說到蛋白質會讓人想到的是甚麼？很重要啊、可以増肌減脂啊；但為什麼會想要閱讀這本書跟特別分享這本書？因為書本封面寫了，疲勞感增加、體力不足、免疫力低下等等，這些居然都可能是因為跟蛋白質攝取有關？特別是即便到了現在，還是會有很多人覺得攝取太多的蛋白質會影響身體、特別是透過乳清等高蛋白比例形式；但其實要攝取足夠的蛋白質並沒有那麼容易的，況且其實很多東西都跟蛋白質有關，像是好壞膽固醇的背後，其實就是在談脂蛋白、關於胰島素發揮效果好不好，也是關鍵在蛋白質、把葡萄糖轉送的分子也是蛋白質。所以不是要說蛋白質萬萬歲，可是沒有好的跟足夠的蛋白質，是會引發其他狀況的，在推薦序裡其中一句話提到根本可以把大部分關於代謝的都稱為「代謝相關蛋白質症症候群」極力推薦每個人都該看看這本好書🤓🤓🤓
「蛋白質其實對腸道健康很重要」缺乏蛋白質會有甚麼問題？用文字描述太多了就簡單的使用圖表快速理解吧；但更讓人意外的是好菌是需要蛋白質相輔相成的，也就是如果只是以為補充益生菌、補充天然的食物就足夠讓腸胃變好，那就是萬事具備還欠東風啊啊啊啊啊啊啊啊；另外蛋白質也能幫腸壁撐腰，特別是壓力太大的時候、或是吃到不好的食物時，這時候就像是修復工人，幫忙提升狀態還可以讓壞東西難以侵入，避免肌肉量下降、新陳代謝變差等等。
來談談體脂肪跟內臟脂肪吧，眾所皆知看到「脂肪」兩個字大家彷彿看到甚麼不可原諒的仇人，巴不得身上的脂肪越少越好；但這顯然是不現實的事，另外脂肪也不是完全沒有用處的，特別是身體受到撞擊的時候，就會發現有時候胖一點還是有好處的（尤其是腹部附近的內臟器官）而身體有一個特別的機制是如果長時間的不進食，那麼下次進食時就會超額吸收，並且轉化成脂肪在身上囤積，因此若是要透過斷食的方式改善體態、降低脂肪的話，還是要不定時的補充蛋白質。身體要開始燃燒肌肉當成熱量不容易、然而要合成肌肉更是不容易，而一般人要透過燃燒脂肪變成熱量也不簡單，所以不要想一些有的沒有的奇怪形式，好好運動、均衡飲食、充足睡眠、補充好的跟充足蛋白質，身體自然就會越來越好。
「素食者的蛋白質攝取」在這本書裡最大的學習就是來自於這部分了，一般而言都會認為茹素者在蛋白質的攝取容易不足；但事實上這不過是大家的偏見，以為蛋白質只能透過肉類而已，可是在很多食物裡其實都有很好也很多的蛋白質，在豆類就有很多了，豆腐、毛豆、鷹嘴豆、扁豆等等，另外還有藜麥、燕麥、杏仁、南瓜子、植物奶等等，如果還去搭配其他食物，選擇其實超級多的；而作者提到一個很關鍵的，就是現在有出了許多的「素食肉」說真的讓人難以理解呢，因為真的吃素的人為什麼還會想吃這些東西呢？更何況這些東西大部分都是加工食品，反而比起一般的更不健康啊。
接下來想要分享的，是關於保健食品的補充時間。挑食這件事是很常見的；但能挑食到甚麼程度？舉例來說個人本身是不吃「生食」的，這應該算是小眾的了，頂多就是生魚片不吃、然後沒有加醬的生菜吃不太下，結果遇到有朋友說「水果也算是生食，一吃就不舒服」😱😱😱選擇補充營養素的方式就是靠額外攝取保健食品了；但每項之間還是有其要求跟學問的，基本上分成幾種狀況：
第一是「空腹吃」指的是飯前一小時或是飯後兩小時，類型像是提供高濃度的營養素跟能量，像是雞精、人參飲、莓果飲之類的；另外還有膳食纖維、綠藻、鐵鎂、膠原蛋白、馬卡、益生菌、葡萄糖胺等，這些在空腹時吸收效果會較好。
第二是「飯後吃」指的是隨餐一起吃或是飯後一小時內，像是水溶性營養的B群、葉酸、綜合維他命、鋅、魚油、葉黃素、酵素類等等，這些隨餐一起吃或是飯後食用，可以增加吸收效率、也可以減少胃部刺激。
第三是「睡前吃」指部是睡覺前30分鐘內，像是鈣可以有助於放鬆肌肉、維他命C有助於皮膚修復，也就是能夠讓睡眠時提升品質、促進健康的都屬於這個分類。
書本的最後還提供了不少食譜，這算是看書以來覺得少見的，有些甚至在外食時也會看到，像是清蒸豆腐鱈魚、蠔油芥藍菜炒豬肉、蔥燒雞腿肉丁、鮭魚濃湯、綜合烤蔬菜、黑白木耳豆漿、蒜香炒蝦、番茄牛肉羅宋湯，其實就是把健康的食物做出許多不同的搭配。常常都會聽到有人說吃餐點吃到膩了，永遠的蛋、雞胸肉、無糖飲品等等；但其實可以吃的比想像中多太多了，不管是素食者還是葷食者、一般民眾還是追求運動表現，相信都可以在這本書找到更多新的方向跟學習的。
