我的廚房
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食譜和我的手作紀錄
Top 5
材料
Ａ
板豆腐 1塊 firm tofu 1pcs
白芝麻 適量 white sesame q.s.
Ｂ
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powde
材料
Ａ
板豆腐 1塊 firm tofu 1pcs
白芝麻 適量 white sesame q.s.
Ｂ
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powde
韓式水煮肉
• 鹽 2大匙
• 糖 1大匙
• 味精 0.5大匙
• 整顆黑胡椒 0.5大匙
① 鍋子裡加入 1.5升 的水，開始煮滾。
② 水變熱後，加入鹽、糖、味精、整顆黑胡椒調味
調到微微偏鹹，現在直接喝也覺得好喝的程度就剛剛好。
③ 放入豬肉。
肉要完全泡在水裡。
④ 水滾後蓋
韓式水煮肉
• 鹽 2大匙
• 糖 1大匙
• 味精 0.5大匙
• 整顆黑胡椒 0.5大匙
① 鍋子裡加入 1.5升 的水，開始煮滾。
② 水變熱後，加入鹽、糖、味精、整顆黑胡椒調味
調到微微偏鹹，現在直接喝也覺得好喝的程度就剛剛好。
③ 放入豬肉。
肉要完全泡在水裡。
④ 水滾後蓋
食材一
五花肉 800公克
蔥段 2支
水 適量
食材二
醬油 200公克
米酒 2大匙
糖 1大匙
蔥段 40公克
蒜仁 30公克
辣椒 20公克
八角 3顆
水 1200ml
作法
五花肉煎到兩面焦香
蔥一綑，水淹過五花肉
微滾後改小火，燜煮30分鐘讓肉熟透定型
泡入冰水，鎖住肉
食材一
五花肉 800公克
蔥段 2支
水 適量
食材二
醬油 200公克
米酒 2大匙
糖 1大匙
蔥段 40公克
蒜仁 30公克
辣椒 20公克
八角 3顆
水 1200ml
作法
五花肉煎到兩面焦香
蔥一綑，水淹過五花肉
微滾後改小火，燜煮30分鐘讓肉熟透定型
泡入冰水，鎖住肉
食材 INGREDIENTS
燕麥片 125g
奇亞籽 1大匙
起司絲 70g
雞蛋 1顆
牛奶或水 90ml
泡打粉 3g
義大利香料 適量
黑胡椒粉 適量 番茄醬 適量(可省略)
做法 INSTRUCTIONS
1. 將燕麥、奇亞籽、雞蛋、牛奶、起司絲、黑胡椒粉、義大
食材 INGREDIENTS
燕麥片 125g
奇亞籽 1大匙
起司絲 70g
雞蛋 1顆
牛奶或水 90ml
泡打粉 3g
義大利香料 適量
黑胡椒粉 適量 番茄醬 適量(可省略)
做法 INSTRUCTIONS
1. 將燕麥、奇亞籽、雞蛋、牛奶、起司絲、黑胡椒粉、義大
無醋糖醋荷包蛋食譜 (約2-3人份)
食材：雞蛋 4-6 顆、青蔥 1 根、蒜末適量。
調味（糖醋醬）：番茄醬 2-3 大匙、醬油 1 大匙、白砂糖 1-2 大匙（依口味調整）、水 4-5 大匙、太白粉/玉米粉少許（勾芡用）。
做法步驟
煎蛋：平底鍋倒入較多的油，熱油後打入雞蛋，中火煎至兩面
無醋糖醋荷包蛋食譜 (約2-3人份)
食材：雞蛋 4-6 顆、青蔥 1 根、蒜末適量。
調味（糖醋醬）：番茄醬 2-3 大匙、醬油 1 大匙、白砂糖 1-2 大匙（依口味調整）、水 4-5 大匙、太白粉/玉米粉少許（勾芡用）。
做法步驟
煎蛋：平底鍋倒入較多的油，熱油後打入雞蛋，中火煎至兩面
鷹嘴豆（Chickpea）被譽為超級食物，每 100 克含有約 20 克的優質蛋白質。透過不同的烹調與烘烤方式，它能變身為飽足感十足的餐點配菜，也能成為健康無負擔的天然零嘴。
煮鷹嘴豆
浸泡處理 將乾燥鷹嘴豆洗淨後，放入充足的水中浸泡至少 4 小時以上。充分的浸泡能讓豆子均勻飽水，不僅能縮短烹煮
