日式戰利品篇，主角：高野豆腐，讓大家出國可以開心的買，回家也能快樂的吃。
這次用從日本帶回來的高野豆腐，試做一個很經典的日式家常料理—煮物。即使在日本沒有吃到高野豆腐，跟著簡單做也能感受高野豆腐的強力吸汁效果，日式煮物單純又有深度的風味。
材料
食材
- 高野豆腐半包
- 菇類：乾香菇，杏鮑菇
煮汁
- 醬油兩大匙
- 味醂兩大匙
- 米酒兩大匙
- 糖一茶匙
- 素高湯粉1/2茶匙
- 水加香菇水300-500c.c
做法
備料：高野豆腐
備料：菇類
- 乾香菇洗淨泡軟，保留香菇水
- 杏鮑菇切與高野豆腐差不多大小的塊狀
燉煮
- 將所有的煮汁材料加入鍋中
- 煮滾後加入所有食材再次煮至滾
- 轉小火後落蓋後燉煮約8-10分鐘至入味即可關火
成品
單純的日式煮物醬汁，再加上香菇的香氣，但高野豆腐略帶豆香的綿密口感，吸飽了滿滿的湯汁，不會過鹹，卻味道十足，讓人忍不住一口接一口，不知不覺就吃掉了半鍋。
食驗筆記
- 操作難度：最麻煩的部份就是備料泡發的部份，要先浸泡高野豆腐再擠乾水份，實在是適合主婦的零廚藝料理
- 與大根絲煮物比較：食用時會吸汁，所以調味上醬油量少一些，比較不會死鹹；少了大根絲本身的甜味，所以味醂比例可以稍微增加
- 特色：吸汁力超強，柔和的豆腐味加上咬下去的爆汁感很過癮
- 變化：可以考慮換成其他的醬汁試試，也可以增加其它適合燉煮的食材，如紅白蘿蔔，蒟蒻塊等，應該都不錯
延伸閱讀
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📍 本篇已收錄於《食材整理｜高野豆腐》
