《讀書心得》, by papazaotravel
前言
大學期間我獲得了一份酒商的實習機會，當時工作和學習兩頭燒，但無論在校還是公司，唯獨一件事不變：酒不離身。每周公司的品飲時光，大家要負責做品飲筆記，但筆者不過是酒界小白，哪懂得了那杯中層層的風味，更多時間是向身邊專業的同事學習。至於大學，大家都在論文和課業間求縫生存，那段時光大家壓力都很大，總少不了酒的陪伴，我們喝得爛醉，一口口烈酒下肚，只為在那似夢醒迷離之際，獲得短暫的解脫。
酒自歷史誕生之初，甚至更早之前，就和人有緊密的關係了。過去的人們與今日無異，同樣熱愛飲酒：以酒慶祝喜悅，也以酒排解憂愁。不過以前的人究竟都如何喝酒呢？用什麼付錢？有什麼規定？和誰一起喝？這次，就讓我們在微醺的狀態下，一起翻開《喝個爛醉，因為我們是人類》，看看不同歷史與文化背景下，人們與酒之間究竟有著怎樣的故事。
摘要
- 酒精創造農業革命？
- 蘇美人：用吸管喝酒
- 埃及人：啤酒拯救世界
- 希臘人：射酒遊戲
- 猶太與基督徒：酒是福
- 羅馬人：產區年份專家
- 中世紀：喝酒不喝水
- 維京人：一口乾的男子漢
- 中世紀英國：喝酒聊八卦
- 近現代英國：琴酒喝到掛
- 殖民澳洲：蘭姆酒叛變
- 西進美國：帳篷酒館
- 禁酒美國：地下酒館
酒精創造農業革命？
作者從生物演化上做了一個推測：人類對攝取酒精的能力及偏好，是來自猿類祖先「以酒精尋找食物，攝取能量」的習慣所演化而來的。
作者舉了兩個例子，第一，一千萬年前，猿類祖先可能以採集果食為食，而熟透的果實經發酵會產生酒精與糖類，猿類能憑藉酒精的氣味尋找到食物，攝取甜美的果實。
其二，人類在喝酒時總會想吃東西，這是因為酒精會激發人腦特定的神經元，使人飢餓。從這個現象可以推測，早期猿類也有類似的行為。這種促使飢餓進食的機制，可能是為了讓我們祖先能把掉在地上的果實吃好吃滿，畢竟野外生存不容易，多吃能儲存成能量，但少吃就是要等死。為了吃滿地上的果實，祖先的身體也必須能夠消化大量酒精，於是在長時間的演化下，這種能力被後代繼承，我們才能夠肆無忌憚的狂飲。
至於人類是如何從遷徙的狩獵採集生活走向定居的農耕文明，作者認為比起需要食物，是因為人類「想喝酒」。例如酒精有多種好處：製作比食物簡單、好消化、富含維生素B、可以保存、可以消毒...。而在農業發展的初期（狩獵採集過渡到農業的時期），專家在哥貝克力石陣的石盆中發現草酸鹽（Oxalate）的痕跡，這種物質是大麥和水混合發酵的產物，被認為是早期人類製酒的證據。
不過筆者不太同意就是了，農耕文明的出現更可能與氣候變遷、自然資源變化有關。由於約一萬兩千年前冰期結束，地球生態出現改變，人類在生存壓力和一些機遇下才有了農耕定居的想法。農業的誕生可能是狩獵採集族群為應對環境變化而出現的生存策略（還有超長過渡期），不完全是因為想喝酒。
但無論如何，酒精確實聯繫了人類，至少在文化、社群方面，所以讓我們來看看古代各文明、現代各國家，都是怎麼喝酒的吧！
蘇美人：用吸管喝酒
