因為懶一次蒸多一點水煮蛋，結果沒吃那麼快，想說來點料理變化，給水煮蛋新生命！換個調味整個質感大增，是一道香辣下飯料理！
難易度｜★★☆
預計耗時｜10分鐘（不含煮蛋時間）
醬燒水煮蛋
食材｜
水煮蛋 2顆蒜頭 3瓣
青蔥 1根
辣椒 1根
調味料｜
醬油 1小匙
糖 少許
食譜作法
事前準備｜
- 水煮蛋蒸好去殼，切片。
- 蒜頭、辣椒切末。
- 青蔥切蔥花。
作法｜
- 熱油，將切片的水煮蛋煎到一面金黃後翻面續煎至兩面金黃。
Tip. 不要來回一直翻面，容易讓蛋白和蛋黃分離破碎。 - 加入蒜末、辣椒末翻炒爆香。
- 加入醬油、少許糖拌炒均勻、收汁入味。
- 最後撒上蔥花即可享用！
如何讓水煮蛋好剝殼？
和大家分享小撇步，水煮蛋蒸熟後用湯匙輕輕將蛋殼敲到有裂痕，再立刻放入冰水中，會較好剝殼。另外，太新鮮的雞蛋，由於蛋白與蛋殼之間太緊密，也會不好剝，所以可以選擇3天以上的雞蛋再來做水煮蛋。
這道醬燒水煮蛋，讓平淡的水煮蛋增加了非常誘人的香氣，又香又辣很下飯，作法也不會太複雜，推薦給大家！
