【讀新聞學寫作】比起免費營養更重要:寫營養午餐和食農教育

(2026/1/10國語日報)

　　臺北市日前宣布一一五學年起國中小營養午餐免費，接著又有基隆市等多縣市跟進，連同原本已實施的縣市，全臺二十二縣市將有十八縣市全面免費。此一福利政策當然受到家長歡迎，但也有教團擔憂排擠其他教育預算。

　　為確保所有中小學生在學校都能吃得飽，中央與地方早已對偏鄉、經濟弱勢或有需求的家庭採全額補助，也有縣市將補助延伸至寒暑假，甚至早餐。可以說，學校午餐確實是中小學生最穩定的一餐；免費與否已非關鍵，更重要的是營養午餐的內容，以及如何將校餐視為健康政策的一環。

　　　許多國家早將校餐當成健康教育重要工具。以實施免費校餐逾七十年的芬蘭為例，除了制定營養標準，也將之作為國家核心課程，傳遞飲食文化、營養知識與永續理念。西班牙為對抗日益嚴重的兒童肥胖問題及健康不平等現象，更在去年通過新法，明確規範校餐應採新鮮食材，鼓勵增加豆類、全穀物與當季蔬菜的分量，限制高糖、油炸等食物。

　　　目前臺灣校餐管理主要依據《學校衛生法》、《食品安全衛生管理法》等，加上中小學的校餐屬地方自治事項，各地品質不一。過去幾年，訂定營養午餐專法的呼聲不斷，但目前尚在立法院審查。與其聚焦免費與否，透過專法建立全國一致的營養標準、品質監測機制，並以此奠定學生的健康意識，才是更重要的事。

延伸題目:「吃得好才健康」「午餐該免費嗎」「夢幻營養午餐」

 引導說明

    　雖然各縣市紛紛推動免費午餐，但比起是否付錢，我們更應關注餐盤裡的學問。有些國家將午餐視為重要課程，我們學校的營養午餐也是一場感官與健康的集訓。請你先觀察校餐的菜色，是否包含了新聞中提到的全穀物、當季蔬菜或減少油炸？接著思考，這份由政府補助或家長繳費的餐點，背後藏著哪些教育預算與營養師的苦心。你可以描述最愛的味道，並分享這頓飯如何讓你學會挑選新鮮食材，讓午餐不只是填飽肚子，更是落實健康生活的關鍵時刻。

第一段：先簡單寫出你在報紙上看到「許多縣市午餐免費」的消息，並介紹自己學校目前用餐的情形。這段目的是將新聞話題轉入你的生活經驗。例句：最近報紙討論營養午餐免費的新聞，讓我想起每天中午在教室和同學一起排隊領餐的熱鬧時光。

第二段：參考新聞提到的芬蘭或西班牙做法，具體描述你午餐餐盤裡的菜色。練習觀察是否有新鮮蔬菜、全穀雜糧或減少油炸物，並寫出你對這些食物的看法。例句：今天的午餐有清甜的時令高麗菜和糙米飯，雖然不像炸雞那樣香脆，卻是社論中提到的健康滋味。

第三段：思考新聞中提到的「健康教育」。午餐時間不只是吃飯，你學到了哪些營養知識？或是你如何看待「好吃的食物」與「健康的食物」之間的差別。例句：我發現午餐就像一堂好玩的課，讓我學會分辨食材的新鮮度，也了解多吃豆類和蔬菜能讓身體更強壯。

第四段：呼應社論觀點：免費與否不是關鍵，品質與珍惜才重要。結尾寫下對這份資源的感謝，並承諾如何用「不浪費」的行動來支持學校的用心。例句：每頓午餐都包含著許多人的努力與預算，我決定要珍惜每一口飯菜，用不剩食的行動表達我的感謝。

 範文一(設問開頭)

    　「當熱騰騰的飯菜送到面前，你是否想過，這份免費的午餐是誰為我們準備的呢？」最近讀報看到全臺灣許多縣市都要實施午餐免費，這讓我想起每天在走廊準時出現的餐桶。原本我以為免費就是理所當然，但讀完社論才發現，這每一口飯菜都承載著社會的愛心與期待。