鷹嘴豆（Chickpea）被譽為超級食物，每 100 克含有約 20 克的優質蛋白質。透過不同的烹調與烘烤方式，它能變身為飽足感十足的餐點配菜，也能成為健康無負擔的天然零嘴。
煮鷹嘴豆
浸泡處理 將乾燥鷹嘴豆洗淨後，放入充足的水中浸泡至少 4 小時以上。充分的浸泡能讓豆子均勻飽水，不僅能縮短烹煮
大型馬鈴薯兩顆
切成長寬約 1.2 公分的條狀。此寬度能確保氣炸後中心依然保有鬆軟薯泥感，外層則能承載酥脆粉殼。
將薯條浸泡於冷水中 20 分鐘並中途換水一次。確實去除表面澱粉能防止油炸感變成粉感。
使用廚房紙巾將馬鈴薯條完全擦乾。表面若殘留水氣，會導致後續油脂與玉米粉結塊，這是外酥內軟最關鍵
大型馬鈴薯兩顆
切成長寬約 1.2 公分的條狀。此寬度能確保氣炸後中心依然保有鬆軟薯泥感，外層則能承載酥脆粉殼。
將薯條浸泡於冷水中 20 分鐘並中途換水一次。確實去除表面澱粉能防止油炸感變成粉感。
使用廚房紙巾將馬鈴薯條完全擦乾。表面若殘留水氣，會導致後續油脂與玉米粉結塊，這是外酥內軟最關鍵
用米酒把豬肉洗一下
黑胡椒
鹽巴
醬油
拍打蒜頭在肉上面
中層氣炸模式，烤 180C 15分鐘，翻面5分鐘
可以最後再放上層200C以上兩面各炙燒2分鐘
(厚度薄就時間短，厚度厚可以久一些）
斜切
參考來源
用米酒把豬肉洗一下
黑胡椒
鹽巴
醬油
拍打蒜頭在肉上面
中層氣炸模式，烤 180C 15分鐘，翻面5分鐘
可以最後再放上層200C以上兩面各炙燒2分鐘
(厚度薄就時間短，厚度厚可以久一些）
斜切
參考來源
來源
來源
食材準備清單
主要食材內容 牛肉片、中型洋蔥一顆、番茄兩至三顆。
牛肉預先醃料 醬油一大匙、米酒一大匙、少許糖、適量黑胡椒。靜置約十分鐘
核心調味醬汁 醬油兩大匙、味醂兩大匙、白砂糖一小匙、清水一百五十毫升。
料理步驟
洋蔥與牛肉的基礎香氣 在鍋中倒入少許底油，轉中火將洋蔥絲炒至透明。接著
食材準備清單
主要食材內容 牛肉片、中型洋蔥一顆、番茄兩至三顆。
牛肉預先醃料 醬油一大匙、米酒一大匙、少許糖、適量黑胡椒。靜置約十分鐘
核心調味醬汁 醬油兩大匙、味醂兩大匙、白砂糖一小匙、清水一百五十毫升。
料理步驟
洋蔥與牛肉的基礎香氣 在鍋中倒入少許底油，轉中火將洋蔥絲炒至透明。接著
煮粥
生米洗淨後加上一點豬油和鹽巴
冷凍至少半個小時(比較好煮爛）
米：水 = 1 : 18
半蓋蓋子全程中火，大約30~45分鐘
煮到開花
油漬小番茄
油封款
小番茄洗淨擦乾
屁股戳一下
放在一玻璃容器，加蒜頭、迷迭香
油蓋滿食材
烤110C，90分鐘
可以冷藏1~2週，這個味道比較清爽
煮粥
生米洗淨後加上一點豬油和鹽巴
冷凍至少半個小時(比較好煮爛）
米：水 = 1 : 18
半蓋蓋子全程中火，大約30~45分鐘
煮到開花
油漬小番茄
油封款
小番茄洗淨擦乾
屁股戳一下
放在一玻璃容器，加蒜頭、迷迭香
油蓋滿食材
烤110C，90分鐘
可以冷藏1~2週，這個味道比較清爽
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗) 減壓
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 30 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 7 與 8 中間點)。較粗的顆粒能大幅減少與熱水接觸的表面積。
建議水溫：85°C - 87°C。低溫沖泡是減少咖啡因釋放最有效的方法，同時能保留藝妓的高雅花香。
粉水比例：1:16
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗) 減壓
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 30 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 7 與 8 中間點)。較粗的顆粒能大幅減少與熱水接觸的表面積。
