「岳哥，你們今天想吃什麼？這麼認真工作，總要好好慰勞你的 Peggy 總監。」
這位，是我們來到深圳的代理商——騰總的特助，小倩。小倩是北京人，講話的捲舌音，非常中國。
她身高有 173cm，流著一頭長髮，一嘴流利的反應，總能在各部門、各家門店中運籌帷幄。因為她很識體面、識場面，在中國也算是高知識分子，家族也是官世家，也有傳媒相關人脈淵源。小倩懂潮流、懂新知、懂時尚，其實騰總選她做特助、做公關，都是很好的角色。還有一位經理小琬，是特別從「畫色音符」調遣出來的，因為騰總要成立餐飲部，為未來的集團化做準備。
小琬精明能幹，執行力滿點。她是福建人，講話的口音、吃飯的口味，都跟我們接近。年紀也跟我們相仿，同年齡聊起的流行歌曲、或是火紅的歌曲，都差不多。
其實，就從跨海、跨文化的合作安排來說，看得出騰總的心思。他們這兩位，是騰總在深圳能在百貨商場開 22 家以上的連鎖潮流服飾店的左右手。
然後時常，會關心我們兩位營運總監，在深圳的生活起居，
或者可以說是——「一舉一動」。
然後他們很貼心的，在我們到場前，也感謝我們老闆跟 Tim，已經跟對方談好，幫我們開戶、幫我們找住的。
沙井店開幕前的預備
我們海外幹部的宿舍，是距離京基百納廣場，走路不用 10 分鐘的地方。像雙橡園那樣氣派的大門，有森嚴的門禁，還有飯店式服務的社區經理。然後裡面的住戶看得出來都是老闆，他們的妻子多半都是時尚名牌包、穿著打扮像明星。
我還記得，那是在 2018 年的 11 月中，天氣開始有點寒冷，我們來到深圳沙井。
在這個大城市旁的外圍周邊，有一個很大的 Shopping Mall，叫做京基百納。你可以想像它的大，是像信義新天地四棟範圍加起來這麼大。我常常在裡頭找廁所，很容易迷路。
靠我們店大門口的這一側，是京基百納廣場的親子遊樂區。你可以想像，那種親子歡樂的碰碰車、小海盜船、小摩天輪，就是在我們店門口。然後我們這一側，旁邊有中國兩大潮流茶飲品牌當鄰居：喜茶、奈雪的茶。
喜茶最早是靠「排隊營銷」起家的，因為是集團，資本雄厚，然後搭配公眾號營銷和門店一家家的連鎖開；奈雪的茶緊追在後，它還會搭配麵包點心 + 飲品。他們兩個品牌已經在中國行之多年的經營，天天門庭若市。
我心想要和他們兩家競爭，真不簡單。
我記得 11 月剛到，我們預計 12 月初開幕。在剩餘 20 多天，我們要面試 30 幾位履歷的人。小倩他們都已經先幫我們挑出相貌很好、然後也有餐飲經驗、也有些才華的人。
然後面試的時候，我們是做一些情境題和申論題去面試，然後挑選出 15 位同仁。然後，騰總在他們總部，也很酷，因為他們真的要做奶茶店的佈局，連像那種加盟總部會有的 Shake 吧台區、茶桶，都已經預備好，方便我們做為期兩週工作日的教育訓練。
總部教育訓練資料都做好了，包含品牌的起源介紹、願景文化使命、然後帶大家認識我們的產品、並且我們要有怎樣的服務，學習做推薦介紹，再到帶大家做漸層特調、鋪置冰沙，以及如何整條產線進行合作。最後進行備料、櫃檯、調飲的考核。最後，我們先篩選出 10 位儲備幹部、正職、工讀，確定入職。
然後我跟 Peggy 也開始磨合分工，並且每晚跟我們主管 Tim 去做對焦。到後來的分工，就是 Peggy 主要負責現場的帶訓，因為他的溫暖度和親和力強，跟員工適合打成一片；我的話就是比較適合黑臉，因為我不笑的時候很兇，然後負責幕後諸多營運的文件設計、資料的處理、系統的導入和優化。
