心居服 / 2026.3.23 奶奶喜歡吃杏鮑菇，尤其要軟透，那是她對美味的記憶。 上一回煮菇，滾刀切的，下鍋料理後端上桌，奶奶舉箸吃了一塊，卻面有難色地靜默不語，當時的我內心有些受挫，因為那就是奶奶表達不好吃的方式。 察覺到自心的不愉悅，沒有如預期的被肯定，果然還是很習慣證明自己。 上週末重逢一位大廚老友，不知怎地在談話最後段，我問道：「這杏鮑菇要怎麼料理？我服務的奶奶很喜歡吃軟嫩的杏鮑菇，上回煮硬了她不開心...」這位大廚老友聽到我向他請教廚藝，那眼神發光、語速驚人，還多送我好幾項料理「眉角」，只因為他知道我在做居服員服務長者們，希望他的專業技藝的心意，能透過我的服務傳遞給大家，深感他這一身功夫非常有價值！
「要順著纖維才會軟透，手剝或切絲皆可，你服務時間不夠，切絲比較容易，還可以提早用電鍋蒸，最後再一起拌就好，試試看！」
順著切絲，和與人互動一樣的眉角，順，就對了！
今天晚上按照大廚的指導，順著切絲。奶奶舉箸吃了一根後，非常激動說：「蓋厚呷！讚！」
聽了這反饋，心裡對於虛心求教受教，有了很喜悅的感覺，雖然只是做居服煮飯菜，但為了「筵眾為上賓」，我願意去學！ 大廚，是一位非常堅忍不拔，而且觀察力及敏感度高的人，有這樣的老友非常幸運，居服 BA05 餐食照顧這碼別，成為我學習餐飲料理，用心服務的下腳處，值了！