建議水溫：85°C - 87°C。低溫沖泡是減少咖啡因釋放最有效的方法，同時能保留藝妓的高雅花香。
粉水比例：1:16
雞肉咖哩燉菜
食材（4人份）
肉類
仿土雞腿 2支
雞翅 6支（棒棒腿與翅分開）
醃料
咖哩粉 2匙
洋蔥泥 半顆
鹽巴 半匙
建議 提前一晚醃漬，肉質會更軟。
配料
洋蔥 半顆（切塊）
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
增稠與調味
麵粉 2–3匙
醬油 2–3匙
番茄醬
雞肉咖哩燉菜
食材（4人份）
肉類
仿土雞腿 2支
雞翅 6支（棒棒腿與翅分開）
醃料
咖哩粉 2匙
洋蔥泥 半顆
鹽巴 半匙
建議 提前一晚醃漬，肉質會更軟。
配料
洋蔥 半顆（切塊）
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
增稠與調味
麵粉 2–3匙
醬油 2–3匙
番茄醬
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗)
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 20 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 5 的位置)
建議水溫：91°C - 93°C
粉水比例：1:15 (15g 豆對 225g 水)
混水配比：常溫水 25 毫升 + 滾水 200 毫升
風味重點：茉莉花香、乾淨柑橘、
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗)
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 20 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 5 的位置)
建議水溫：91°C - 93°C
粉水比例：1:15 (15g 豆對 225g 水)
混水配比：常溫水 25 毫升 + 滾水 200 毫升
風味重點：茉莉花香、乾淨柑橘、
食材選用與前處理
大根選材 挑選一根水分飽滿的大白蘿蔔。
厚削去皮 務必將外圈硬纖維徹底削去，這是達成入口即化口感的關鍵前提，切大塊圓柱狀，兩面劃十字好入味。
澱粉預煮 用洗米水煮滾煮蘿蔔，可在清水中加入一小撮生米或少量麵粉替代，藉由澱粉質吸附苦澀，並幫助入味。
醬汁調配 準備米酒 80cc
食材選用與前處理
大根選材 挑選一根水分飽滿的大白蘿蔔。
厚削去皮 務必將外圈硬纖維徹底削去，這是達成入口即化口感的關鍵前提，切大塊圓柱狀，兩面劃十字好入味。
澱粉預煮 用洗米水煮滾煮蘿蔔，可在清水中加入一小撮生米或少量麵粉替代，藉由澱粉質吸附苦澀，並幫助入味。
醬汁調配 準備米酒 80cc
從自製黃豆粉開始取代麵粉
低溫慢烤保留最完整的營養風
在追求健康與無麩質飲食的過程中，市售豆漿粉往往含有添加物。透過自製熟黃豆粉，不僅能掌握食材來源，更能利用低溫處理與催芽原理，將黃豆的營養價值最大化。這款蛋糕質地如同戚風般綿密，卻完全不使用麵粉，是健身與健康飲食者的完美點心。
為什麼要泡水與低
從自製黃豆粉開始取代麵粉
低溫慢烤保留最完整的營養風
在追求健康與無麩質飲食的過程中，市售豆漿粉往往含有添加物。透過自製熟黃豆粉，不僅能掌握食材來源，更能利用低溫處理與催芽原理，將黃豆的營養價值最大化。這款蛋糕質地如同戚風般綿密，卻完全不使用麵粉，是健身與健康飲食者的完美點心。
為什麼要泡水與低
乾性材料
低筋麵粉 56 克 (留必要的支撐力，避免鬆餅在鬆餅機內碎掉)