人類文明起源於美索布達米亞（兩河流域），蘇美人在農業生活下，人口得到提升，社會也愈來愈複雜，甚至發明了楔形文字；他們會把訊息記錄在泥板上，內容不乏行政支出、神話史詩、法律和各種借據，因為這些紀錄，我們得以窺探蘇美人與酒的關係。
從蘇美人的神話紀錄來看，他們對酒有十足的的敬意。蘇美人喜歡喝酒，他們有自己的啤酒守護神（Ninkasi），並為祂創作頌歌。另外關於酒的紀錄則是在《吉爾伽美什史詩》，野人恩奇都（Enkidu）透過飲酒，融入了文明社會，甚至和吉爾伽美什成為朋友；這裡的酒或許象徵一個人的開化。
從蘇美人的借據中，我們得知當地流通貨幣是「大麥」，這是蘇美文明的主要糧產，也是釀製啤酒的原料。當時的酒館並不大，多由女性經營，因為釀酒被認為是家務事。人們可能會用大麥買啤酒，而且還要用吸管喝，主要是釀酒技術受限，要避開酒壺中的沉澱物和浮渣才能喝到甜甜的酒精。而根據《漢摩拉比法典》，酒館主人必須提供與價錢對等的酒，要是少給一點，有可能會被仍進河裡！
埃及人：啤酒拯救世界
塞赫麥特花崗岩石像（公有領域）
古埃及歷史悠久，長達數千年，喝酒的發展難以一概而論。前王朝時期（前31世紀），君主蠍子王的墓就有數百罐葡萄酒，而在古王國時期（前27-22世紀），埃及正進入金字塔熱潮，當時啤酒是勞工的工資。如今我們對埃及飲酒的紀錄多來自新王國時期後的神廟和墓（前16-11世紀），這些建築通常是為權貴而造，因此這些人的生活紀錄會比一般百姓多。
古埃及有個稱為「酒醉節」大節慶，這天人們會喝酒慶祝，因為啤酒曾救了差點滅絕的埃及人。根據《天牛之書》，人類曾對太陽神拉（Ra）不敬，拉因此派哈托爾（Hathor）消滅人類，哈托爾化生為獅面的戰爭女神塞赫麥特（Sekhmet）沈浸在屠殺中。拉眼見塞赫麥特失控、人類瀕臨滅絕，最終準備7千桶染紅的啤酒澆灌大地，塞赫麥特以為是人血，便大口大口飲下，直到昏醉才停止了殺戮。
一年一度的酒醉節始於黃昏，這天王公貴族會盛裝打扮、塗抹香膏，並聚集在尼羅河岸，迎接搭船而來的女神哈托爾（可能是雕像）。在完成一系列儀式後，人們會將女神請至神廟，然後開始暢飲葡萄酒和啤酒，透過喝茫體驗哈托爾在酒醉時的狂喜。
希臘人：射酒遊戲
義大利希臘殖民地帕埃斯圖姆的跳水者之墓壁畫，描繪宴飲場景（西元前480年）
古希臘關於酒的神話，多半是歡樂的，卻也伴隨失控和暴力。戴奧尼索斯（Dionysus）是古希臘的葡萄酒神，他曾遊歷多地，傳授釀製葡萄酒的技法。他有一群虔誠的女粉絲，叫邁那得斯（Maenad）。在古希臘神話中，這些女信徒有時會因陷入狂喜而分屍動物和人（sparagmos，可能是某種儀式），例如吟遊詩人奧菲斯（Orpheus）曾因失去妻子悲痛萬分，選擇離開城市，不料在林間遇到一群狂喜的女信徒，最後被砍下頭顱扔進河裡。縱使神話展現信徒失控的一面，人們還是崇敬戴奧尼索斯，因為酒能帶來快樂。
神話歸神話，古希臘人並不推崇酒後暴力，但他們還是樂於喝醉，這是為什麼呢？柏拉圖認為飲酒是一種自制力的訓練，酒醉後通常會削弱人的理性，若能抑制原始慾望、不失控，就是一種美德。這種自制力可以透過長時間的喝酒訓練而成，久而久之你就能在醉意中保持清醒，用當今的白話文來理解柏拉圖的話，我想大概就是：酒後不失控，酒量可以訓練！
