你敢相信嗎？
這顆「米紙肉桂捲」～沒加奶油、沒加麵粉，卻能膨成這樣🤯
外層焦糖酥脆、裡層Q軟有彈性，一切開糖心還會融出來～
重點是氣炸鍋或烤箱都能做，新手也不怕失敗♡
🧺 材料（約 3～4 顆）
圓形米紙 6～8 張（每顆使用 2 張疊合）
嫩豆腐 100 g（壓乾水分）
燕麥粉 55 g
樹薯粉（或太白粉）10 g
羅漢果糖（或赤藻糖醇）15 g
無糖豆漿 10–15 g
橄欖油或椰子油 5 g
泡打粉 1 g（可略）
🍯 肉桂黑糖餡
黑糖 15 g
肉桂粉 2–3 g（依個人口味調整）
橄欖油 3 g
燕麥粉 2 g（讓餡更濃稠、不會流動）
攪拌成「濃厚可抹、但不滴落」的糊狀。
像花生醬質地最剛好💫
🥚 米紙泡法（決定外觀的關鍵）
- 金黃焦糖感（推薦）：
用「蛋液（1 顆蛋＋2 大匙水）」泡 2–3 秒軟化。 - 純素健康版：
改用「溫豆漿」泡 2–3 秒軟化。
💡 小提醒：米紙泡太久會變太軟難捲，2–3 秒就好。
氣炸或烤之前可在外層再刷一層蛋液（或豆漿＋幾滴油），
出爐後會金金亮亮、外酥內香✨
👩🍳 作法步驟（新手友善超詳細）
Step 1 ▸ 製作豆腐糊
1️⃣ 將嫩豆腐壓乾，放入碗中。
2️⃣ 加入燕麥粉、樹薯粉、羅漢果糖、豆漿、油與泡打粉。
3️⃣ 攪拌成「濃稠可抹、不流動」的糊狀。
👉 糊狀濃度像奶油霜，用湯匙可推開但不滴落。
4️⃣ 靜置 5 分鐘讓燕麥粉吸水、質地更穩。
Step 2 ▸ 調製肉桂黑糖餡
將黑糖、肉桂粉、油與燕麥粉混合攪拌均勻。
質地略厚，能抹平即可。
Step 3 ▸ 準備米紙
1️⃣ 將米紙快速泡入蛋液（或豆漿）2–3 秒軟化。
2️⃣ 取出放在乾淨的檯面或矽膠墊上。
3️⃣ 建議一顆使用兩張米紙疊合，外層更酥、內層更柔軟。
Step 4 ▸ 分層抹餡
1️⃣ 在米紙中間偏下方抹上豆腐糊（約 3mm 厚）。
2️⃣ 再抹上一層肉桂黑糖餡（薄薄一層即可）。
3️⃣ 上下各留 1 公分空白，避免餡料外流。
Step 5 ▸ 捲法
1️⃣ 左邊摺進中心約 1/3 寬度。
2️⃣ 右邊再壓過左邊約 2cm，形成交叉重疊。
3️⃣ 由下往上緊實地捲起，收口處沾水壓緊。
4️⃣ 收口朝下放入氣炸盤或烤盤。
🔥 烹調方式
✅ 氣炸鍋版本
- 溫度：180°C
- 時間：12–15 分鐘
- 中途可翻面一次。
- 想要更上色 → 第 10 分鐘再刷一次蛋液或油，續炸 1–2 分鐘。
💡 出爐後靜置 2 分鐘，糖餡會剛好呈半融流心。
✅ 烤箱版本
- 溫度：上下火 180°C（中層）
- 時間：15–18 分鐘
- 想要更亮面可在烘烤前後各刷一次蛋液。
- 若表面上色太快，可加鋁箔紙蓋上後續烤
- 內心
🌿 健康亮點
✨ 無奶油 × 無麵粉 × 低糖 × 氣炸／烤箱皆可
✨ 豆腐＋燕麥粉取代高油麵糰，熱量比傳統肉桂捲低約 70%
✨ 外酥內嫩、甜度剛好，新手也能一次成功♡
💌 夢夢小提醒
- 豆腐糊要「濃可抹、不會流」，太稀會導致餡滑出。
- 米紙泡太久會黏爛，2–3 秒最完美。
- 烤好靜置 2 分鐘再切開，流心會最漂亮。
