美國於年初發布《2025-2030 飲食指南》後，台灣的衛福部也於近日發佈了《第九版國人膳食營養素參考攝取量及新版每日飲食指南、國民飲食指引(草案)》。目前是熱騰騰的草案版，應該離正式公佈日期不遠了！我們一起來看一看！
從美國到台灣：2025-2030 飲食指南「大更新」—我們該如何落實「原型食物革命」？
飲食觀念的翻轉，不再只是單純的「均衡」，現在更強調「原態食物」與「環境永續」。
主食大進化：穀物雜糧「半數」未精製
台灣草案將「全穀雜糧類」更名為「穀物雜糧類」。
- 未精製佔比翻倍：建議三餐的主食中，未精製（如糙米、燕麥、地瓜等）的比例應從原本的 1/3 提升到 1/2 以上。這不僅能增加微量營養素攝取，更能減少加工過程的能源消耗與碳排放。
紅肉的十字路口：台灣減量 vs. 美國「真食物」爭議
關於紅肉（牛、羊、豬等），台美指南出現了截然不同的方向：
- 台灣草案（環保與健康並重）： 建議「多蔬食少紅肉」，蛋白質優先選擇順序為：豆類 > 魚類與海鮮 > 蛋類 > 家禽 > 家畜。研究顯示紅肉加工食品會增加肥胖、心血管疾病及結直腸癌的風險。此外，減少牛羊等反芻類動物的攝取，能大幅降低飼養過程產生的溫室氣體，落實環境永續。
- 美國指南（強調「原態真食物」）： 2026 年最新發布的美國指南顛覆了傳統，強烈呼籲回歸「真實食物（Real Food）」，將牛排等紅肉視為「高營養密度」的優質蛋白質來源，甚至將牛油列為可選擇的烹調脂肪。不過，這項改變在美國科學與醫學界引發不少討論，許多專家仍建議大眾應注意飽和脂肪的攝取上限，並多方攝取植物性蛋白質。
3. 全脂牛奶大平反：台美雙方共識
過去常被建議要喝低脂或脫脂牛奶，但在最新指南中，全脂牛奶得到了平反！
- 台灣草案： 最新研究顯示，與低脂乳品相比，全脂乳品不會增加身體肥胖或心血管疾病的風險。因此，台灣草案不再強調低脂，民眾可依個人喜好選擇「全脂牛奶」。不過，因考量乳製品生產時產生的碳排放高於植物性食物，每日建議量微調為 1 杯 (240ml)。
- 美國指南： 美國 2025-2030 指南同樣推崇全脂乳品，將其視為優質脂肪與營養的重要來源，鼓勵民眾攝取全脂牛奶、乳酪與優格，並減少攝取添加糖分的加工脫脂產品。
4. 宣戰含糖與超加工食品
- 避開「超加工食品」： 台灣草案呼籲盡量避免攝取由大量白糖、澱粉、油脂與化學添加劑製成的過度加工食品。美國指南也在此達成強烈共識，將「限制超加工食品（如洋芋片、餅乾、糖果）」列為重中之重。
- 嚴格限糖： 台灣建議每日添加糖不宜超過總能量的 10%，鼓勵以白開水、無糖茶取代含糖飲料。美國指南則更加嚴格，指出任何添加糖都不屬於健康飲食的一部份，建議徹底避免含糖飲料。
結語：為健康與地球做正確的「選擇」
面對台美指南的交集與分歧，最好的日常實踐方式是：安心享受全脂牛奶的天然濃醇，並以原型食物為基礎；日常多以豆類、在地魚類作為蛋白質主力，將紅肉視為替換選項。這樣不僅吃得健康，也能為地球的永續盡一份心力！
小提醒：目前台灣指南仍為草案階段，建議定期關注衛福部國健署的正式發布資訊。如果有特殊疾病或生理需求，請務必諮詢專業營養師進行個人化調整。
參考資料
- 衛生福利部國民健康署。《健康永續國民飲食指引手冊（草案）》《每日飲食指南（草案）》《第九版「國人膳食營養素參考攝取量」總表（草案）》。
- U.S. Department of Health and Human Services and U.S. Department of Agriculture. (2026). Dietary Guidelines for Americans, 2025-2030.
- Lamarche, B., Astrup, A., Eckel, R. H., et al. (2025). Regular-fat and low-fat dairy foods and cardiovascular diseases: perspectives for future dietary recommendations. The American Journal of Clinical Nutrition, 121(5), 956-964. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2025.03.009
- Bell, H., Givens, D. I., & Lovegrove, J. A. (2024). Replacement of saturated fatty acids from meat by dairy sources in relation to incident cardiovascular disease: the European prospective investigation into cancer and nutrition (EPIC)-Norfolk study. The American Journal of Clinical Nutrition, 119(6), 1495-1503. https://doi.org/10.1016/j.ajcnut.2024.04.007