古希臘的調酒壺Krater（圖片來源：papazaotravel）
古希臘人喝酒不會自由談天說地，反而更像是一場小型討論會，叫做會飲（symposium）。會飲是男性專屬的社交活動，通常在某家私宅舉行，女生則負責娛樂（吹笛子、跳舞）。賓客會聚集在男性專屬的包廂（andron），並坐臥在沙發上。奴隸則會將家主私藏的葡萄酒搬進來，並以水稀釋葡萄酒（葡萄酒與水的比例約為1比3），對古希臘人來說這才是正確的喝法。
會飲期間會指定一名主持人（symposiarch），基本上主持人最大，他會掌控飲會流程，制定討論主題，大家要依照主持人的規定輪流發表意見。當酒壺見底，就會進入遊戲環節，當時流行的遊戲有拋酒渣遊戲（kottabos，書中譯銅盤遊戲），遊戲玩法是透過揮灑杯中剩餘的酒液，擊中指定目標。標靶有很多種，可能是放在木桿上的銅盤，或是盛水鍋中的小碗。如果你想贏得遊戲，你可以用手指勾住酒杯（kylix）耳朵，然後甩出酒液擊倒銅盤或擊沉浮碗（想了解遊戲玩法可以點此看影片）。
遊戲結束後，如果大家還意猶未盡，也可以到街上歡遊（komos）。我想那情景，或許就和台北假日夜晚，酒後未散場的一群年輕人，在東區街頭喧鬧狂歡一樣。
延伸閱讀：希臘神話懶人包
猶太與基督徒：酒是福
最後的晚餐（Juan de Juanes，1562年）
猶太和基督徒的聖經，都有不少關於（葡萄）酒的紀錄。對猶太徒來說，聖經雖有對酒醉提出警告，也有少數信徒立約不碰酒（拿細耳人），但酒的描繪多半是中性的，並被認為酒是上帝賜予的禮物，如《申命記》所述：
他（耶和華），必愛你（以色列人） ，賜福於你，使你人數增多；也必在他向你列祖起誓應許給你的地上，賜福於你身所生的，地所產的，並你的五穀、新酒和油，以及牛犢、羊羔。
有趣的是，聖經也有描述以色列人酒醉的狀態，大概跟我們喝到爛的時候一樣：
耶和華使乖謬的靈摻入埃及中間；首領使埃及一切所做的都有差錯，好像醉酒之人嘔吐的時候東倒西歪一樣。《以賽亞書》
而對基督徒來說，葡萄酒的重要性不言而喻，在最後的晚餐，有一段這樣的描述：
飯後，他（耶穌）也照樣拿起杯來，說：「這杯是用我的血所立的新約，你們每逢喝的時候，要如此行，為的是記念我。」《哥林多前書》
當時耶穌分給使徒們麵包和葡萄酒，並以此立約。那葡萄酒象徵著耶穌的聖血，是他和信徒立約證明，也是後來基督教聖餐儀式的依據。
延伸閱讀：猶太教基督教怎麼分
羅馬人：產區年份專家
描繪宴會的一幅壁畫，出自龐貝（公有領域）
古羅馬借鑑不少希臘文化，餐飲也不例外，隨著國家富裕強盛，宴飲（convivium）成為了羅馬富裕階級流行的社交活動。這活動的概念跟希臘會飲類似，都是邀請一群人來家喝酒聊天，但羅馬的宴飲有階級劃分。從座位安排、葡萄酒品質到奴隸分配都是依據社會地位決定的。
一般來說宴飲要等到晚上，主人會在午後寄邀請函給客人。活動在私宅餐廳（triclinium）舉行，會有三組沙發圍繞餐桌，呈現ㄇ字型，每組沙發可以坐三個人，大家會臥躺在沙發上用餐飲酒。主人、妻子和親屬會坐在左側（羅馬女性可以參加宴飲），最尊貴的客人會安排在中間，次級的貴賓則會安排在右側。