米阿呼 20g
黃豆粉 20g (可用黑豆粉替代）
泡打粉 6 克
砂糖 31 克
鹽 少許
將乾性材料先混合後再加入濕性材料
濕性材料
全蛋液 1顆 (50克)
全脂牛奶 125 - 130 克(依稠度可
乾性材料
低筋麵粉 56 克 (留必要的支撐力，避免鬆餅在鬆餅機內碎掉)
米阿呼 20g
黃豆粉 20g (可用黑豆粉替代）
泡打粉 6 克
砂糖 31 克
鹽 少許
將乾性材料先混合後再加入濕性材料
濕性材料
全蛋液 1顆 (50克)
全脂牛奶 125 - 130 克(依稠度可
松阪豬戳洞(好入味)，海鹽、橄欖油、胡椒、醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、薑末，拌勻冷藏醃製(n小時)
中間厚度約1公分，邊緣約0.5公分或更薄 烤箱，烤盤/中層/大風速，170C 17分鐘 (中間翻面)，靜置 5 分鐘後逆紋切 。
(12分鐘中間會有點不夠熟，切完還補了三次。)
松阪豬戳洞(好入味)，海鹽、橄欖油、胡椒、醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、薑末，拌勻冷藏醃製(n小時)
中間厚度約1公分，邊緣約0.5公分或更薄 烤箱，烤盤/中層/大風速，170C 17分鐘 (中間翻面)，靜置 5 分鐘後逆紋切 。
(12分鐘中間會有點不夠熟，切完還補了三次。)
乳清貝果配方
成品：約8顆（每顆約100g）
依序加入材料:
乳清水 290g（這是58% 含水量，視麵粉吸水性可微調）
橄欖油 10g
鹽 9g
砂糖20g
高筋麵粉 500g
南瓜籽油粕30~40g(optional)
速發酵母 5g
製作步驟
用麵包機揉麵(14分鐘)，依以上順序加入材料
乳清貝果配方
成品：約8顆（每顆約100g）
依序加入材料:
乳清水 290g（這是58% 含水量，視麵粉吸水性可微調）
橄欖油 10g
鹽 9g
砂糖20g
高筋麵粉 500g
南瓜籽油粕30~40g(optional)
速發酵母 5g
製作步驟
用麵包機揉麵(14分鐘)，依以上順序加入材料
Top 5
材料
Ａ
板豆腐 1塊 firm tofu 1pcs
白芝麻 適量 white sesame q.s.
Ｂ
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powde
材料
Ａ
板豆腐 1塊 firm tofu 1pcs
白芝麻 適量 white sesame q.s.
Ｂ
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
蒜末 1大匙 garlic 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powde
韓式水煮肉
• 鹽 2大匙
• 糖 1大匙
• 味精 0.5大匙
• 整顆黑胡椒 0.5大匙
① 鍋子裡加入 1.5升 的水，開始煮滾。
② 水變熱後，加入鹽、糖、味精、整顆黑胡椒調味
調到微微偏鹹，現在直接喝也覺得好喝的程度就剛剛好。
③ 放入豬肉。
肉要完全泡在水裡。
④ 水滾後蓋
韓式水煮肉
• 鹽 2大匙
• 糖 1大匙
• 味精 0.5大匙
• 整顆黑胡椒 0.5大匙
① 鍋子裡加入 1.5升 的水，開始煮滾。
② 水變熱後，加入鹽、糖、味精、整顆黑胡椒調味
調到微微偏鹹，現在直接喝也覺得好喝的程度就剛剛好。
③ 放入豬肉。
肉要完全泡在水裡。
④ 水滾後蓋
食材一
五花肉 800公克
蔥段 2支
水 適量
食材二
醬油 200公克
米酒 2大匙
糖 1大匙
蔥段 40公克
蒜仁 30公克
辣椒 20公克
八角 3顆
水 1200ml
作法
五花肉煎到兩面焦香
蔥一綑，水淹過五花肉
