慢性病年輕化，外食族的國高中生也要當心
在2023年9月臺灣兒少營養午餐調查報告中，剩食（剩菜剩飯）量高達7成，剩下最多的是蔬菜類65%、主食（飯、麵）剩量高達56%，其中受訪回饋高達75%反映菜色不理想（口感差、重複與太油）高達4成，但是與之矛盾的是竟然有8成的國中生反應營養午餐吃不飽，而吃不飽的學生中，有近4成會以零食飲料和水來充飢。
稍早2022年兒童少年權益網調查了青少年晚餐外食狀況，其中青少年有高達近35%的外食比率，攝取的營養中有17%沒攝取全榖雜糧、近20%沒攝取豆魚蛋肉類、約30%沒攝取蔬菜，沒攝取水果者更高達65%，兩份調查結果同時指出學生晚餐不均衡的比例相當高。那麼，關於沒有攝取肉類、蔬菜以及水果的升學學子之中，他們都吃了什麼呢？
調查顯示，其中竟有53.4%的學生會用零食或飲料替代晚餐、約40%的國高中生每周吃至少一次油炸食物、約70%每周吃一次吃零食甜點、選擇含糖飲料的頻率中約80%選擇手搖飲，據此可推測，外食頻率高的學子們的「營養不夠」的晚餐應該是由碳水化合物、油脂、糖類組成為主。此外，調查更發現，每周食用4-6次以上三種不健康食物的學生中，會有「無法專心」及「失眠」等健康困擾都顯著較高，也較容易有便祕和長不高的困擾。
此外，比照更早以前2014年6月衛生福利部所發布的新聞，在當時30歲以下年輕人吃的就比過去都鹹了，也就是鈉攝取量超標，鈉的攝取量甚至高達每日鈉建議攝取量的近2倍以上。探究背後的原因是因為年輕年喜歡將零食與泡麵當正餐來吃的結果，其中光是速食泡麵的鈉含量，就可高達每日所需的1/2，而零食洋芋片的鈉含量也可達1/6~1/2之多。
據此推測，國高中生外食比例高以及因為趕著補習沒時間好好吃飯，為求快速方便而吃速食的習慣可能與升學補習文化有關。根據兒少聯盟〈2023年臺灣兒少學習狀況調查報告〉指出，放學後，有六成的兒少要課後補習，都市學生更是超過七成，其中，近四分之一學生幾乎一周補習五天，超過六成在補習班待到九點。因此，趕時間補習造成莘莘學子們為求方便傾向方便食用的速食與零食，再加上補習晚歸造成久坐運動量和睡眠都不足的情況下、造成便祕甚至長不高，都與補習文化有關。
依據「2007年台灣地區高血壓、高血糖、高血脂之追蹤調查研究」結果顯示，每12個年輕人（20-39歲）就有1人患有高血壓，但平均每4個有高血壓的年輕人，鈉鹽攝取過多也容易引起高血壓、日後還可能導致心臟病及中風問題。因此，由於外食文化與不良的飲食習慣加成之下，造成了慢性病逐漸年輕化的趨勢。
在調查中更發現，莘莘學子裡僅有略高於一成多的比例不是外食，據此推測，大部分的家長若不是剛下班接小孩趕補習，路上順道買點吃的給小孩當晚餐、就可能是父母正忙於加班小孩趕補習順道買吃的。由於青少年在趕場與學業壓力之下，除了腸胃道容易激躁之外，偏好速食與零食的飲食習慣，因此也屬於要留意腸道問題的族群，而且如果年少肥胖的話，更會提高未來罹患大腸癌的機率。
腸道的問題，跟我們的飲食很有關係
在康健雜誌2023年10月標題〈大腸癌何以讓台灣狠甩日韓成亞洲第1、超越美國成全球第6？〉揭示，亞中已占一半以上，第一名是台灣（每十萬人有40.5人），我們高於日本（每十萬人有38.5人）、韓國（每十萬人有27.2人）。分析資料指出「大腸癌與飲食有很大的關係」，語重心長地提醒我們一定要多注意飲食。文中也引據國際期刊《腸胃病學》2018年一篇研究，更指出「急速年輕化，全世界又以台灣最為嚴重」。
在此讓我們對照110年衛福部〈死因分析資料〉，觀察統計資料中，直腸結腸肛門癌排名從45-54歲以上第五、到54-64歲的第四、上升到65歲以上的第三，呈現隨著年齡逐漸往上的趨勢。但是並不是中壯年以上留意這樣的問題就好，青少年也要注意。
在此做個小結論，台灣的飲食習慣，不論從年輕學子、到青壯年主力族群、甚至到高齡退休族群的腸道消化問題是愈年長問題愈大，並且，幾乎屬於「全員注意」的等級。因此，在加班與升學頻率高的現代社會之下，提醒眾家長們，要留意自己和成長中小孩的飲食要均衡營養，畢竟路遙知馬力，有健康的身體，才能為美好的未來好好打拼喔！
參考資料：
https://www.children.org.tw/publication_research/research_report/2641〈2023 臺灣兒少營養午餐調查報告〉
https://www.mohw.gov.tw/cp-16-73819-1.html
https://mic.iii.org.tw/news.aspx?id=663
https://atiip.atri.org.tw/Report/PubReportShow.aspx?rpt_guid=b0939633-159b-4ba1-8c94-7e1a9f42bb43
https://www.healthnews.com.tw/article/62083
https://www.moea.gov.tw/Mns/dos/bulletin/Bulletin.aspx?kind=9&html=1&menu_id=18808&bull_id=12415
https://www.mohw.gov.tw/fp-3202-21965-1.html
https://www.cylaw.org.tw/about/advocacy/6/684
https://www.children.org.tw/publication_research/research_report/2655