奴隸負責上菜上酒，他們先會用水稀釋葡萄酒，以火加熱，再為賓客斟酒。當時富人用的杯子多為雕飾過的金銀酒杯，也可能是正流行的玻璃杯。
羅馬人喝酒也和今天的人一樣，追求好的年份和產地。葡萄酒的年份通常與執政官的名字相關（我猜是因為羅馬執政官任期一年）。例如當時備受好評的葡萄酒是公元前121年的歐皮曼（Opimian vintage），名字取自當年的執政官盧基烏斯·歐皮米烏斯（Lucius Opimius）。
另一方面，有錢人也有特定的產區偏好，古羅馬的著名產區有法雷尼亞（Falernian）、凱庫班（Caecuban）和馬西庫斯（Massic），這些產地的葡萄酒品質佳、價格高，最能彰顯財富。
延伸閱讀：古羅馬歷史懶人包
中世紀：喝酒不喝水
《Li livres dou santé》手抄本插畫：修道院酒窖管理員正在品酒（公有領域）
中世紀的人把酒當水喝，對水卻嗤之以鼻。他們把水當作是次級品，因為當時的水源沒有良好的過濾和排污系統，飲水容易導致疾病纏身，酒精反而成為更可靠的日常飲品。
中世紀初期的人大多過著自給自足的生活，當時已有不少修道院出現。本篤是西方修道院制度的奠基人，他的《本篤規範》曾提過每人每天的葡萄酒配量是一赫明納（約273毫升），大概是今天一瓶葡萄酒的三分之一（750毫升）。無論每個修道院執行時有無符合該規範，能確定的是每天喝葡萄酒並沒有什麼問題。另一方面，為了支持修道院的營運開銷和生活所需，修士也會在修道院種葡萄、產酒；除了自用，多餘的也能拿到外面賣。
維京人：一口乾的男子漢
一塊哥特蘭圖像石上的飲酒場景，現藏於斯德哥爾摩瑞典國家古物博物館（公有領域）
維京人早期定居北歐，他們喝麥酒、蜂蜜酒和葡萄酒，但後兩者是有錢人專屬的奢侈品，葡萄酒更是要從法德進口，因為北歐天氣不適產葡萄酒。至於蜜酒，那是維京人的特色飲品，由蜂蜜加水發酵製成，味道甜美。
維京領袖和戰士的主從關係是仰賴酒建立的。當戰士追隨領袖，領袖應當提供戰士酒喝。維京人的飲宴稱為桑波（symbel），會辦在蜜酒廳（mead hall），女生也會參加飲宴，負責為男性侍酒。
維京人不會用骷髏杯喝酒，這是後世對他們最大的誤解之一。有地位的人可能使用玻璃杯喝酒，因為當時的玻璃很貴。另一種常見的杯子是獸角杯（drinking horn），這種杯子放在桌上會倒，因此必需一口乾。對維京人來說，這種飲酒方式能展現男子氣概。
在飲宴中，除了有詩人吟唱，也會有戰士在飲宴吹噓自己多厲害，能夠做到什麼事。大家都會誇大，而且一個比一個誇張，這種類似榮譽競爭的文化，是戰士互相建立感情的方式。但是！只要說了就必須做到！戰士必須喝下以承諾之杯（Bragarfull）盛裝的酒，並殺豬立誓（Heitstrenging）履行所言。所以當你和維京戰士一起參加飲宴，可要小心酒後亂言，因為你要對你說的話負責！
延伸閱讀：維京人的航海日記
中世紀英國：喝酒聊八卦
《史密斯菲爾德教令集》中的麥酒婦形象（公有領域）
