果醬調色盤:一場關於色彩的瘋狂實驗

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一、推倒色彩的骨牌

自從掌握了草莓與橘子的定色奧秘,我腦中彷彿點亮了一個斑斕的調色盤。與其說想成為果醬達人,不如說我正被五顏六色的華彩所深深蠱惑。那就像周美玲導演試圖用彩虹六色拍出同志系列作(註),一旦推動了第一張色彩的骨牌,不做到某個停損點似乎停不下來。

二、廚房裡的梵谷時刻

為了湊齊心目中那盤如寶石般的果醬拼盤,我幾乎天天泡在廚房,將園子裡的各種花果窮形盡相地熬煉。據說梵谷為了尋找心中的黃色,足足試了一個月的時光。與之相比,我這股想將春天萬紫千紅封存進玻璃罐的「起嘯勁」,大抵也只能算是小小巫見大巫。

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三、冰箱裡的感官劇場

沒過多久,我家冰箱便塞滿了各種顏色各種風味的果醬:葡萄果醬因鹽巴過重而熬出了烏梅的深沉;玫瑰果醬凝結成晶瑩的花露凍;酸到牙齒發軟的奇異果果醬;飽滿的土鳳梨香氣的鳳梨果醬。還有那滋味前所未見、至今仍無以名狀的向日葵果醬,以及快被婆婆掃盤的草莓果醬。

我看著這一盤盤宛如火鍋沾料的斑斕,竭盡所能地擺盤、拍照,試圖在影像中留下這場形式對內容的召喚。

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四、退燒後的甜膩告白

當強迫性的創作高熱褪去,望著滿桌五顏六色的戰利品,才驚覺這所有瘋狂最終都要回歸「五臟廟」。我和女兒費了好大一番勁,才將這盤有著各種甜膩口感的果醬嚥下肚。那一刻,我對色彩的渴求徹底消散,只想在漫長的果糖餘韻中,與爐火保持一段冷靜的距離。

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註:導演周美玲曾計畫以紅橙黃綠藍紫六色彩虹為題拍攝電影,2004–2008年完成黃色的《艷光四射歌舞團》、藍色的《刺青》及紅色的《漂浪青春》。2017年啟「六城彩虹」計畫,預計在六個城市拍攝六部對應彩虹旗顏色的影片,截止到目前為止,「六城彩虹」計畫已完成 5 部作品,僅剩香港篇尚未正式推出。

  • 紅色(生命):台北 - 作品如《偽婚男女》
  • 橙色(療癒):成都 - 作品如《替身》
  • 黃色(陽光):北京
  • 綠色(自然):香港
  • 藍色(寧靜/藝術):新加坡
  • 紫色(精神/靈魂):檳城

原作時間:2009-02-27

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是傳統花饌、現代花食與文人飲食的研發實踐者。 矢志將古老的文獻記載,還原為活生生的充滿美感與情意的體驗,再現古代文人宴與群芳宴的風華。在祭典召喚活色生香的花神,宴會裡有來自傳聞、典籍與想像等各種不可思議的百花料理。
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