20260228+0301
農夫麵包，英文peasant bread，是一款源自歐洲的鄉間農村，純樸簡單，運用隨手可得的家常食材，麵粉、水（高含水量）、鹽、與酵種。無須揉麵，長時間醞釀熟成，再烘焙烤製，就是支持農人與勞動者日常果腹的麵包。無特殊樣貌或型態，更賦予它自由𩆜活，和貼近現實的生活基礎。
因此，味噌用琺瑯盒甚或矽膠盒也適用，且相對於與厚實玻璃材質的烤模，麵團熟成速度更快，需要的烤溫和時間皆須因「盒」制宜。180度30分鐘。
首日調整餵養酵種時程，從睡前就寢更動至一早起身。竟驚喜發覺，不知是天熱，或是身強體健，亦或是正好處於飢餓力旺盛時餵食，未滿4小時，酵種已經成長超過雙倍且幾近三倍。
出爐後的翌日，除了早餐，午飯，女兒更是興沖沖的接受農村麵包作飯，搭食咖哩燉牛肉的提議。
氣孔裡吸飽满滿的醬汁，實在太美味了⋯⋯一口一口止不住的女兒！