經過我上一個自創品牌的歷練，在對於老東家要開店前的佈局，就比較沒有那麼害怕，也比較駕輕就熟。
在開幕之前，也感受的出來，騰總和特助、經理，常試著透過帶我們逛深圳、帶我們小旅行、帶我們吃好料，來拉近跟我們之間的距離。我還見證了中國真正的海底撈服務，當我被按腳、看到有人桌邊表演，在吃到好吃的鴛鴦鍋，真是開了眼界。
在開幕前兩週，門店裝潢幾乎完成，落地窗、大燈箱、特色傢俱進場。我也第一次，知道中國物聯網和互聯網的強大，用 QRcode、微信，似乎都能無往不利的看單收件，或是可以知道附近的便利店，是否包裹已經寄到。很有趣的是，我們還會看到那種三輪車，後面載著貨在城市中穿梭，也會看到有些小哥兒，不戴安全帽在路上騎電動車。
然後，我兩真的不熟悉的，就是顧客經營和熟客經營，特別是微信公眾號、小紅書，要發什麼文，要怎麼跟部落客佈局，網路上要怎麼辦活動引流。這是我們的大罩門。索幸後來經過總部的溝通，告知我們是主要門店經營和教育培訓，營銷的部分，我們可以給予建議，但主要還是由騰總這邊負責。
就這樣，在 11 月份快馬加鞭的預備下，12 月初我們開始試營運一週，10 天後，我們正式開幕。
# 寒冬開幕的挑戰
在深圳沙井的冬天，體感溫度似乎比台北還冷，然後又因為我們品牌的特色、是漸層特調、手打抹茶、美麗冰沙。熱飲我們就基本只能用奶泡機，做原茶加熱、歐蕾和原茶系列，才能做熱的。
我們出餐速度沒有喜茶、奈雪的快，有些時候，我們中國的同事都還在手忙腳亂，客人等得不耐煩，就要退錢。這是生產端的事情。也因為這樣的品質不穩，騰總不敢在公眾號和小紅書，像他服飾品牌那樣大肆宣傳。但好在，經過一次又一次店內的檢討會議、教育訓練，我們有慢慢地站穩腳步。
但是緊接的挑戰，就是沒有「接地氣」的熱飲，還有我們台灣人的口味、口感，似乎跟當地喜茶、奈雪的口味口感，完全天壤之別。我們一直強調天然、手工、手作、服務溫度。但是那邊的人，就是智慧型手機有溫度，下單完就要去等單，等單沒多久就想要飲料。這就是喜茶和奈雪的步調，一杯飲品的調製到出單，不門庭若市排隊的狀況下，就是 30 秒內的事情。這是口味上的挑戰。
然後我們有在想，甚至騰總很想，自己進熱食、自己進原物料做熱飲來賣，但是因為總部的限制、品牌的意象呈現，我們總部堅決反對。甚至連我們在永康街有做的抹茶鬆餅，我們在深圳都無法做。
「業績他們來想辦法，我們做好培訓和營運。」這是總部的指令。
只是問題是，現在不是我們培訓有問題、也不是營運做不出好產品，問題是，我們台灣的好產品不接地氣到深圳沙井，然後我們的產品線在冬季賣不動。
但好在，透過一些突發奇想，剛好我們店內的小哥兒，是吉他歌唱的街頭藝人，我們安排他在外頭刷吉他唱歌，我們把內用區的座椅，既然沒人我們就挪到外頭去。歌聲吸引了過路客停留，我們甚至還開始主持，讓現場的觀眾互動點播，點我們飲品可以多唱幾首。算是把原本店裡冷清的氣氛，透過帶動而炒熱。然後我們點飲品，本來就需要製作時間，這個也完全填補了那等待的空窗期，減少了客訴退單率。
但是，一路從 12 月開幕到聖誕節、再到 2018、2019 的跨年，冷冷的天氣，讓京基百納的人來人往的客流，還是無法久留。我們沒有接地氣的熱飲，業績也上不來，也不可能冷冷的天，讓大家喝著冰沙吧！
真的只能再一次驗證：如果新創飲料品牌要開，一定不要開在冬天。
最好就是在春天：
- 春耕：培育人才建立品質。
- 夏耘：品牌來客數提高，做好品質、打卡口碑宣傳擴散。
- 秋收：有了春耕夏耘建立的客流量，秋天時節，我們可以再宣傳一波，在冬天前再拉尾盤。
