如果你問我：第一次來墨爾本，哪一間咖啡一定要排進行程？
我的答案會很直接——Proud Mary Coffee。墨爾本被譽為「世界咖啡之都」，而 Proud Mary Coffee 更曾被2025 年首屆《世界100家最佳咖啡店 The World's 100 Best Coffee Shops》排行榜中評選為世界第四名咖啡店，不只是在地人愛，觀光客、咖啡迷更是朝聖等級。這一篇，就當作我們澳洲旅遊系列的暖身，從一杯好咖啡開始，慢慢帶你認識真正的墨爾本生活感。
平日也是需要小排隊的名店啊～
一走進 Proud Mary Coffee，第一個感覺不是「網美咖啡廳」，而是在地又舒服。空間寬敞、座位安排不擁擠，服務生親切又懂咖啡，如果天氣好，強烈建議坐戶外——微風吹過，真的會讓人有一種「啊，我在墨爾本了」的實感。
餐廳資訊｜Proud Mary Coffee
地址｜ 172 Oxford St, Collingwood VIC 3066, Australia
營業時間｜週一至週五 7:00-15:00 | 週六、週日 8:00-15:00 廚房下午2:30停止營業
城市｜ 墨爾本（Melbourne）
特色｜ 世界級咖啡、手沖咖啡、墨爾本早午餐、在地咖啡名店
停車｜開車可以小繞一下，當時停隔壁條Little Oxford St.是免費停車2小時～
咖啡我們點了什麼？
手沖三種綜合（同一支豆，不同處理法）
來到 Proud Mary，手沖一定要點，而且我們這次選的是同一支豆、不同處理法的組合，非常適合第一次想「認真喝咖啡」的人，他會先把剛磨好的咖啡豆送上桌上跟你介紹，可以先聞咖啡的味道（三種聞起來都不同！）等大家品香後就會去進行專業的手沖服務。
手沖咖啡 POUR OVER（Mexico｜Santa Cruz｜Argüello Family）
店員會先將咖啡來源詳細介紹呦
1️⃣ Washed（水洗）
TYPICA & BOURBON 風味：Almond、Caramel、Citrus
乾淨、平衡，第一口就很順，是那種「每天都可以喝」的類型。
2️⃣ Honey（蜜處理）
TYPICA & BOURBON 風味：Peach、Honey、Caramel
甜感明顯、層次柔和，是我朋友最喜歡的一款，如果喜歡有點回甘，不喜歡咖啡味太重，平常喝輕培卡飛的朋友會喜歡。
3️⃣ Natural（日曬）
TYPICA & BOURBON 風味：Chocolate、Strawberry、Raspberry
這杯是我的愛。 明明喝的是咖啡，卻有一種微微酒香、微醺感，從剛沖好、溫熱，到放涼、甚至冷掉，每一個溫度段的香氣都不一樣，很值得慢慢聞、慢慢喝。
👉 同一種咖啡豆，只因為處理法不同，風味就完全變化，這也是墨爾本咖啡迷最著迷的地方，而且很重要的一點：喝完很舒服，不會心悸，甚至有點想睡。
可以同時品嚐同種得獎咖啡豆的不同處理方式，真是大開眼界呀
咖啡菜單：
早午餐必點推薦｜咖啡配這個真的剛剛好
🥔 The Potato Hash（GF）
Sebago potato hash（Sebago 馬鈴薯薯餅）｜Poached eggs（水波蛋）｜Thick cut bacon（厚切培根）｜Kale salad（羽衣甘藍沙拉）｜Bagna cauda sauce（鯷魚蒜香醬，含鯷魚）
這道真的可以列入「墨爾本必吃早午餐」，如果下次來墨爾本我一定會再來吃這一道。
- 馬鈴薯餅 外脆、內嫩、內裡綿密
