉片，立即熄火即可
小叮嚀
牛肉片不要全部一起放入，湯的溫度突然降低，煮開時肉就柴了
如果能吃酒的，加點米酒味道更好
如果可以吃牛肉沒那麼熟的人，熱湯直接倒入涮好的牛肉就可