微滾後改小火，燜煮30分鐘讓肉熟透定型
泡入冰水，鎖住肉
食材一
五花肉 800公克
蔥段 2支
水 適量
食材二
醬油 200公克
米酒 2大匙
糖 1大匙
蔥段 40公克
蒜仁 30公克
辣椒 20公克
八角 3顆
水 1200ml
作法
五花肉煎到兩面焦香
蔥一綑，水淹過五花肉
微滾後改小火，燜煮30分鐘讓肉熟透定型
泡入冰水，鎖住肉
食材 INGREDIENTS
燕麥片 125g
奇亞籽 1大匙
起司絲 70g
雞蛋 1顆
牛奶或水 90ml
泡打粉 3g
義大利香料 適量
黑胡椒粉 適量 番茄醬 適量(可省略)
做法 INSTRUCTIONS
1. 將燕麥、奇亞籽、雞蛋、牛奶、起司絲、黑胡椒粉、義大
食材 INGREDIENTS
燕麥片 125g
奇亞籽 1大匙
起司絲 70g
雞蛋 1顆
牛奶或水 90ml
泡打粉 3g
義大利香料 適量
黑胡椒粉 適量 番茄醬 適量(可省略)
做法 INSTRUCTIONS
1. 將燕麥、奇亞籽、雞蛋、牛奶、起司絲、黑胡椒粉、義大
無醋糖醋荷包蛋食譜 (約2-3人份)
食材：雞蛋 4-6 顆、青蔥 1 根、蒜末適量。
調味（糖醋醬）：番茄醬 2-3 大匙、醬油 1 大匙、白砂糖 1-2 大匙（依口味調整）、水 4-5 大匙、太白粉/玉米粉少許（勾芡用）。
做法步驟
煎蛋：平底鍋倒入較多的油，熱油後打入雞蛋，中火煎至兩面
無醋糖醋荷包蛋食譜 (約2-3人份)
食材：雞蛋 4-6 顆、青蔥 1 根、蒜末適量。
調味（糖醋醬）：番茄醬 2-3 大匙、醬油 1 大匙、白砂糖 1-2 大匙（依口味調整）、水 4-5 大匙、太白粉/玉米粉少許（勾芡用）。
做法步驟
煎蛋：平底鍋倒入較多的油，熱油後打入雞蛋，中火煎至兩面
鷹嘴豆（Chickpea）被譽為超級食物，每 100 克含有約 20 克的優質蛋白質。透過不同的烹調與烘烤方式，它能變身為飽足感十足的餐點配菜，也能成為健康無負擔的天然零嘴。
煮鷹嘴豆
浸泡處理 將乾燥鷹嘴豆洗淨後，放入充足的水中浸泡至少 4 小時以上。充分的浸泡能讓豆子均勻飽水，不僅能縮短烹煮
鷹嘴豆（Chickpea）被譽為超級食物，每 100 克含有約 20 克的優質蛋白質。透過不同的烹調與烘烤方式，它能變身為飽足感十足的餐點配菜，也能成為健康無負擔的天然零嘴。
煮鷹嘴豆
浸泡處理 將乾燥鷹嘴豆洗淨後，放入充足的水中浸泡至少 4 小時以上。充分的浸泡能讓豆子均勻飽水，不僅能縮短烹煮
大型馬鈴薯兩顆
切成長寬約 1.2 公分的條狀。此寬度能確保氣炸後中心依然保有鬆軟薯泥感，外層則能承載酥脆粉殼。
將薯條浸泡於冷水中 20 分鐘並中途換水一次。確實去除表面澱粉能防止油炸感變成粉感。
使用廚房紙巾將馬鈴薯條完全擦乾。表面若殘留水氣，會導致後續油脂與玉米粉結塊，這是外酥內軟最關鍵
大型馬鈴薯兩顆
切成長寬約 1.2 公分的條狀。此寬度能確保氣炸後中心依然保有鬆軟薯泥感，外層則能承載酥脆粉殼。
將薯條浸泡於冷水中 20 分鐘並中途換水一次。確實去除表面澱粉能防止油炸感變成粉感。
使用廚房紙巾將馬鈴薯條完全擦乾。表面若殘留水氣，會導致後續油脂與玉米粉結塊，這是外酥內軟最關鍵
用米酒把豬肉洗一下
黑胡椒
鹽巴
醬油
拍打蒜頭在肉上面
中層氣炸模式，烤 180C 15分鐘，翻面5分鐘
可以最後再放上層200C以上兩面各炙燒2分鐘
(厚度薄就時間短，厚度厚可以久一些）
斜切
參考來源
用米酒把豬肉洗一下
黑胡椒
鹽巴
醬油
拍打蒜頭在肉上面
中層氣炸模式，烤 180C 15分鐘，翻面5分鐘
可以最後再放上層200C以上兩面各炙燒2分鐘
(厚度薄就時間短，厚度厚可以久一些）
斜切
參考來源
來源
來源
食材準備清單
主要食材內容 牛肉片、中型洋蔥一顆、番茄兩至三顆。
牛肉預先醃料 醬油一大匙、米酒一大匙、少許糖、適量黑胡椒。靜置約十分鐘
