其中摩斯漢堡的App提供預先訂餐功能，手機訂餐再到現場取餐，而麥當勞雖然有App，但是沒有訂餐功能。
摩斯漢堡系統規定，使用App只能預訂15分鐘以後取餐，因此店員至少能提前15分鐘提前準備餐點。
然而，可以線上訂餐的摩斯漢堡，出餐速度比只能現場點餐的麥當勞慢。
摩斯漢堡的App做得不錯，我也是愛用者。
如果下班後要趕火車，我都會在路上先用App點餐，一到車站就可以直接到櫃台取餐。店員會在我設定的取餐時間前，把餐點準備好，我可以不用排隊等候點餐，每次都為我節省下很多時間。
多次使用以後，我開始納悶：訂餐功能做的不錯，而且也有不少人下載App預先訂餐，為什麼還是很容易大排長龍？麥當勞的App沒有預先訂餐功能，一律只能現場點餐，消化人流的速度卻快的多。
同樣都是速食業，摩斯漢堡做了線上接單功能，效率卻不如沒做的麥當勞。箇中原因，在於戰略的選擇不同。
人們吃速食是為了什麼？為了「快」。
因此，速食餐廳的一大原則是「讓客人少等」。減少消費者的等待時間，就能提高消費者的滿意度。
圍繞「讓客人少等」的原則，麥當勞做了流水線。
1940年，麥當勞兄弟開了第一間麥當勞餐廳，名字叫麥當勞燒烤餐廳（McDonald’s Bar-B-Que）。
顧名思義，當時的麥當勞餐廳賣的不只是漢堡，而是漢堡、薯條、熱狗、墨西哥捲、烤肉都賣。為了提升效率，麥當勞兄弟開始著手設計更好的流程。
從準備麵包、烤肉、添加醬料到包裝漢堡都同一個人做的話，一小時做不了幾個漢堡。於是他們把每個步驟拆開，每個人只負責自己的那個步驟。
亨利福特在汽車製造發揚光大的流水線，被麥當勞兄弟套用到速食餐飲，效率大大提升。
流水線意味著分工，分工意味著標準化。負責炸薯條的員工，就必須按規定以168攝氏度炸3分鐘，溫度、時長都必須照規定來。對產品管理進行鉅細靡遺的規定，保證了穩定的品質，讓消費者每次吃都能吃到一樣的食物。
同時，味道統一就不用大廚，拓展門市時會遇到的人才阻礙也隨之被克服。
如果想知道流水線有多強大，只要看食品不標準化要花多少時間製作就知道了。
如果點餐時要求漢堡不加醬和生菜，這個非標準品的產品，只能要多讓你等十分鐘。
強大的流水線，是麥當勞的核心能力。標準化的產品，由於對應的是能力圈內的核心能力，所以麥當勞可以輕鬆提供服務。
非標準化的產品，位於麥當勞能力圈之外，因此就會需要更多時間。
強大的流水線才能快速服務排隊人潮
圍繞「讓客人少等」的原則，麥當勞做了得來速。
讓客人不用找車位停車，縮短「從看到麥當勞到吃到漢堡的時間」，也是讓客人少等。有了得來速。連下車都不用，進車道點餐、付款、取餐，就能吃到熱騰騰的漢堡。
為了讓客人少等，麥當勞還在不斷優化。
2019年9月，麥當勞收購了一間AI公司Apprente。這間公司專注於什麼領域？語音識別。未來光顧麥當勞得來速，你聽到的也許是像iPhone的Siri助手一樣的聲音。
麥當勞收購AI公司，要提升得來速的效率，幫助得來速的自動化運營。
得來速，也是圍繞讓客人少等原則下的產物
圍繞「讓客人少等」的原則，摩斯做了有線上接單功能的App。
怎樣可以讓客人的等待時間更短？如果可以提早15分鐘預先知道客人的需求，是不是就有時間先準備餐點了？
沿著這個思路，摩斯開發出有訂餐功能的App。消費者用手機訂餐，線上接單後，店員就能在客人到店前15分鐘預先準備。
這個線上訂餐App，成為摩斯漢堡的核心能力－強大的接單能力。
雖然接單能力提升了，但因為沒有麥當勞那樣的強大流水線，製作產品的速度跟不上，還是會有需求消化不完的情形。
就戰術層面，麥當勞和摩斯都做得很好。在戰略層面，就有高低之分了。
一間企業的能力圈，取決於戰略而非戰術。
談戰術與戰略之前，先定義什麼是戰術、什麼是戰略。我目前聽過最精準的定義是《Strategy Beyond the Hockey Stick》的作者，麥肯錫戰略實踐部的學者提出的版本。
戰術是決定要做什麼事；戰略是決定一個方向。
要把戰術做好，不能只會依樣畫葫蘆，還需要活用所學，發揮創造性解決問題。
別因為和戰略對比，就小瞧了戰術。能把戰術做好，就是一個不可多得的高級人才。
要把戰略做好，要做對取捨。取捨很難，因為取捨不是一翻兩瞪眼。不同方向不會有明顯的好壞之分，而是看起來都有好壞利弊。
2011年，Netflix面臨兩難，線上串流影音與線下DVD租賃業務發生衝突。
線上串流是未來但不賺錢，線下DVD是當下但賺錢。創始人里德·哈斯廷斯（Reed Hastings）判斷把串流影音才是Netflix的未來，於是把DVD業務分出公司，Netflix股票大跌，他被《富比世》評為當年最差CEO。
當時的雜誌熱門話題就是Netflix的賭注錯了、Netflix的商業模式出了什麼問題，甚至我看到最狠的標題是《Netflix如何摧毀自己》。
後來的故事大家都知道了，串流影音造就了Netflix的成長，在線上串流與線下DVD的取捨，里德·哈斯廷斯做對了。
那麼，什麼是好戰術，什麼又是好戰略？
好戰術就是正確地做事；好戰略就是做正確的事。
戰術層面，麥當勞的流水線和摩斯的線上接單都是好戰術，都是正確地做事。
戰略層面，麥當勞選擇「優化製造能力」，相比於摩斯「優化接單能力」來說是更正確的方向。
能力圈會在戰略選擇的方向上發展。
同樣都是速食業，由於戰略選擇的方向不同，麥當勞和摩斯發展的能力圈大小有別。
最後說一句，美國的麥當勞App是可以預先訂餐的，這體現了「戰略的方向是會變動的」這一事實。
幾十年前麥當勞選擇優化製造能力，讓現在的麥當勞在優化接單能力時，不用擔心被製造能力拖後腿。
看一看App Store的評論就會發現，美國消費者對麥當勞App最滿意的就是預先訂餐功能，可以線上付款又省時間。
雷軍：「別用戰術上的勤奮，掩蓋戰略上的懶惰。」
戰略之所以重要，因為戰略決定了方向，從而影響資源分配和能力圈發展。
戰略做對了，持續增長；戰略做錯了，生死攸關。
麥當勞打造強大的流水線，摩斯開發預先訂餐App，都是好戰術，都屬於正確地做事。
兩者的能力圈差異體現在戰略上。
麥當勞先把製造能力提升上來，再去優化接單能力；摩斯的接單能力提升上來，卻被製造能力拖後腿。
戰術是決定要做什麼事，戰略是決定一個方向。走對方向，比把事情做對重要。
戰略先於戰術，別用戰術上的勤奮，掩蓋戰略上的懶惰。
