今天原本是要滷一鍋肉燥來配飯配麵。但是早上去採買食材時，想到最近我家那兩小和太座大人不是才剛感冒完，就是感冒ing，想說好久沒煮牛肉湯了，燉一鍋來給他們補一補好了。
因為辛西米托本人是不吃牛肉的，所以平時他們要吃大多是買現成的。但這清燉牛肉湯自從當年老婆懷孕時，我學來煮給她進補後，每當家人需要補一補時我還是會親自動手做。
這湯其實不難煮，就是手續多一點而已，先從食材開始吧。以下是大約2～３人份的量。
牛肉（我買大約430g）
洋蔥一顆
番茄一顆
蘋果一顆
白蘿蔔半根
紅蘿蔔半根
老薑數片
蔥一支
滷包
米酒（約10~15ml）
水（約1400ml）
原本還要買月桂葉，但今天全聯和家樂福超市都找不到，就放棄了。
接下來就是步驟啦。首先把蔥薑切好，牛肉冷水下鍋開始煮，煮到水滾，冒出浮油殘渣後，開始努力的撈，直到不再有浮渣出現就可以了。
然後來煎牛肉，這麼做可以增加一些香氣。把剛剛川燙好的蔥段、薑片、牛肉全放進加了一點油的平底鍋開始煎，煎至牛肉六面都微焦即可。
這裡要注意喔，牛肉川燙完後請先拿去沖冷水，把上面殘餘的渣和血水沖掉，然後用廚房紙巾徹底擦乾表面再去煎。
像這樣把牛肉煎到每面都稍微有點焦就好了。
這裡要穿插一個有趣的事，一開始我很糾結應該是要先煎再燙，還是先燙再煎。於是我問了Gemini和ChatGPT，沒想到這兩位的答案竟然剛好相反，哭咧。但我後來選擇照Gemini說的做，也就是步驟上的先川燙再煎。至於為什麼？因為ChatGPT一開頭又在那「先說結論」，看了就讓人很不爽，你能換個詞嗎？有點長進行不行。
好，發洩完了，我們繼續。牛肉煎好後，先別急著切，因為很燙……
我們先去弄湯底，把洋蔥切四大塊下去用剛剛殘餘的油煎到表面微焦。
接著再把番茄（劃十字）、蘋果（切塊）、紅蘿蔔都下鍋，加水約1400~1500ml，開始燉湯底。蘋果和番茄我都連皮煮比較不會爛爛的，到時候要撈出來很麻煩。
趁著煮湯底時，可以把牛肉切一切了，可以看到雖然川燙又煎過，牛肉中心還是紅潤的，如果你一開始就先切開才去川燙，就不建議再拿去煎了。
回到湯底本身，水滾後，加入白蘿蔔。
關中小火再煮個15分鐘左右，這時湯頭已經可嘗出蔬果的清甜味道，加適量的鹽，然後牛肉下鍋，加米酒，繼續中小火煮10~15分鐘。
關火後，如果覺得味道不夠可以再補點鹽。撈出洋蔥、蘋果和番茄，盛到喜歡的容器內。記得先撈料過去，然後倒湯時用濾網再濾一次，湯會更乾淨。
撒上蔥花。登登，完成啦～湯頭很不錯，牛肉我就不知道了，等他們吃完看會不會太老吧！
雖然沒音樂沒閃光，但看起來還可以啦！
順便分享一起煮好的肉燥本人，又可以吃好幾餐啦！
最後，祝大家今晚都有美食佳餚可享用喔！Bye~