核心調味醬汁 醬油兩大匙、味醂兩大匙、白砂糖一小匙、清水一百五十毫升。
料理步驟
洋蔥與牛肉的基礎香氣 在鍋中倒入少許底油，轉中火將洋蔥絲炒至透明。接著
食材準備清單
主要食材內容 牛肉片、中型洋蔥一顆、番茄兩至三顆。
牛肉預先醃料 醬油一大匙、米酒一大匙、少許糖、適量黑胡椒。靜置約十分鐘
核心調味醬汁 醬油兩大匙、味醂兩大匙、白砂糖一小匙、清水一百五十毫升。
料理步驟
洋蔥與牛肉的基礎香氣 在鍋中倒入少許底油，轉中火將洋蔥絲炒至透明。接著
煮粥
生米洗淨後加上一點豬油和鹽巴
冷凍至少半個小時(比較好煮爛）
米：水 = 1 : 18
半蓋蓋子全程中火，大約30~45分鐘
煮到開花
油漬小番茄
油封款
小番茄洗淨擦乾
屁股戳一下
放在一玻璃容器，加蒜頭、迷迭香
油蓋滿食材
烤110C，90分鐘
可以冷藏1~2週，這個味道比較清爽
煮粥
生米洗淨後加上一點豬油和鹽巴
冷凍至少半個小時(比較好煮爛）
米：水 = 1 : 18
半蓋蓋子全程中火，大約30~45分鐘
煮到開花
油漬小番茄
油封款
小番茄洗淨擦乾
屁股戳一下
放在一玻璃容器，加蒜頭、迷迭香
油蓋滿食材
烤110C，90分鐘
可以冷藏1~2週，這個味道比較清爽
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗) 減壓
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 30 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 7 與 8 中間點)。較粗的顆粒能大幅減少與熱水接觸的表面積。
建議水溫：85°C - 87°C。低溫沖泡是減少咖啡因釋放最有效的方法，同時能保留藝妓的高雅花香。
粉水比例：1:16
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗) 減壓
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 30 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 7 與 8 中間點)。較粗的顆粒能大幅減少與熱水接觸的表面積。
建議水溫：85°C - 87°C。低溫沖泡是減少咖啡因釋放最有效的方法，同時能保留藝妓的高雅花香。
粉水比例：1:16
雞肉咖哩燉菜
食材（4人份）
肉類
仿土雞腿 2支
雞翅 6支（棒棒腿與翅分開）
醃料
咖哩粉 2匙
洋蔥泥 半顆
鹽巴 半匙
建議 提前一晚醃漬，肉質會更軟。
配料
洋蔥 半顆（切塊）
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
增稠與調味
麵粉 2–3匙
醬油 2–3匙
番茄醬
雞肉咖哩燉菜
食材（4人份）
肉類
仿土雞腿 2支
雞翅 6支（棒棒腿與翅分開）
醃料
咖哩粉 2匙
洋蔥泥 半顆
鹽巴 半匙
建議 提前一晚醃漬，肉質會更軟。
配料
洋蔥 半顆（切塊）
馬鈴薯 3顆
紅蘿蔔 2條
增稠與調味
麵粉 2–3匙
醬油 2–3匙
番茄醬
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗)
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 20 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 5 的位置)
建議水溫：91°C - 93°C
粉水比例：1:15 (15g 豆對 225g 水)
混水配比：常溫水 25 毫升 + 滾水 200 毫升
風味重點：茉莉花香、乾淨柑橘、
哥倫比亞 娜玲瓏 藝妓 (水洗)