   　 每天中午，我看著餐盤裡鮮豔的紅蘿蔔炒蛋和翠綠的當季青菜，這些菜色正符合社論中西班牙推崇的「新鮮與健康」。雖然它不像速食店的炸雞那樣香噴噴，卻能讓我們長得更高、更強壯。我慢慢體會到，這份免費的午餐並不是真的「不用錢」，而是政府把珍貴的預算花在我們的健康上，希望我們從小就學會正確的飲食。

    　社論提到芬蘭人把午餐當成核心課程，我也開始在用餐時學習。我發現，學會挑選營養的食物、不喝含糖飲料，就是最好的健康教育。如果我們只因為免費就隨便挑食、倒掉剩菜，那不僅浪費了新鮮食材，更辜負了營養師和廚工阿姨辛勤工作的汗水。

    　我認為，午餐是否免費並不重要，重要的是我們有沒有一顆「感恩的心」。與其討論福利多寡，我更想用行動來珍惜這份福氣。從今天起，我會認真吃完餐盤裡的每一種蔬菜，不留下任何剩食，因為只有懂得珍惜的孩子，才配得上這份充滿愛心的午餐。

 範文二(設問+排比開頭)

    　是誰在廚房裡忍受高溫揮汗如雨？是誰在菜市場裡精挑細選新鮮食材？又是誰在電腦前計算熱量，只為讓我們吃得更健康？最近讀到關於免費營養午餐的新聞，讓我原本對午餐「理所當然」的想法有了改變。我開始認真觀察餐盤裡的菜色，發現每一道菜背後，都藏著學校設計的苦心。

    　我們學校的午餐設計非常有層次，通常會有一道主食、三道菜和一碗熱湯。我最喜歡的一道菜是「紅燒豆腐」，這不是隨便炒炒，營養師說豆製品能提供優質蛋白質，讓我們長肌肉；還有那道總是綠油油的當季小松菜，雖然小時候我不愛吃，但現在知道那是為了補充鐵質與纖維，就像是身體的「清道夫」。這些設計並非為了追求奢華，而是為了在有限的預算內，給我們最均衡的營養。

    　至於口味，老實說，學校午餐不一定像餐廳那麼重鹹、重油，但卻有一種清爽的「原味」。剛開始我不太習慣五穀飯的嚼勁，總覺得白米飯比較香甜，但慢慢咀嚼後，五穀的香氣反而更耐吃。我知道這些少油、少鹽的設計，是為了保護我們的小心臟和血管，雖然不一定每一道都符合我的胃口，但我能感受到那份守護我們健康的溫柔。

    　這份免費的午餐，其實是由社會大眾的愛心堆疊而成的。與其挑剔菜色，我更應該學會「惜福」。如果我們隨意倒掉剩食，不只是浪費了農夫的辛勞，更是浪費了這份珍貴的教育預算。從今天起，我要練習不挑食，把每一份營養都吃進肚子裡，這就是對辛苦的廚工阿姨與營養師最好的回報。

 營養午餐寫作題材建議

 加分小錦囊

1. 不要只寫「午餐很好吃」。試著寫出聞到的香味（如：濃郁的咖哩味）、看到的顏色（如：翠綠的高麗菜）、聽到的聲音（如：排隊時餐具碰觸的叮噹聲）以及咬下的口感。
2. 在文章中提到營養知識的數據，會讓文章更有說服力。例如：提到「營養師精算過的 800 大卡」或是「餐盤裡要包含 3 種不同顏色的蔬菜」，展現你的讀報實力。
3. 用「嘴巴喜歡的」對比「身體需要的」。例如：雖然炸雞的香氣很誘人（嘴巴喜歡），但清蒸魚的優質蛋白質才是成長發育的關鍵（身體需要）。這樣的反差能突顯你懂事的特點。
4. 結尾不要只說「謝謝大家」。試著把午餐連結到責任感。例如：「吃光飯菜不只是因為不想浪費錢，更是為了讓自己擁有強壯的體魄，未來能成為一個有用的人。」

結語

　　雖然政策讓餐費歸零，但食材背後的心意與教育價值卻是無價的。希望同學們在享受美味校餐的同時，能看見營養師的專業規劃、廚工阿姨的辛勞汗水，以及社會資源的珍貴，並用「不挑食、不剩食」的實際行動，為自己的健康與未來負起責任，讓每一口飯菜都成為成長最堅實的動力。