彩色蕃茄蘿蔔沙拉

搬到新家後，附近市場有一攤是從宜蘭來擺攤的小農，四五月時，攤位上擺了很多色彩鮮豔的蕃茄，試吃後覺得甜度、酸度跟鮮度各有千秋，簡直不買不行。攤位也有彩色蘿蔔，便也買了一些想回家試試。還好當時有買，因為彩色蘿蔔的產期很快就結束了。

剛搬家時買的蕃茄跟蘿蔔們

關於彩色蕃茄

植物之所以會呈現不同顏色，一般都是內含會顯色的天然成份比例不同的關係，紅色番茄富含茄紅素、β-胡蘿蔔素，紫黑色富含花青素，橙色較多葉酸，黃番茄則是胡蘿蔔素。除了成份不同，吃起來也各有千秋，酸、甜、鮮、香、沙、多汁等，呈現許多不同的味道及口感。

這種彩色蕃茄一般來說產季在12月到3、4月之間，冬春之際。與常見的牛蕃茄、黑柿蕃茄相比，通常個頭更小、甜度更高、酸度更低，更像水果而不是蔬菜。最常見也最好買的應該是正紅色的聖女蕃茄，或是黃澄澄的小蕃茄。

這次買到的蕃茄如下：

關於彩色蘿蔔

十多年前在澳洲打工時，有群朋友就是在西澳的蘿蔔工廠工作，那時他們除了一般的紅蘿蔔外，有時也有彩色的蘿蔔。在農場工作最好的福利，就是偶爾會有些打下來的次級品可以帶走，外表不好看，吃起來的甜度可是沒在客氣。那時有從他們那裡拿到些彩色蘿蔔，第一次生吃真是讓我對蘿蔔大大改觀，又脆又甜還沒有草腥味。可惜回到台灣後，雖然偶爾可見這種彩色蘿蔔，但價格通常比較高，也就沒買了。

這種彩色蘿蔔的顏色，也跟前段提到的彩色蕃茄一樣，不同的成份產生不同的顏色，常見的有紅、橙、黃、紫、白五種，其中白色是沒有含天然色素，但膳食纖維比其它顏色來得多。

吃起來的話，口感比我們常見圓圓尾端的橘色胡蘿蔔更細緻、更脆甜，也更少草腥味，很適合直接一根拿來啃。如果有機會在可以的價格看到，大家不妨買來試試。

五種不同顏色的胡蘿蔔

彩茄蘿蔔沙拉

食材

各色彩色蕃茄 約20顆
彩色蘿蔔 2條
香菜 1株
蒜頭 1瓣
紅酒醋 約1大匙
初榨橄欖油 約2大匙
鹽 約1小匙
黑胡椒粉 約半小匙（可不用）

做法

1、彩色蘿蔔洗淨，帶皮用削皮刀削成薄片。

2、蘿蔔片加1小匙鹽（份量外）抓一抓，靜置約10分鐘殺青。

我在這裡是連香菜一起抓醃了，可不用這樣

3、彩色蕃茄對半切、香菜切小段、蒜頭切碎，備用

4、紅酒醋、橄欖油、鹽、黑胡椒粉拌勻，試一下味道，調整到自己喜歡的味道後備用。

5、蘿蔔片用飲用水把鹽份洗淨，瀝乾，與蕃茄放入一個大碗中，少量多次加油醋醬拌勻，加到自己喜歡的鹹淡即可。

6、最後上面灑上香菜即可上桌！

上面蕃茄、蘿蔔的份量，完全可以按照自己的食量來做調整，香菜也是可加可不加（因為我的香菜快菴壞了），如果要改別種香草，我想常見綜合義式香草調味料中的品項，都可以找新鮮的來試試。

然後因為想要較細緻地處理看看，所以把胡蘿蔔削成薄片，也完全可以切成條狀不用殺青直接拌油醋醬喲，但建議留著皮吃，一方面是營養更多，另一方面是味道會略有不同的變化。可惜夏天幾乎沒有見到這兩樣食材，不然吃起來非常清爽呢！

外加一個簡單的烤彩色蘿蔔：彩色蘿蔔洗淨，直條一開四。灑點鹽及胡椒，淋上一些橄欖油，烤箱預熱180度烤約15分鐘即可。因為可生吃，所以也可以單純烤熱，或是想拿出來就拿出來。

你還有吃過其它什麼色彩斑爛的食材嗎？我也很想知道還有什麼有趣的食材在台灣找得到，歡迎留言討論，或是分享這篇文章給你的朋友，對我來說都是很大的幫助喲！