一人份
K2 建議刻度：2 圈又 20 點 (轉盤轉兩圈後回到數字 5 的位置)
建議水溫：91°C - 93°C
粉水比例：1:15 (15g 豆對 225g 水)
混水配比：常溫水 25 毫升 + 滾水 200 毫升
風味重點：茉莉花香、乾淨柑橘、
食材選用與前處理
大根選材 挑選一根水分飽滿的大白蘿蔔。
厚削去皮 務必將外圈硬纖維徹底削去，這是達成入口即化口感的關鍵前提，切大塊圓柱狀，兩面劃十字好入味。
澱粉預煮 用洗米水煮滾煮蘿蔔，可在清水中加入一小撮生米或少量麵粉替代，藉由澱粉質吸附苦澀，並幫助入味。
醬汁調配 準備米酒 80cc
食材選用與前處理
大根選材 挑選一根水分飽滿的大白蘿蔔。
厚削去皮 務必將外圈硬纖維徹底削去，這是達成入口即化口感的關鍵前提，切大塊圓柱狀，兩面劃十字好入味。
澱粉預煮 用洗米水煮滾煮蘿蔔，可在清水中加入一小撮生米或少量麵粉替代，藉由澱粉質吸附苦澀，並幫助入味。
醬汁調配 準備米酒 80cc
從自製黃豆粉開始取代麵粉
低溫慢烤保留最完整的營養風
在追求健康與無麩質飲食的過程中，市售豆漿粉往往含有添加物。透過自製熟黃豆粉，不僅能掌握食材來源，更能利用低溫處理與催芽原理，將黃豆的營養價值最大化。這款蛋糕質地如同戚風般綿密，卻完全不使用麵粉，是健身與健康飲食者的完美點心。
為什麼要泡水與低
從自製黃豆粉開始取代麵粉
低溫慢烤保留最完整的營養風
在追求健康與無麩質飲食的過程中，市售豆漿粉往往含有添加物。透過自製熟黃豆粉，不僅能掌握食材來源，更能利用低溫處理與催芽原理，將黃豆的營養價值最大化。這款蛋糕質地如同戚風般綿密，卻完全不使用麵粉，是健身與健康飲食者的完美點心。
為什麼要泡水與低
乾性材料
低筋麵粉 56 克 (留必要的支撐力，避免鬆餅在鬆餅機內碎掉)
米阿呼 20g
黃豆粉 20g (可用黑豆粉替代）
泡打粉 6 克
砂糖 31 克
鹽 少許
將乾性材料先混合後再加入濕性材料
濕性材料
全蛋液 1顆 (50克)
全脂牛奶 125 - 130 克(依稠度可
乾性材料
低筋麵粉 56 克 (留必要的支撐力，避免鬆餅在鬆餅機內碎掉)
米阿呼 20g
黃豆粉 20g (可用黑豆粉替代）
泡打粉 6 克
砂糖 31 克
鹽 少許
將乾性材料先混合後再加入濕性材料
濕性材料
全蛋液 1顆 (50克)
全脂牛奶 125 - 130 克(依稠度可
松阪豬戳洞(好入味)，海鹽、橄欖油、胡椒、醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、薑末，拌勻冷藏醃製(n小時)
中間厚度約1公分，邊緣約0.5公分或更薄 烤箱，烤盤/中層/大風速，170C 17分鐘 (中間翻面)，靜置 5 分鐘後逆紋切 。
(12分鐘中間會有點不夠熟，切完還補了三次。)
松阪豬戳洞(好入味)，海鹽、橄欖油、胡椒、醬油、蜂蜜、米酒、蒜末、薑末，拌勻冷藏醃製(n小時)
中間厚度約1公分，邊緣約0.5公分或更薄 烤箱，烤盤/中層/大風速，170C 17分鐘 (中間翻面)，靜置 5 分鐘後逆紋切 。
(12分鐘中間會有點不夠熟，切完還補了三次。)
乳清貝果配方
成品：約8顆（每顆約100g）
依序加入材料:
乳清水 290g（這是58% 含水量，視麵粉吸水性可微調）
橄欖油 10g
鹽 9g
砂糖20g
高筋麵粉 500g
南瓜籽油粕30~40g(optional)
速發酵母 5g
製作步驟
用麵包機揉麵(14分鐘)，依以上順序加入材料
乳清貝果配方
成品：約8顆（每顆約100g）
依序加入材料:
乳清水 290g（這是58% 含水量，視麵粉吸水性可微調）
橄欖油 10g
鹽 9g
砂糖20g
高筋麵粉 500g
南瓜籽油粕30~40g(optional)
速發酵母 5g
製作步驟
用麵包機揉麵(14分鐘)，依以上順序加入材料