這篇 A Bartender’s Guide 彙集十多位國外酒吧業界領袖的經驗，談的是條很實際、也很當代的 Bartender 職涯路徑：在精緻調酒世界裡如何從 barback 挺進吧檯.
從幫忙搬冰塊＆幹雜活的 barback 到轉職成調酒師，甚至挑戰更有名的精緻調酒 bartender ，這篇整理了業界大神們的心得給所有有野心的未來 bartender 一些方向。
過去二十多年精緻調酒的興起，讓調酒師不再只是「打工賺錢」的工作，而是一個可以長遠發展的專業(或個人事業)。Speed Rack 的共同創辦人 Lynnette Marrero 就說：「以前很多人是誤打誤撞進來，但現在越來越多人是把這當成職涯來認真規劃。」
而且現在資源比以前多超多─調酒聖經、YouTube 教學、各種比賽、品牌舉辦的培訓課程等，資訊跟機會多到爆。
紐約 Clover Club 的老闆 Julie Reiner 說：「年輕調酒師要學的東西真的太多，不只是基本技術跟經典雞尾酒的配方，還有更多文化跟職涯選擇要懂。」
稍微超譯了這篇文章，下面就從幾個角度一一來看；
Step 1：先搞清楚你想去哪一型酒吧
調酒圈不是只有一種風格。有人專攻 tiki（熱帶風）、有人專注經典雞尾酒、有人搞分子調酒。先確定自己想在哪種環境，想跟什麼樣的團隊共事，因為你也是在「面試酒吧」，不是只有酒吧在面試你。
Julie Reiner 說，先想清楚你想加入的酒吧型態與團隊文化；當代「精緻調酒」早已分岔成 tiki、經典派、分子調酒等流派，Pacific Standard 跟 The Sunset Room 顧問合夥人 Jeffrey Morgenthaler 建議先找出自己的興趣在哪一塊。
紐約 Attaboy 與 Good Guy’s 的總經理 Matty Clark 講法更務實：「先做個稱職的客人，到你喜歡的吧檯觀察執行細節、與調酒師打招呼、只喝兩杯保持禮貌，間隔一段時間再回去問是否有職缺．」他說自己早年的工作就是這麼來的。
別害羞，想去的 bar 就多跑幾次，記得不要喝掛。
久了就會記得你，哪天缺人就有機會找上門。
Step 2：履歷很重要，但不是全部
雖然漂亮的履歷有幫助，但「完整的餐飲經驗」跟「穩定性」也很重要。
在 Gin & Luck 工作的 Meghan Oleson 說：「不只要有調酒經驗，飯店、餐廳、甚至速食店經驗都很有幫助，因為這會讓你更全面。」
Julie Reiner 坦言「在同一地只做六個月」不好看，Morgenthaler 也說「跳槽成性的人」在業內很快就傳開了。
舊金山 Trick Dog 創辦人 Josh Harris 建議：「先把你現在的酒吧裡的工作做得更好—讓同業看到你能往上爬、也能替所在場館加分。」
如果一開始進不了你喜歡的酒吧的 bartender 位置也不要介意．
Harris 直言他們「不直接招募調酒師」；很多知名酒吧也都會先從自家的外場或 barback裡面找適合的人，bartender 會從這些原本工作夥伴中再慢慢訓練跟升上來。
表示自己願意從基層做起，是比較容易被接受的。
Step 3：要會替自己爭取
光是默默努力不一定有人發現，要主動表達想往上升的意願。
不管是對主管說「我想挑戰更多」或是整理一份簡單的企劃，說明自己能帶來什麼價值。像 Natasha Sofia 就說，她每次升遷前都會做簡報，直接跟主管講：「來，我告訴你為什麼我值得升。」
Step 4：融入社群
比賽、品牌活動、Bartender Guild、國際大會，能參加就多參加。這些活動不只是比輸贏，而是讓更多業界人士認識你。
很多人就是因為在比賽或活動被看見，後來拿到工作機會。
像 Tales of the Cocktail 這種大會，還有 Cocktail Apprentice Program（CAP）的學徒計畫，不只可以學東西，還能跟世界級調酒師同場合作，建立人脈。
很多人都說 CAP 經驗是他們職涯的轉折點。
Step 5：找導師，或是把別人當暗中導師
有機會的話，多向前輩請益，找一個 mentor 帶你。
但即使沒有正式的導師，你也可以觀察你欣賞的人，偷偷學他們的做法。比如說，看他怎麼經營品牌、怎麼跟媒體打交道，這些都是「潛移默化的學習」。
Step 6：社群媒體要小心經營
現在很多酒吧也會看你的 IG 或 FB。太像「調酒網紅」的話，可能會讓人覺得你有自己的 agenda，不一定適合團隊。
但如果能把社群當成加分工具，比如幫酒吧經營帳號，那就變成你的強項。
Step 7：最重要的還是待客之道
調酒可以學，但「款待客人」的心態比較難教。你要懂得讓客人開心，甚至把一個人糟糕的夜晚，透過調酒跟款待轉變成快樂的回憶。
Loma 的飲品總監 Leishla Maldonado 說得很好：「不要只把酒吧當成灌醉的地方，它更是人跟人互相連結的空間。」
所以，記得好好招待自己的客人，別因為對方只點啤酒就冷臉對待，這些貼心的小地方才是建立開心喝酒氛圍的關鍵。
👉 總結：
要在調酒圈是無法我獨自升級的，而是靠 「選對方向 → 積累經驗 → 主動爭取 → 融入社群 → 學習前輩 → 經營社群 → 保持待客初心」。
一起加油吧！
