在逃避寫小說的日子裡，因為這個「寫作寫了沒？」的記錄，我終於發現自己多半都是把時間花在吃吃喝喝上。(現在才？
但是一年一度就那麼一次的桑椹季，季節限定的東西拖了就是錯過，當然要馬上把時間先拿去做果醬囉！(理直氣壯地拖稿咧)
優格、桑椹果醬、鳳梨釋迦果丁
自製桑椹果醬
桑椹果實、砂糖、檸檬汁、蜂蜜
桑椹果洗淨後大致瀝乾，加入果實重量約1/3～1/2的砂糖，比例就看你有多螞蟻，或想保存多久。加糖後稍微將果實壓一壓可促進滲透，然後因為我不想煮太久，所以會靜置一段時間讓果實出水，煮的時候水分也會再跑出來，除非真的太乾再另外加水。
先中火煮至略滾，再轉小火，這時可視水量多寡跑去做別的事，偶爾再來攪拌一下，但若對記憶沒自信就最好定時2～3分鐘來察看一下。煮至果實吃起來有Q感且汁液濃稠即可。
檸檬汁和蜂蜜按個人喜好，要不要加隨心所欲。
加檸檬汁可增加酸度和風味，也可以再搭配其他柑橘類。這次我還有加一點柳丁汁，主要是因為沒人要吃一直擺在那邊，怕放到壞掉所以消耗一下，不然我個人更偏好柳橙或橘子。
蜂蜜的話放涼後再加，比較能保留營養，做出來的甜度也比較準確。
自製優格
優格菌粉1包、奶粉+溫水1000ml(或溫鮮奶1000ml)
我選用的是高溫發酵菌種(約40～45℃)，因為沒有耐心等太久。把所有器材用熱水燙過，再把所有材料放入燜燒罐攪拌均勻，為了讓溫度更穩定再將罐子放入保溫箱。接下來就把發酵工作丟給優格菌，自己翹著二郎腿等個6～10小時坐享其成即可。(發酵時間視氣溫而定＆腿請不要真的翹那麼久)
自製優格還有電鍋保溫、多功能麵包機、優格機等方式，找到適合自己性格的做法即可。關鍵是要用優格菌粉，才不會長出一些不三不四的雜菌。
我個人比較偏好用奶粉，一來是經濟實惠，二來是濃度可以自行調整。奶粉做出來的口感雖然沒鮮奶細緻，但依舊不用加任何增稠劑也能香醇滑順。不在意減不減脂的話，個人推薦紅牛超濃或OAK特濃，紅牛比較清爽、OAK比較濃厚。我是才不做選擇，我兩個都要！濃度的話自己是就分別按照包裝袋建議，剛發酵完成的實際效果如下：
發酵完成後稍微前後左右搖一搖、晃一晃，讓優格和內壁分離，往容器(建議玻璃或陶瓷材質)倒的時候如果還倒不出來的話，就用刮刀從邊緣撈一下，通常就可以整塊滑溜溜溜地倒出來，不但視覺上看起來很爽很暢快，燜燒罐也會比較好洗。
如果表面看起來已經凝固但倒出來卻稀稀的沒有成塊，表示發酵時間還可以再拉長30分鐘～1小時左右(一樣視氣溫而定)，不過要注意發酵時間太長會偏酸，還會出現凝乳顆粒影響口感。倒進容器中攪勻(喜歡較硬較稠的口感不攪開也沒關係)後冰一個晚上，自然稠滑的優格就完成了！
鳳梨釋迦：只是因為家裡剛好有所以順便加
光是優格+鳳梨釋迦就好吃得不得了，喜歡吃水果優格一定要試試！說起來鳳梨釋迦那帶著微酸的醇甜、滑順的口感，本身就有點像優格，再加上優格的奶味，甜美香濃直上天際～
三者加在一起則是口感風味更豐富。個人是喜歡三個分開放，吃的時候東配西配，增加品嚐時的變化感。當然也可以再搭配穀麥片，口感更有層次也更營養！
桑椹鮮果由於保存不易，不太容易在市面上看到，所以如果剛好路過有人在賣就別猶豫了，衝去買就對了！
小說創作專題：《綠貓眼之坡》
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