無論是莎士比亞的戲劇或喬搜的《坎特伯里故事集》，皆呈現了中世紀晚期至近代早期的英國飲酒文化。那時的英國酒館分成三種，第一是客棧（Inn），客棧大多在城市，比較像今天的旅館。這裡專為外地來的貴族和商人服務，除了提供住客食宿，也設有有馬廄安置馬匹。
第二是酒館（Tarven），酒館主要賣葡萄酒，英國的葡萄酒多由歐陸進口，因此酒館消費比較高。在這裡，你或許可以喝到西班牙引進的雪莉酒（Sherry），這是當時的珍品，地位類似今天的香檳。
第三種是麥酒館（Alehouse），主要提供麥酒，是英國的日常飲品。麥酒館通常是私家廚房，當時釀酒屬於家務事，由女性負責，她們會把多釀的酒拿出來賣，也被稱為麥酒婦（Alewife）。麥酒館的客人多來自社會底層、勞工階級，容易孳生犯罪。因此，法律會要求麥酒館不能關門，也要有相關營業執照，以確保裡面沒有不法勾當。而隨著啤酒花的引入，英國也逐漸流行喝啤酒。有些城市開始設立啤酒釀造廠，酒廠都是男性經營，製好的啤酒可能會賣給麥酒婦，再由客人買單。
無論如何，這些喝酒聊天的地方，都是民間交流的場所。人們在酒館喝酒，通常會喝三品脫（Pint，約450毫升）。有些人會和商人談生意、和情侶約會、和朋友聊天，或是與旅人聊八卦。旅人是當時的情報中心，他們遊歷四處，從國安、政事都能分享，但也容易產生謠言。
近現代英國：琴酒喝到掛
英國畫家及漫畫家威廉·賀加斯1751年所繪，有關工業革命初期所發生的琴酒之亂現象（公有領域）
琴酒（Gin）是英國的代表酒，實際卻源自荷蘭。這種酒以穀物蒸餾所得的烈酒為基底，透過杜松子與香料浸泡或二次蒸餾賦予風味。目前最早的蒸餾酒精記錄可追溯到15世紀（以藥用為目的），而到了十七世紀末，各國已經流行產蒸餾酒了，例如法國喝白蘭地、荷蘭喝琴酒（Genever，是英國琴酒的前身）。
同時期的英國則處於內戰，在歷經共和時期、王權復辟到最後的光榮革命，國內情勢才逐漸穩定。總而言之，當時的英國反對派和荷蘭結盟推翻政權，而荷蘭國王威廉三世透過聯姻，與英國繼承者瑪麗二世共同治理英國。琴酒文化的傳入可能是透過荷軍與英軍之間的交流，或是威廉三世的推廣，無論如何，琴酒靠著低廉的釀造成本和價格橫掃英國百姓。
以倫敦為例，當時的琴酒舖佈滿大街小巷，尤其是在貧民區，因為琴酒真的太便宜了，是窮人的慰藉，人人都想來上一口。如果一小群人喝醉還好，但倫敦城足足有60萬人口，可想而知大規模酒醉會帶來什麼樣的社會問題。
當時有不少喝琴酒的離奇故事，例如有褓姆因為喝醉，誤把嬰兒認成木頭，丟進火爐；或是有母親為了喝琴酒，把自己和小孩的衣服都賣光。甚至有人直接喝到掛！因為沒有法律規範琴酒的製程，每家店舖蒸餾的方式都不同，據說有的酒精濃度可達80%（現今琴酒為40至50%），可能喝不到三品脫就要說再見了。
我們不知道這些故事有無誇大，但琴酒熱（Gin Craze）衍生的社會問題是一定存在的，因為《倫敦雜誌》（London Magazine）就曾批評這種亂象。直到1729年政府陸續推動法案，提升販賣琴酒的成本，琴酒熱才得到緩解。
殖民澳洲：蘭姆酒叛變
布萊在雪梨遭逮捕的宣傳畫，布萊被描繪成一個懦夫（1808年）
