蔥蒜蝦仁 【梵靈乾坤】工作室提供
在忙碌了一整天后，最療癒的莫過於廚房裡傳來陣陣的蒜香。
不需要複雜的調味，只要掌握火候與食材的新鮮度，兩個人、一盤蝦，就能把平凡的晚餐過得像在居酒屋一樣有儀式感。
今天想跟大家分享這道我常做的「蔥蒜醬香蝦仁」，鹹甜適中，不管是配飯還是當作下酒菜，都讓人忍不住一口接一口。
【食材準備：2 人份】 主料： 新鮮白蝦約 10-12 隻 辛香料： 蒜頭（切末）、青蔥（切段或末） 調味： 醬油少許、食用油
大白蝦也可使用泰國蝦 【梵靈乾坤】工作室提供
蒜末越細越入味 【梵靈乾坤】工作室提供
【製作步驟】 1. 食材前置處理 將新鮮白蝦清洗乾淨，剝除蝦殼。用小刀輕輕劃開蝦背，除了能輕鬆挑除腸泥（清沙）確保口感外，劃開的蝦背在受熱後會自然捲曲成漂亮的球狀，也更容易吸附醬汁。
2. 準備靈魂辛香料 將蒜頭拍扁後切成細末。蒜末的份量可以依照喜好調整，它是這道菜香氣的主要來源。
小火爆蒜末 【梵靈乾坤】工作室提供
3. 低溫煸香蒜末 熱鍋後倒入適量食用油，轉小火放入蒜末慢慢爆香。記得火不要大，以免蒜末變焦發苦，待蒜香味四溢、顏色微黃即可。
加入少許醬油，別加鹽！【梵靈乾坤】工作室提供
4. 蝦仁下鍋與醬香洗禮 轉中大火，放入處理好的蝦仁快速翻炒。當蝦仁開始變色捲曲時，沿著鍋邊淋上少許醬油，利用鍋氣激發出醬香味，讓每一隻蝦仁都均勻裹上亮澤的褐色。
5. 蔥末點綴與起鍋 最後放入青蔥末，快速翻炒約 5-10 秒，待蔥香味散發且顏色依舊翠綠時，立刻關火起鍋。
輕鬆上菜下酒下飯好滋味 【梵靈乾坤】工作室提供