- 冬穩：透過市場調查，在秋天的時節，趕緊透過來客研發冬季飲品，讓冬季飲品，可以讓前三季的客人，還可以惦記和對我們忠誠，才不會讓下一個春天來臨時，幫我們給冬埋忘了。
只是在跨年後到農曆春節這中間，我差不多也在石墨文本（類似 Google 試算表），建立好進銷存、建立好值班日誌、建立好「接地氣」的考核表、建立好升遷考核制度、建立好位階薪資表。也都給了騰總過目查閱，提供未來使用，當然我也傳給 Tim 做閱讀。
雖然業績抵不過成本，在當時虧損，我看騰總依然很樂觀，也很正向的鼓勵我們和大家。他也透過「畫色音符」的消費者，更多的引流到我們的店內。
喔對，話說騰總的服飾店，他的櫃位，竟然也在京基百納？我到一個月後才知道。就在我們店的後面，拉開一條布簾子，像任意門一樣，就可以到了他的服飾店。我們平時跟小琬、小倩、還有我和 Peggy 基本上在店內討論的地方，那工作桌，就在那布簾子旁邊。
完成夢想但是馬上有空虛感的後勁
跨年後到 2019 年農曆春節前，我們幹部回台灣過年前，因為店裡營運都有些穩固了，所以我就比較放鬆。我就會到京基百納附近走走晃晃，在我休息休假的時候，走走晃晃。
然後我就想起自己的夢想：「我想要藉著經營珍珠奶茶店環遊全世界」。
其實當時深圳沙井店開幕，我看見敲鑼大鼓、剪綵、來賓掌聲鼓勵、還有主持人現場人的互動。在開店的那個當下，我很感動，因為我終於把我人生的目標，真的踩下了第一步。我憑著我的能力、經驗，把握了機遇，真的離開台灣，來到海外經營珍珠奶茶店。
而且更開心，因為收入很夠，我開始歸還那時候自創品牌時，朋友借我的 15 萬，還有每個月，還可以給媽媽 3 萬元生活費。在台灣的家人安心，朋友看到我實現夢想，我自己看到奶茶店在海外開幕，其實，我當下真的很感動、很開心、我自我實現了。
只是，那份動容，好像 101 煙火秀一樣，釋放了，結束了，許下新年新希望，開心的和朋友說再見回家。隔天，我們依舊在上班，依舊晚上時不時聚餐。
而我，在開店之後，就還是一樣，上下班，只是在海外。然後，我發現我的生命生活，好像沒有因為自我實現了，而有什麼不一樣。我沒有過這種感覺。我說不上來為什麼。照理說，我應該完成夢想之後，會有那種了無遺憾了的感覺。
後來經過許多年的沉澱，我才了解：
那種達成目標的爽感，只是目標實現的一種時間節點。
可是我們人要喜悅、幸福，似乎並不是達成目標、成為第一，或是買了房車，五子登科，都不是。而是那個每個當下，我們是否，樂在其中、充滿感謝感恩、活在當下享受每一刻。
我在海外工作，家人不在身邊，空有高收入、高品質生活，到頭來還是空虛。我突然想到，當初在大五那年，跟著願景領導學的老師在在職專班的課程的那些學長，一樣在竹科有高收入、有家庭、有房有車，但頓時間日復一日、年復一年，似乎好像缺了什麼。
對啊！
人要的是願景方向，而不是某個時間點上達成目標 KPI，才會在人生一直往前走。
接著過年了，2019 年 1 月底，我回到了台灣。我人生出社會第一次，可以全然地投入在過年當中。我在家裡吃著媽媽煮的麻油雞湯、還有好吃的蘿蔔糕、炒高麗菜，這真是幸福呀！
回家，真好！
過年完，我們收到通知：
「東岳，我們和你們總部有些狀況，你們先暫時不用回來。」
微信這邊，我們收到訊息，嚇到。又過沒多久，換我們收到台灣這邊的訊息：
「你們....先回永康店吧！」
嗯...合作破局了。
特洛伊 AI 賦能師的故事，未完待續....