18世紀末，英國在新南威爾斯（今雪梨一帶）建立殖民據點。英國過剩的犯人被流放到這裡，並由指派的軍隊和總督管理。有趣的是，這些犯人在服完刑後可能會留在澳洲定居，如今有些澳洲人的祖先其實是英國囚犯。
當時為了管控罪犯，澳洲實施禁酒令，但軍人是可以喝酒的。英國會定期向澳洲進口蘭姆酒販售，至於為什麼是蘭姆酒，可能與英國的殖民生產網路有關。英國的熱帶殖民地盛產甘蔗，這種作物可以加工成糖供英國人使用。而煮糖過程中會出現無法無法結晶化的糖渣（Molasses，或稱糖蜜），英國人將這種副產品釀造蒸餾，最後就成了能運銷各地的蘭姆酒，成功解決了糖渣處力的問題。
駐澳軍人會向船隻買蘭姆酒，這種酒便成為了軍人和罪犯的最愛。沒錯！罪犯也喝酒！軍人發現他們可以透過高價轉賣蘭姆酒暴利，而且罪犯願意為了蘭姆酒認真勞役。畢竟澳洲是個不毛之地，飲酒大概是少數能享受的娛樂。這種利益關係導致私下販售的狀況屢見不顯，禁酒令形同虛設。
新南威爾斯的軍隊又被稱為「蘭姆軍團」（Rum Corps），軍官壟斷了蘭姆酒的貿易，期間多位總督任職也束手無策。澳洲沒有完整的經濟和生產體系，全都要靠罪犯勞役來支持生活，而酒是罪犯生產基本動力，所以總督也只能睜一隻眼閉一隻眼。另一方面，罪犯對蘭姆酒的依賴使蘭姆軍團的勢力不斷壯大，社會依賴蘭姆酒運作，而他們獨佔了酒的供應。
後來有位新任總督威廉·布萊（William Bligh）決定整治亂象，但削弱蘭姆酒貿易勢必激起軍官反彈，最終促成蘭姆酒叛變（Rum Rebellion）。據說當時有三百名軍人喝著蘭姆酒進入總督宅邸，把躲在床底下的布萊抓走。他們拘役了布萊並擅自廢除其職位，而沒有總督的新南威爾斯則成了蘭姆軍團的天下，英國聽到消息時簡直氣死。
延伸閱讀：為何歐洲開啟了殖民時代？
西進美國：帳篷酒館
1898年科羅拉多州艾爾多拉的酒館（公有領域）
18世紀末到19世紀末，美國因東部人口過剩，開始向西部發展。當時舊西部（Old West）尚未開發，工作機會無限，人們多半帶著發財夢踏上拓荒之旅。而只要有人在地方，酒永遠都不會消失。
舊西部也有酒館，稱為帳篷酒館（Saloon）。這種飲酒場所是流動式的，可能是以帆布為頂的小木屋，酒館設備簡陋，只有幾個酒桶、杯子和醃牡蠣。酒保帶著家當隨處駐紮，當然得是有人地方，例如鐵路營地旁的工人聚落。他們會賣酒給客人，可能打聽哪裡有礦可挖（當時正逢掏金潮），然後轉移正地，也可能就在某處定居，以酒維生。
1913年奧勒岡州格林霍恩的假立面建築（公有領域）
隨著人口規模越大，這些聚落逐漸發展成小鎮，定居的酒館也就越來越多了。帳篷酒館從原本的流動商店，升級成固定的建築體。一般酒館為一層樓，但會在建築立面造假，設計成兩層樓的樣式（Western false front）。而真正兩層樓的酒館，消費價格會比較高。
1897年科羅拉多州黑鷹酒館內部（公有領域）
來酒館的人多為白人男性，他們可能是牛仔、礦工或其他行業的人。酒館外有栓馬柱供客人繫馬，而推開大門進入酒館，你會在其中一側看到木製吧檯。那座吧檯能是全酒館最貴的東西，也是一個酒館的門面。普通的酒大多均一價，依酒館等級而定。威士忌和啤酒是最親民的選項，有時客人點酒不問酒價，也不要求找錢。