- 表層加了一層薄薄起司去烤，香氣很加分
- 醬汁非常順口，和所有食材融合得剛剛好，完全不搶味
- 厚切培根 Q 彈不柴，有點像德國豬腳那種外脆內軟的口感
- 水波蛋熟度完美，切下去蛋黃會慢慢流出來（請小心服用）
這個薯餅真的不簡單～培根也是厚又酥脆
🍗 Chicken Gravy Roll
Roast chicken（烤雞）｜Gravy（肉汁醬）｜Cornichon（酸黃瓜）｜Parsley（巴西里）｜American cheese（美式起司）｜Garlic（蒜香調味）｜Brioche bun（布里歐麵包）｜House pickles（店家自製醃菜）
這道是「看起來簡單，吃起來很細節」的代表。
- 雞肉是舒肥後切丁，完全不乾柴
- 奶油布里歐麵包微微酥脆、帶點奶香
- 內餡和麵包融合得很好，不會各吃各的
- 搭配自製醃菜（花椰菜、白蘿蔔、紅蘿蔔），清爽解膩
整體吃完會有一種：「嗯，這間店不是只會沖咖啡。」但是還是更愛第一道的 The Potato Hash 更加讓我驚艷
麵包酥、雞肉不乾柴、像泡菜做法的白花椰菜？！ 超級搭配
Proud Mary Coffee｜餐廳小故事
Proud Mary Coffee 由 Nolan Hirte 與妻子 Shari Hirte 於 2009 年 創立於澳洲墨爾本。這不只是一間咖啡店，而是一個他們深信能「改變你一天開始方式」的地方。他們相信，一杯真正用心製作的咖啡，會讓人再也回不去過去隨便喝咖啡的狀態。
Proud Mary 的目標很單純—— 讓每一位走進咖啡館的客人，都能留下溫暖且難忘的回憶。正如《Bean Scene》雜誌中一段真實的評語所說：
「諾蘭是個很棒的人，他真的熱愛咖啡。事情就這樣發展下去了，從那時起，我們就一直喝他家的咖啡。」—— Ashley，《Bean Scene》
這份對咖啡的熱愛，也正是 Proud Mary 能在競爭激烈的墨爾本咖啡圈中，始終保持高水準的原因。
始終保持好品味｜咖啡與美食缺一不可
Proud Mary 相信，優質咖啡與美食不該是二選一，而是彼此成就。
因此在這裡，你不只喝得到世界級咖啡，還能享用：
- 全天候早餐
- 精緻午餐
- 高級茶飲
- 新鮮果汁與冰沙
- 蛋糕、糕點與完整餐桌服務
所有餐點皆以 新鮮、健康、可持續、符合道德標準，並優先使用在地食材 為原則，讓每一口都吃得安心，也吃得有品質。
餐廳資訊｜Proud Mary Coffee
地址｜ 172 Oxford St, Collingwood VIC 3066, Australia
營業時間｜週一至週五 7:00-15:00 | 週六、週日 8:00-15:00 廚房下午2:30停止營業
城市｜ 墨爾本（Melbourne）
特色｜ 世界級咖啡、手沖咖啡、墨爾本早午餐、在地咖啡名店
停車｜開車可以小繞一下，當時停隔壁條Little Oxford St.是免費停車2小時～
為什麼我們會把 Proud Mary 放進墨爾本行程裡？
因為這不只是喝咖啡，而是最典型的墨爾本日常：
- 世界級咖啡
- 專業但不距離感的服務
- 可以坐很久、慢慢聊天的空間
- 吃完會想再安排下一站的那種剛剛好的滿足
👉 我們已經整理好一整系列墨爾本行程，包含
私藏景點、特色餐廳、在地特色旅宿、第一次來澳洲也不踩雷的安排 後續文章會一篇一篇公開，也會實際開放行程販售。有需要請參考以下連結：
如果你正在規劃澳洲旅遊、墨爾本自由行，這一杯咖啡，就是最好的開始。
