奧客不是天才，他們有五套劇本。
情緒勒索、建立個人特權、雞蛋挑骨頭、對新人無禮、事後要求補償換家店，他照樣演。 問題從來不是「怎麼應對奧客」。
是你的店，有沒有在他開口之前就說清楚規矩。
規則在人前面，員工才有話說。員工有話說。
對奧客的百般討好，是對其他好客人的不尊重
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2026/05/01
大多數老闆以為熟客會回來，是因為菜好吃。
但讓一個人第二次、第十次、第二十次走進同一家店，只有一個真正的理由：
他感覺被記得。 被記得不靠緣分，靠的是系統。他上次點什麼、他習慣哪個位置、他不吃什麼——這些細節不會自動留在你腦子裡，必須有地方記下來。 下次他進門，你先開口叫他的名字。那一秒，才
2026/05/01
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2026/04/30
人氣商品，不等於利潤商品。
食材成本帳面算28%，考慮收縮率與得率之後，真實成本悄悄爬到37%。
這9個百分點的差距，靜靜藏在每一張訂單裡，從不聲張。
賣得越多，這個差距燒得越快。
現金流對不起來，不是你帳算錯了，是你用了錯的數字在做決策。
料複雜度、食材得率、出餐速度，三條成本鏈同
2026/04/30
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2026/04/29
這場戰爭沒有砲聲，但每一張報價單都是硬傷。
油漲、食材漲、廠商集體漲，不是哪一家的問題，是整個供應鏈同時在重組。
這種時候，感覺不是策略，數字才是。
很多老闆到月底對帳才發現毛利已經少了五到八個點。
問題不是不努力，是有沒有工具讓你在漲價的第一天就看到數據在哪裡。
得率試算表做的事情
2026/04/29
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(歡迎大家推薦我厲害的餐飲經營書 )
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這本書
定價：420元
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在苗栗三義的靜謐山林間,座落著一處結合了民宿與餐廳的秘境——喆娟夢田。這家餐廳以其獨特的無菜單料理聞名,吸引了無數饕客慕名而來。喆娟夢田不僅提供精緻的餐飲體驗,更以其溫馨的家庭式經營、新鮮的在地食材以及對料理的熱情,為顧客打造了一場難忘的味覺饗宴。
預約制的私房饗宴
喆娟夢田的無菜單料理採完
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見諸參與鄧伯宸口述，鄧湘庭於〈那個大霧的時代〉記述父親回憶，鄧伯宸因故遭受牽連，而案件核心的三人，在鄧伯宸記憶裡：「成立了成大共產黨，他們製作了五星徽章，印刷共產黨宣言——刻鋼板的——他們收集中共空飄的傳單，以及中國共產黨中央委員會有關文化大革命決議文的英文打字稿，另外還有手槍子彈十發。」
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