人們也會在酒館玩遊戲，偶爾賭博或是把槍指在某人身上，要求別人喝酒或跳舞。當時的人多配有槍，畢竟舊西部沒有嚴格的法律規範，槍可以防身。酒客會拿槍玩射擊遊戲，當然他們的標靶不會是活人，不過醉後槍殺的軼聞也不少。
禁酒美國：地下酒館
1902年《夏威夷公報》的一幅諷刺插畫，描繪反酒館聯盟與婦女基督教節制聯盟反對夏威夷啤酒製造與販售（公有領域）
20世紀，美國迎來了13年的禁酒令。禁酒令的形成無法一言而概，這個政策反映了美國社會多個層面的問題，如一戰對穀物補給的提升、政治人物對民意支持的需求，以及舊西部男性酗酒與暴力問題的惡化。
這些受丈夫酗酒所害的女性後來形成一股政治力量，她們先是在酒館街頭抗議、祈禱，並成立婦女基督教節制聯盟。後來美國又出現了反酒館聯盟（Anti-Saloon League, ASL），同樣致力於禁酒令的推廣。而美國政客為獲得民意支持，紛紛表態支持禁酒，最後通過美國憲法第十八修正案。
禁酒令在1920年實施，造成酒廠、酒館紛紛倒閉，以及釀酒技術停滯。表面上禁止飲酒，但人們自有辦法。禁酒令使整個酒業地下化，人們可能會到公寓暗室等隱密空間飲酒，這些空間後來演變成了地下酒館（Speakeasy）。地下酒館與舊西部酒館不同的地方在於，這裡接受不同種族的人，而女性也能在酒吧喝酒，沒有任何奇怪的限制。
地下酒館可能是由犯罪組織營運，他們透過走私獲得烈酒或劣質工業酒精，再以各種飲料混合掩蓋味道，例如威士忌配薑汁汽水、琴酒配蘇打水，都是當時流行的飲品。
1929年美國受經濟大蕭條影響，失業率上升，政府財政壓力加劇。這導致美國在1933年廢除禁酒令，因為酒類合法化不僅恢復酒稅收入，也能帶動釀酒、運輸與餐飲產業的就業機會。於是，美國人又能光明正大地喝酒了，而且不用再喝劣質酒。
結語
以上是筆者讀後的筆記整理，透過時間線的方式擷取幾篇分享。作者的敘述大多比較簡單，所以有些內容是自己補充上去的。
和以前相比，自己已經越來越少碰酒了，而身邊的人也不再推崇狂飲。我一直在想，為什麼會有這樣的傾向呢？難道是時代已經變了？人們對酒精的偏好本質到底是什麼？我們喜歡喝酒是因為真的喜歡，還是受到前人的飲酒文化而影響？
從西方角度的飲酒歷史來看，酒是生活的必需品，也是脫離現實壓力的解藥，從古至今皆是如此。酒是埃及勞工的工資、基督徒的聖餐、中世紀的營養品、英國罪犯和美國拓荒者的精神良藥。人們對酒的依賴，多半是生存和精神上的需求。而如今我們有更完善的水源、齊全營養的食物，和數不清的娛樂消遣，那還需要喝酒嗎？酒到底還有什麼取代不了的價值？
我想還是有的，希臘的會飲談哲學、維京人的桑波吹噓和中世紀酒館聊八卦，都讓我看見喝酒不只是生存與依賴，也是和人建立情感的方式。能和親朋好友一起乾一杯，仍然令人感到愉悅。
人類與酒的關係複雜，或許就像喝醉時一樣迷人又矛盾。而從歷史尺度來，到最後如今對酒的看法，我想用一句話簡單概括：也許酒不再是人生一切，但沒有酒的人生萬萬不能。
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