[柯達案：我們總認為歐洲中世紀貴族的飲食總是以肉食為主，然而根據分析，恐怕會顛覆我們從影視作品得到的形象。]
這是15世紀初法蘭西王國奧弗涅地區一位名為紀堯姆‧德‧穆羅(Guillaume de Murol)的小貴族一年的飲食，他十分注重自己的財產管理，為此保留了一系列清冊，並留下了一份遺囑，事實上，這份遺囑看起來比較像是自傳。根據他的檔案，歷史學家皮埃爾‧夏邦尼耶(Pierre Charbonnier)在1970年代對他的飲食作了非常準確的估計，並在之後與其他史料進行的比較與分析，證實了這個史料的可靠性。麵包是主要食品──對所有中世紀社會階層都一致。這邊有個項目以「陪伴(companage)」一詞為名，代表的是可以搭配麵包的所有配菜(肉、香料、奶酪、魚等)。這個項目中，貴族所運用的比在農民所運用的種類多上許多，農民通常只能安於使用蔬菜來搭配。
回到紀堯姆‧德‧穆羅的案例，貴族飲食具有以下幾點特徵：食品種類繁多，其中有些特別是肉類，這些產品過多。檔案中的脂肪使用量除以一年的天數，表明其消耗量為每天可攝取約600公克脂肪！相比之下，今天法蘭西人的平均消費量約為150公克(以及135公克的麵包)。然而，這些數量的食物並沒有全部被消耗掉：例如作為主食的麵包，或被送給窮人，或分給僕人食用。由於食物的分配也確立了貴族在社會中的宰制地位，因此貴族的餐桌總是超量的。
搭配這些食物，葡萄酒，特別是白葡萄酒是首選，其酒精濃度大約在6-9%之間。紀堯姆‧德‧穆羅每年要喝去大約730公升。此外，他們還飲用蘋果酒、啤酒與蜂蜜酒(bochet)。這是因為當時的飲水品質難以保持可靠，特別是在城市。
[柯達案：
關於圓餅圖的內容大致如下：
佔飲食最大宗的是麵包，總計有398公斤(大概一天吃超過1公斤)，這點與當時法蘭西王國各階層差不多(但其他等級的人並不太有機會吃到這樣多)。
其次才是肉類(含醃製肉品)的126公斤、乳酪27公斤、魚類12公斤、奶油5公斤，這部分都是用來搭配麵包食用的。另外還有少許的水果、牛奶、香料與蔬菜。
至於酒品，則沒顯示於圖中，可直接參考內文。]
