小週末突然想吃點冰涼的高級甜點，又怕外面的鮮奶油熱量爆表嗎？
試試這款神級「抹茶豆腐奶凍」！完全不需要吉利丁，也不加一滴鮮奶油。
利用嫩豆腐搭配無糖豆漿，就能創造出入口即化、神似高級法式布丁的綿密口感。
ㄉㄨㄞ到不行的搖擺感，加上濃郁的抹茶香氣，
減脂期也能毫無罪惡感地大口享受！
這款只要果汁機打一打、下鍋喇一喇就能搞定，
手殘黨也絕對零失敗♡
🥣 材料（約 600ml-700ml 巨無霸份量）
- 嫩豆腐：200g（推薦使用盒裝嫩豆腐，不需濾水，口感最細緻）
- 無糖豆漿：240ml（增加滑順感與純粹的豆香）
- 玉米粉：40g（取代吉利丁、讓奶凍完美定型的靈魂關鍵！）
- 無糖抹茶粉：16g（約兩大匙，喜歡茶味極濃可以自由增加）
- 蜂蜜：40g（天然保濕提味，取代精緻糖，可依個人甜度微調）
👩🍳 魔法步驟
1. 一鍵攪打基底
將嫩豆腐、無糖豆漿、玉米粉、抹茶粉與蜂蜜，
全部丟進果汁機（或食物調理機）中，
打到完全滑順、看不見任何豆腐顆粒的翠綠色液體。
2. 小火糊化（必看關鍵✨）
將打好的液體倒入平底鍋，開「小火」加熱。
加熱過程中必須用木湯匙持續不停地畫圈攪拌，防止底部燒焦。
當液體瞬間變濃稠，表面冒出「波、波」像火山泥一樣的大泡泡時，
代表玉米粉熟透了，請立刻關火！
3. 裝模與冷藏
在準備好的玻璃碗（推薦 600ml 圓碗）內壁，
用廚房紙巾抹上一層極薄的植物油方便脫模。
趁熱將濃稠的抹茶糊倒入，稍微在桌上輕敲幾下震出氣泡，並抹平表面。
4. 完美脫模
放涼後，送入冰箱冷藏至少 2-3 小時定型。
拿出來豪邁地倒扣在盤子上，撒上一層厚厚的抹茶粉點綴，
就可以盡情拿湯匙拍打它，享受ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ搖擺的療癒下午茶啦！
❓ Q&A 常見問題
Q1：一定要用嫩豆腐嗎？吃起來會有豆味嗎？
一定要選嫩豆腐才有絲滑感喔！
因為加入了濃郁的抹茶與蜂蜜，
豆味其實非常淡，反而會有一種類似鮮奶油的濃厚乳香感，非常驚艷！
Q2：為什麼我的奶凍冷藏後沒有成型，稀稀的？
這通常是因為步驟 2 的加熱時間不夠。玉
米粉必須達到一定的溫度才會產生糊化作用，
一定要攪拌到變得很濃稠、並看到冒大泡泡才能關火喔。
Q3：蜂蜜可以用代糖替換嗎？
雖然可以用代糖，但夢夢強烈建議使用蜂蜜！
蜂蜜的天然香氣跟抹茶是絕配，還能讓奶凍的質地更保濕滑順。
💬 夢夢的小感想
最近一直在思考如何讓「健康甜點」變得更有趣，
這款奶凍就是我的心頭好！看著它在盤子上瘋狂搖擺的樣子，
真的覺得一整天的壓力都消失了。
以前總覺得要做漂亮甜點很麻煩，
但這款只要有果汁機跟鍋子就能完成，
完全符合我追求的「健康懶人」精神。
歡迎追蹤我的 IG 看更多健康甜點的教學影片： 👉 @mon2dessert
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