閱讀筆記：日雜Elle Gourmet 2024年5月號 「吃貨社會學」專欄/ 作者 トミヤマユキコ
這期專欄的主角是司康，身為司康愛好者當然要好好認真閱讀一下。但一開頭就被嚇了一跳。作者說，當她聽見別人提及「スコーン（scone)的時候，第一個反應是問「你是在說哪一種スコーン？」。看到這裡我原本覺得很合理，因為現在常常司康和比司吉都混淆在一起了，如果是要確認是英式還是美式好像很合理，但卻不是這樣，下文居然出現「湖池屋」，讓我忍不住懷疑「是那個湖池屋嗎？」還真的就是出「咔拉姆久」的湖池屋！湖池屋的スコーン當然不是我們在說的那種「司康」，但它的廣告實在太洗腦了（而且是中島健人拍的），所以讓日本人聽到這個詞得先確認一下是真的在說下午茶的那種司康還是是八竿子打不著關係只是借用名字的湖池屋零嘴。（影片連結放留言大家可以去看一下）説回真正的司康，這一兩年的確有感覺到司康大爆發，好像一下子成為顯學。作者去了伊勢丹新宿店的「2024英國展」時也有這種感覺，除了司康之外，搭配食用的果醬和凝脂奶油也是大排長龍，讓她開玩笑的說，英國展都可以改名叫司康展了。在日本的司康界，目前是「保守與革新」兩派並存。革新派中特別讓人注目的，是「スコーンサンド（司康三明治）」：把司康從中間狼口一分為二，中間夾上各種餡料，例如「紅豆奶油司康三明治」，紅豆餡和奶油塊的組合本來就是還蠻常見到的「和洋折衷」口味，也難怪會受歡迎。在IG用「スコーンサンド」搜尋，可以找到各式各樣的夾餡司康，夾了滿滿餡料的確比原本樸素的長相上相許多，但作者也提醒了，不管餡料多上相多吸引人，如果司康本身不好吃，終究會被市場淘汰。對於「保守派」司康店家來說，司康本身好吃與否是定生死的關鍵，所以會比革新派更加關注這一點。但「美味」不一定等於「高價」，作者說她在這次傳統派的評比中最喜歡的一款一個只要120円（好便宜！）。可惜她都沒有列出店家名稱，無法按圖索驥有點遺憾～
作者補充的相關關鍵字：
1. デコスコ：像蛋糕般層層疊疊夾了內餡甚至還有頂層裝飾的日系變化款司康。
2. 英國式·米国式：英國式通常是圓形的，比較不甜，會付上凝脂奶油、果醬，搭配紅茶一起享用。美國式的則 以三角形居多，會放巧克力或堅果的甜的點心。（所以看來這篇文章就是只談司康，不涉及比司吉）
p.s. 湖池屋廣告在此。
