《餐飲人生存寶藏》到職一位走一位，問題在哪?

來十個走十個，為什麼？ 不是人不好。 每天瞎忙的累，是最累的
標準從來不在任何一張紙上。新人第一天進來，跟著A做，隔天跟著B做，兩邊說法不同，要聽誰的？怎麼做都不對，還要被臭幹，誰受的了？ 人再厲害，沒有制度撐著， 也只是撐一陣子。 把標準寫進這間店。 人來了有依據，人走了店還能營運。
我總結兩條線

外場線： 迎賓標準 → 客人進門，第一句說什麼？ 幾秒內要有人回應？ 沒人在門口的時候怎麼辦？ 服務標準 → 上菜順序、報菜名、跟桌頻率 有沒有寫下來過？ 清潔標準 → 打烊前哪些區域要清？ 清到什麼程度算完成？ 誰來檢查？

先不用完美。 先有第一條。 比什麼都沒有，強一百倍。