我發現吃東西時，如果邊吃邊看手機，或是跟別人聊天，而不專注在食物上時，往往用餐過後，我會忘記剛剛吃了什麼東西，也會覺得缺少滿足感，還想要吃更多東西。
我嘗試做點改變。如果我吃東西的當下，完全不看手機，注意力只放在進食本身，確實可以變得更有意識地吃東西。但是這樣還不夠。我發現要獲得用餐的滿足感，就要以Fine dining的方式來進食，才能獲得感官上最大的滿足。每次看「酷的夢」邀請法國人吃台灣料理時，都會感覺到法國人對食物的鑑賞與品味能力。他們對不同國家的食物抱持著開放的心態嘗試，願意就食物本身的味道去探索與了解，以及他們的舌頭味覺敏感度，都使得法國人很會描述食物的味道，懂得欣賞不同的美味。對我而言，他們對食物、味道本身的態度值得學習。完整享受食物滋味也是感謝食物的一種飲食態度。
我開始練習餐點上來時，先停下來，不要急著開始吃。先看一下餐點外觀，聞一下味道。深呼吸一下。當然首先最好不要讓自己太餓。太餓的時候，根本管不了那麼多。接著，分別品嚐餐點的各種單一食材味道，不要一下子就全都塞進嘴巴。單一食材可以品嘗到食物的原味，也可以辨別出食材是否新鮮。不要吃得太大口，小小口進食，避免過飽，更能夠仔細咀嚼、感覺味道。之後再開始組合食材，欣賞廚師搭配食物組合味道的功力。如此一來，即使是很簡單的小吃美食，都能夠變成米其林般的飲食體驗。
沒有覺知的飲食，食物變得無味，就算是米其林餐廳，也一樣吃不出廚師的用心、食材的鮮甜、生命的豐盛。稍微調整一下用餐的方式，將會讓飲食變得更有深度、滋味更加豐富。我將此用餐的方式稱之為「感官主權式飲食」，亦即透過感官完整經驗食物的味道，主動與深刻的進食，讓食物乘載的訊息可以完整吸收，帶來更完整豐富的生命經驗。
