上次有朋友想要知影「傳統作旬粿點要準備什麼」，我感覺這個粿足有意思，趁今日有閒，緊來跟大家開講。
不過習俗足多，粿也有足多款，一天講不完。而且每個地方的做法跟講法可能稍微有不同，我講的攏是北部，若是跟恁聽過的不同款，就當作參考，聽一個故事跟趣味。
粿原本多是米食，後來也有麵粉製
一開始，先跟大家講，「粿」這字旁邊是「米」。
咱用看的就知，最早講「粿」，原本多是米食，是用米做的。後來麵粉使用越來越多，有些傳統漢食糕餅店家，也開始用麵粉來製作禮俗粿點。
所以近代這些粿食，就分「米做的」跟「麵粉做的」兩種。
作七作旬常見粿點：白龜粿和文頭粿
喪事作七作旬的時陣，最常見的就是「白龜粿」和「文頭粿」。
咱今仔日先來看「白龜粿」，其他的再慢慢來看。
白龜粿是啥？米製麵粉製攏有
「白龜粿」是喪儀時會使用，一樣有米製和麵粉製兩種。內餡有白鳳豆、紅豆、綠豆多款，一定是甜的。
我附上相片給大家看，這張的粿攏是米做的。
不過要特別講的是，這類喪儀用的白色粿，
有些地方會照「材料」來分，麵粉做的就叫「麵頭粿」。
也有的是照形狀來分，圓形的叫「面頭粿」，說法是來自孔明祭江。另外一種形款，叫「文頭粿」。
恁若看過別種叫法，也攏正常。
民俗流傳就是這樣，地方不同、口音不同，講法有時也會不同。而且「米」、「麵」、「面」音聽起相近，傳來傳去，到後來就混在一起。
所以咱今仔日先照我學來的講法，叫它「白龜粿」。
為什麼白龜粿不像「龜」？
白龜粿其實就是沒染色的紅龜粿。
只是紅色是喜事用，喪事用白色，上面一點紅。
若是先人年歲高，代表有福氣，可以用粉紅色。
七十、八十歲都算高齡。
恁看相片可能會疑問：「啊這白龜粿哪裡有龜？看無。
其實是因為，以前人用「龜」是寓意長壽。
拜神的時陣，「龜」愛「頭足並現」，背殼上的紋路也要壓得很明顯。這樣才喜氣，活靈活現，有生動。
但是喪儀的時陣就不同，人若哀戚，裝飾性的、華麗的東西（壓模）就用無下手。所以烏龜的頭足、需要壓印的花紋，攏省掉。只留「殼」來象徵性表達，這叫做「示現」。
這白龜粿不忌諱多寡，沒有數量的限制。祭拜過後，家人和親族會分食，代表長壽。
拜王官的粿為什麼要切開？
不過有一點要注意，作七作旬的時陣，會留一片白龜粿來拜王官。
傳統上，王官鬼將食過的，忌諱不食。
所以這粿要「切開」作記號，以免有人無注意，不小心食到。
傳統上，王官鬼將食過的，忌諱不食
恁可能會問：「不食難道要丟掉？安那不是足無彩？」
其實古早人惜物，物資很缺乏，雖然自己不能食，但祭拜完會拿去餵動物，不會浪費。
下篇預告：一層一層的文頭粿
另外，還有一種現今越來越少見的「文頭粿」。大家可以在第一張相片裡看到。
這一層層的粿，其實有意涵。看這桌有幾「桶」文頭粿，粿的形貌如何，就會知影這位先人有多少子孫，是男是女攏看得出來。
今仔日已經講落落長，咱先講到這，下篇繼續講「文頭粿」。
恁若有另外想要知影啥，攏可以跟我講。咱來作伙看。
